¿Tus genes pueden dificultar la pérdida de peso? Si es así, ¿qué puedes hacer para superarlo? Dra. Felicia Stoler, presentadora de Cariño, estamos matando a los niños de TLC , responde estas preguntas y brinda consejos de alimentación saludable en una entrevista exclusiva.
Entrevista con la Dra. Felicia Stoler
La Dra. Felicia D. Stoler, DCN, MS, RD, FACSM, es dietista registrada, fisióloga del ejercicio y consultora de nutrición y acondicionamiento físico. Es mejor conocida como la experta en nutrición en Cariño, estamos matando a los niños de TLC. . También es la autora del libro de vida saludable, Living Skinny in Fat Genes . Tiene una consulta privada en Nueva Jersey y ofrece asesoramiento en línea.
El Dr. Stoler cree que no es necesario eliminar grupos de alimentos ni seguir dietas restrictivas para perder peso y mantenerse saludable.
¿Tus genes pueden hacerte engordar?
Me encanta saber (LTK): En su nuevo libro, Living Skinny in Fat Genes, habla sobre cómo las personas pueden superar su genética para perder peso. Explique cómo la genética juega un papel en el aumento de peso y las dificultades para perder peso.
No elimine ningún grupo de alimentos
LTK: ¿Puede la gente realmente comer todo tipo de alimentos y aun así perder peso?
Ladrón: Las personas pueden comer una variedad de alimentos y perder peso (en lugar de eliminar grupos de alimentos); sin embargo, la clave es la variedad (de todos los grupos de alimentos), el control de las porciones y equilibrarlo con actividad física diaria. Es importante comer muchos alimentos desde el principio:los cereales integrales, las frutas, las verduras, los productos lácteos descremados o sin grasa, las carnes magras, los frutos secos e incluso los huevos pueden formar parte de un régimen de pérdida de peso saludable, además de buenos hábitos alimenticios. Creo que la distorsión de las porciones es el mayor desafío para más personas.
LTK: ¿Qué pasa con los carbohidratos?
Ladrón: Nuestros cuerpos requieren carbohidratos como combustible. Solo podemos almacenar alrededor de seis horas en nuestro cuerpo, por lo que, al igual que la gasolina en un automóvil, debe reponerse constantemente. El 50% de nuestras calorías deben provenir de carbohidratos:cereales integrales, frutas, verduras y productos lácteos. La gente tiene que preocuparse por comer demasiadas calorías en general, no solo carbohidratos. Muchas personas olvidan que muchas bebidas contienen calorías (y, a menudo, calorías vacías).
Evite la comida chatarra
LTK: ¿Podría compartir algunos consejos sobre cómo evitar comer comida rápida?
Ladrón: A menudo, la gente piensa que la comida rápida es más rápida, pero hay maneras de hacer comida saludable en casa que pueden ser igual de convenientes. Estos son algunos consejos:
- Planifique con anticipación y abastezca su despensa con ingredientes fáciles de usar (verduras enlatadas/congeladas, arroz y pasta de cocción rápida).
- Compre alimentos preparados (como queso rallado, tiras de pollo cocidas, lechuga envasada o lavada).
- Cocción por lotes; congela sopas, guisos, etc., y come las sobras.
- Cocine los fines de semana.
- Utilice métodos de cocción rápidos.
- Prepare comidas que incluyan una variedad en un plato.
- Si debe comer comida rápida, hay mejores opciones:ensaladas, papas al horno, frutas, yogur, comer una hamburguesa pequeña con papas fritas y beber agua.
LTK: Cuando las personas tienen la tentación de comer bocadillos como papas fritas o galletas, ¿cuáles son algunas alternativas saludables que son igual de satisfactorias?
Ladrón: ¡Digo, cómelos! Solo elige sabiamente. Existen muchas marcas que elaboran galletas y “chips más saludables”; los desafíos se apegan a la porción. Los pretzels y las galletas integrales son excelentes refrigerios. Solo elige salsas saludables.
Estos son algunos de mis favoritos:
- Chips multigrano de Dorito (y cucharadas)
- Papas Chips y Totopos Coronas
- Palomitas
- Cualquier pretzel duro
- Papas fritas Kashi Pita
- Triscuits bajos en grasa
- Cuadrados de Avena Coronas
- Muffin tops y brownies llenos de vitalidad
- Helado de vaca flaca
- Yogur griego sin grasa como salsa para mojar en lugar de crema agria
- Hummus como dip
Consejos de alimentación saludable para personas ocupadas
LTK: ¿Cuáles son sus recomendaciones para las personas ocupadas que salen a comer con regularidad para elegir alimentos saludables?
Ladrón: Mi libro tiene muchos consejos excelentes para los alimentos Grab'n Go. Mi primera sugerencia es no tener tanta hambre que tus "ojos sean más grandes que tu estómago". Ten cuidado con el alcohol y las bebidas cargadas de calorías.
Las opciones saludables incluyen las siguientes:
- Pizza vegetariana
- Sopas a base de verduras
- Consomé
- Plato de verduras o frutas
- Ensalada con aderezo al lado
- Verduras al vapor, a la plancha o asadas
- Patatas al horno (accesorios al lado)
- Pollo o pescado a la parrilla
- Carne magra (filet mignon)
- Empanadas de verduras
- Hamburguesas pequeñas
- Batidos de yogur con yogur bajo en grasa o sin grasa
- Sándwiches (omita la mayonesa y sírvala como acompañamiento) en panes de trigo, centeno o integrales con mostaza, salsa, puré de aguacate, mayonesa baja en grasa o hummus
- Frutas frescas, sorbete o pastel de ángel
- Capuchino (leche descremada o baja en grasa)
Utilice estos consejos para realizar pedidos:
- Pedir a la carta.
- Pida sopa y ensalada en lugar de una comida completa (pida un aperitivo adicional como plato principal).
- Pide todos los aderezos y salsas aparte.
- Pide una comida como si estuvieras comiendo en casa.
- Lleva el pan o las papas fritas al otro lado de la mesa (si tienes la tentación de comer demasiado).
- Evite los buffets o las comidas económicas (en realidad no se trata del valor sino de las calorías).
Conozca estas palabras que debe buscar al realizar el pedido:
- Au jus
- Al horno
- Estofado
- A la parrilla
- Marinara
- Primavera
- Escalfado
- Tostado
- Al vapor
- Salteado (pídales que consuman poco aceite)
- Vinagreta
Conozca estas palabras que debe evitar al hacer un pedido:
- Alfredo
- Gratinado
- Salsa de queso
- Bearnesa
- Empanado
- Beurre blanc
- Con mantequilla
- Con crema
- Crujiente
- Doble corteza
- En ruta
- Frito:Profundo, sartén
- Pastelería
- principal
- Rico
- Salteado
- Festoneado
- Salsas Blancas
Consejos para ayudar a los niños a comer sano
LTK: En el programa de TLC, Cariño, estamos matando a los niños , brinda asesoramiento a las familias sobre cómo alimentar a toda la familia con alimentos saludables y ayudar a los niños a desarrollar buenos hábitos alimenticios. ¿Cómo pueden los padres animar a los niños quisquillosos a comer sano?
Ladrón: Sea paciente y recuérdeles a sus hijos que sigan probando alimentos, incluso si es "solo un bocado". Puede tomar más de 20 exposiciones a los alimentos antes de que los niños acepten un nuevo alimento. Recuérdeles que tenían que probar lo que ahora es su comida favorita varias veces antes de que les gustara. Trate de mantener los ingredientes y sabores simples. Tenga en cuenta que algunos niños prefieren las verduras cocidas o crudas. Incluya a los niños en el proceso de cocción. Permítales elegir una receta (con un poco de orientación) y participar en la compra y preparación de comestibles. Si tiene más de un hijo, deje que cada niño elija el menú en días separados. Toma nota de texturas y sabores. A medida que los niños crezcan, aceptarán más diversos cambios.
Proporcione una variedad y trate de asegurarse de que sus hijos obtengan algo de cada grupo de alimentos todos los días. Evite la comida chatarra como refrigerio justo antes de las comidas y solo tome agua o leche descremada en las comidas.
Dr. Stoler comparte recetas saludables
Parfait de frutas y yogur:
Coloque su sabor favorito de yogur griego 0 % de grasa (o vainilla, a la mayoría de los niños no les gusta solo) con frutas o bayas cortadas, y cubra con brotes de fibra All Bran de Kellogg's (en lugar de granola alta en calorías).
Patatas Hasselback
Estos son muy fáciles de hacer. Incluso puede hacerlos en la barbacoa durante el verano (envuelva cada papa en papel de aluminio). Esta receta lleva papas para hornear (cualquier tipo, pero no papas pequeñas), pero también puede usar papas de piel roja o de piel blanca (una persona).
- Precaliente el horno a 450 grados.
- Coloque cada papa entre el mango de dos cucharas de madera (o palitos chinos). Corte con cuidado con un cuchillo afilado, en la patata. Haga cortes adicionales separados por ¼ de pulgada (o menos).
- Pintar con aceite de oliva y espolvorear con sal. Puede tomar rodajas de ajo seco o dientes frescos y colocarlos en cada ranura (opcional). Hornear durante una hora en el horno. Yo prefiero poner encima de pergamino, para que no se pegue). Rociar con el aceite durante la hora.
- Puede agregar hierbas al gusto.
Coliflor "Tetera"
Toma una cabeza grande de coliflor y córtala en trozos pequeños.
En un tazón mezcle lo siguiente:
- 8 cucharadas de aceite (la aceituna puede tener un sabor demasiado fuerte, yo uso aceite mezclado o aceite de palma de Malasia)
- ½ cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
Precalentar el horno a 450 grados. Cubre la coliflor con el aceite y los condimentos. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocine por 30 minutos. Volteando la mezcla una o dos veces durante el proceso de horneado.
Nota:la coliflor reduce su volumen durante la cocción.
Más sobre el Dr. Stoler
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