Si tiene antecedentes de enfermedad de la vesícula biliar, es posible que se pregunte si hay alimentos que debe evitar para los cálculos biliares. Es una suposición común que una dieta deficiente causa o exacerba los cálculos biliares, pero esto es solo una parte de la imagen. Puede ser cierto que una vez que se han formado los cálculos biliares, ciertos alimentos causen dolor e incomodidad, pero otros factores también juegan un papel en la formación de cálculos biliares.
Cómo se forman los cálculos biliares
Uno de los muchos trabajos de su hígado es la secreción de bilis, una sustancia verde y amarga que ayuda en la digestión de las grasas y la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K, así como el hierro y el calcio. Una vez formada y secretada por el hígado, la bilis se almacena en un pequeño depósito, la vesícula biliar, ubicada justo debajo del hígado. Su vesícula biliar almacena la bilis hasta que come algo grasoso y la necesita para la digestión, momento en el que pasa a través de un canal angosto conocido como el conducto biliar hacia el intestino delgado.
Según el National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC), la bilis se compone de agua, grasas, colesterol, sales biliares, proteínas y bilirrubina. Si sucede algo que altera la química de la bilis, el colesterol o la bilirrubina pueden salirse de la suspensión y formar cálculos en la vesícula biliar en lugar de pasar al intestino delgado. La mayoría de las veces, estas piedras son lo suficientemente pequeñas para pasar a través del conducto biliar hacia los intestinos y no causar problemas, pero si se vuelven lo suficientemente grandes, pueden bloquear el canal, impidiendo el paso de la bilis e interfiriendo con su capacidad para digerir las grasas.
Síntomas de cálculos biliares
Inicialmente, los cálculos biliares pueden no presentar ningún síntoma. Cuando son pequeños, es poco probable que los cálculos biliares le causen molestias y, aunque se estima que entre el diez y el veinte por ciento de los adultos estadounidenses tienen cálculos biliares, solo entre el uno y el tres por ciento de las personas desarrollan síntomas, según eMedicine. Cuando los síntomas se desarrollan, pueden ser repentinos y dolorosos. Los síntomas comunes incluyen:
- Dolor agudo en la parte superior derecha de su abdomen. El dolor de cálculos biliares puede dificultar la inhalación y puede irradiarse hacia la espalda o hacia el esternón.
- Fiebre y escalofríos
- Náuseas y vómitos
¿Hay alimentos que se deben evitar para los cálculos biliares?
Actualmente, no hay evidencia concluyente que respalde que una dieta deficiente por sí sola cause cálculos biliares; sin embargo, tanto la obesidad como la pérdida repentina de peso están asociadas con un mayor riesgo de formación de cálculos biliares. Sin embargo, una vez que se han formado los cálculos biliares y se vuelven sintomáticos, ciertos alimentos pueden ser más propensos que otros a desencadenar el dolor relacionado con los cálculos biliares.
Debido a que la bilis es necesaria para digerir las grasas, comer alimentos grasos o grasosos puede causar un ataque doloroso. Los ejemplos de alimentos que se deben evitar para los cálculos biliares incluyen:
- Carne roja
- Productos lácteos enteros
- Chocolate
- Alimentos fritos
Algunas personas también encuentran que los alimentos particularmente picantes o sabrosos también pueden agravar los síntomas, pero esto no es cierto para todos. Si puede comer alimentos picantes y bajos en grasa sin dificultad, no hay razón para evitar las especias, pero si tiene problemas con los alimentos picantes, es mejor evitarlos hasta que se resuelvan sus problemas de vesícula biliar.
En general, los alimentos más importantes que se deben evitar para los cálculos biliares son aquellos que causan dolor o malestar. Esto no será igual para todos, pero generalmente involucrará alimentos grasos. Hasta que se complete su tratamiento, deberá adoptar una dieta baja en grasas. Incluso una vez que ya no tenga síntomas de cálculos biliares, continuar con su dieta baja en grasas es una de las mejores herramientas disponibles para promover la buena salud y la longevidad.