Para aquellos que son intolerantes a la lactosa, comer ingredientes que tienen altos niveles de lactosa puede causar algunos problemas digestivos muy incómodos, desde hinchazón y gases hasta calambres y dolor de estómago grave. Afortunadamente, no todos los quesos están prohibidos en una dieta baja en lactosa. De hecho, hay varios tipos de quesos que las personas sensibles a la lactosa aún pueden disfrutar con moderación.
Como regla general, ten esto en cuenta:cuanto más fresco es el queso, más lactosa contiene. Por lo tanto, aquellos con estómagos particularmente sensibles querrán evitar a toda costa las variedades más cremosas como la ricota o el requesón. El azúcar es el componente principal de la lactosa que la hace difícil de digerir, lo que significa que los quesos curados y duros, que tienen un contenido de azúcar más bajo, son más fáciles de digerir.
Según el experto en intolerancia a la lactosa Steve Carper, autor de Milk Is Not For Every Body:Living With Lactose Intolerance , hay nueve quesos que contienen menos de cinco gramos de azúcar por porción, con un dos o tres por ciento de lactosa. Como referencia, la leche entera tiene alrededor de un 4,8 % de lactosa, lo que la convierte en una de las peores para los estómagos sensibles.
Aquí están los nueve quesos más populares con los rangos más bajos de lactosa:
Münster
Rango de 0-1,1 % de lactosa
Camembert
Rango de 0-1,8 % de lactosa
Brie
Rango de 0-2 % de lactosa
Cheddar (variedades suaves y fuertes)
Rango de 0-2,1 % de lactosa
Provolona
Rango de 0-2,1 % de lactosa
Gouda
Rango de 0-2,2 % de lactosa
Azul
Rango de 0-2,5 % de lactosa
queso parmesano
Rango de 0-3,2 % de lactosa
Suiza
Rango de 0-3,4 % de lactosa
Por supuesto, algunas personas con intolerancia a la lactosa simplemente no pueden tolerar ningún producto lácteo sin molestias. Siempre es mejor errar por el lado de la precaución, por lo que si eso le suena a usted, evite el queso por completo y opte por una de las variedades de opciones no lácteas en su lugar.