Los alimentos más importantes que se deben evitar para el reflujo ácido pueden variar de persona a persona. La mayoría de las sensibilidades a los alimentos tienden a ser muy individuales y el reflujo ácido no es una excepción. El tipo de cuerpo, la química del estómago e incluso el tiempo pueden influir en si esa porción de pizza se sentará bien o arruinará tu día.
Las mejores dietas para las condiciones de salud generalmente se pueden adaptar para satisfacer estas necesidades individuales. Sin embargo, hay ciertos alimentos que parecen ser constantemente irritantes y es mejor dejarlos fuera de cualquier dieta para el reflujo ácido. La mera mención de café, refrescos de cola o alimentos fritos puede hacer que las personas que sufren de reflujo ácido recurran a los antiácidos. Solo unos pocos pueden disfrutar de una rebanada de pan de ajo sin pagarla más tarde. ¿Por qué algunos alimentos reciben universalmente el visto bueno gastronómico? La respuesta se relaciona, al menos en parte, con la mecánica subyacente del reflujo ácido.
Explicación del reflujo ácido
Entre el estómago y el esófago se encuentra una válvula delgada unidireccional conocida como esfínter esofágico inferior (EEI). Cuando todo funciona como debe ser, este pequeño músculo protege el esófago de los jugos gástricos irritantes, al mismo tiempo que permite el paso de alimentos y líquidos al estómago para la digestión.
Cuando el LES no funciona correctamente, el contenido ácido y áspero del estómago puede filtrarse hacia el esófago, lo que provoca la familiar sensación de ardor de la acidez estomacal. La mayoría de las personas han experimentado acidez estomacal en algún momento, pero cuando los síntomas se vuelven crónicos, podría indicar un problema mayor.
El reflujo ácido, también conocido como enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), se caracteriza por niveles anormales de ácido estomacal que ingresa al esófago. Con el tiempo, esto puede provocar esofagitis, una irritación crónica del esófago. Cuando esto ocurre, incluso los alimentos que normalmente no representarían un problema pueden causar dolor e incomodidad.
Cómo la dieta afecta el reflujo ácido
Muchas enfermedades se relacionan con una mala alimentación. Si bien una enfermedad como la ERGE no está completamente relacionada con la dieta, ciertos mecanismos biológicos hacen que algunos alimentos sean más propensos a desencadenar ataques de reflujo ácido. Los alimentos que come pueden interactuar con el LES de varias maneras.
- Relajar el LES :Debido a que el LES es el guardián, cualquier alimento que reduzca su eficacia contribuirá al reflujo ácido. Los alimentos grasosos o grasosos pueden cubrir y apelmazar el EEI, mientras que los alimentos muy fuertes, como la menta, la cebolla y el ajo, contienen compuestos que debilitan el propio músculo
- Aumento de la acidez estomacal :El café, el té, el alcohol y las bebidas de cola tienen un efecto acidificante sobre los jugos gástricos. Cuanto más ácido sea el contenido del estómago, más irritante será durante los ataques de reflujo ácido.
- Inflamación del estómago :Las bebidas carbonatadas y otros alimentos que causan presión dentro del estómago tenderán a aumentar la cantidad de ácido que se empuja hacia el esófago.
- Prolongando el ataque :Algunos alimentos, como los productos lácteos, favorecen que el ácido estomacal se adhiera al revestimiento del esófago. Otros, normalmente los que tienen un alto contenido en grasas, tardan más en digerirse. Es probable que cualquiera de los mecanismos aumente la cantidad de tiempo que el esófago está expuesto al ácido, lo que lleva a una mayor sensibilidad e irritación.
Alimentos a evitar para el reflujo ácido
Por lo general, los alimentos que tienen más probabilidades de desencadenar ataques de reflujo ácido lo hacen mediante una combinación de mecanismos. Estos alimentos tienden a causar problemas en el mayor número de pacientes con ERGE, independientemente de otros factores. Un café con crema, por ejemplo, relajará el EEI y aumentará la acidez estomacal, además de prolongar la duración del contacto irritante. Por esta razón, muchos de los siguientes se consideran alimentos universales que se deben evitar para el reflujo ácido:
- Bebidas de cola
- Café y té, incluso descafeinado
- Bebidas alcohólicas, especialmente cerveza
- Productos lácteos
- Chocolate
- Menta
- Cebollas y ajo
- Comida rápida
Alimentos que irritan la esofagitis por reflujo
Durante años, el consejo que recibieron las personas que sufren de reflujo ácido es que los pimientos, los cítricos y los tomates son alimentos que se deben evitar para el reflujo ácido. De hecho, es común que los pacientes con ERGE experimenten dolor e incomodidad después de comer estos alimentos, pero por una razón diferente a la de otros irritantes. La investigación sugiere que estos alimentos generalmente causan irritación principalmente en personas cuyo tejido esofágico fue dañado previamente por el reflujo ácido a largo plazo y por lo general no son problemáticos por sí mismos.
Vida sin ERGE
En la mayoría de los casos, el reflujo ácido se puede controlar de manera efectiva mediante una combinación de modificaciones en la dieta y el estilo de vida y, si es necesario, una intervención médica. Una vez que tenga el reflujo ácido bajo control, podrá disfrutar felizmente de una amplia variedad de alimentos sabrosos y saludables sin temor al dolor de acidez estomacal.