Cuando escuche la palabra "histamina", podría pensar en Benadryl, y tendría razón:los medicamentos antihistamínicos como Benadryl se usan cuando el cuerpo produce histaminas en reacción a un alérgeno. Las histaminas son el compuesto responsable de las erupciones con picazón, la hinchazón, los ojos llorosos y la urticaria que asociamos con las reacciones alérgicas. Pero las histaminas no solo se encuentran en las células de nuestro cuerpo, sino que también se encuentran en los alimentos. La mayoría de los alimentos, de hecho, contienen cierta cantidad de histaminas.
La mayoría de las personas nunca tienen que pensar en el hecho de que sus alimentos contienen histaminas y, en su mayor parte, nuestros cuerpos pueden descomponer las histaminas en los alimentos y digerirlas fácilmente. Pero para un subconjunto muy pequeño de personas, la capacidad de descomponerlos disminuye o no funciona. Tienen lo que se conoce como intolerancia a la histamina y deben tratar de evitar comer alimentos con alto contenido de histamina.
¿Qué puede causar la intolerancia a la histamina?
Primero, sepa que no es probable, la intolerancia no es muy común, pero hay tres factores que influyen en si puede digerir alimentos con alto contenido de histamina, explica Amy Burkhart, M.D., R.D., dietista registrada y médica que a menudo trabaja con personas que lidian con la histamina. intolerancia.
"La primera es la genética", dice ella. "Diferentes personas metabolizarán las histaminas de manera diferente". El segundo es tomar medicamentos, que pueden afectar la forma en que se descomponen las histaminas. "Por último, las condiciones de salud subyacentes pueden afectar la capacidad de una persona para tolerar la histamina", dice ella.
Específicamente, la intolerancia a la histamina se informa más comúnmente junto con problemas digestivos o condiciones de salud como la enfermedad celíaca. Si tienes G.I. síntomas que no mejoran incluso con el tratamiento de una afección conocida como celíaca o SII, entonces vale la pena investigar si tiene intolerancia a la histamina. "La intolerancia a la histamina afecta a todos de manera diferente", dice el Dr. Burkhart. "Hay muchos síntomas diferentes, pero algunos de los más comunes son náuseas, diarrea, dolor de estómago, dolor de cabeza, picazón y eczema", dice ella. No existe una prueba para la intolerancia a la histamina, de hecho, todavía está emergiendo como una causa de problemas digestivos, pero aún es importante hablar con su médico antes de embarcarse en cualquier cambio importante en la dieta.
¿Qué alimentos son ricos en histaminas?
Determinar qué alimentos son ricos en histaminas es bastante difícil de estudiar, explica el Dr. Burkhart. La mayoría de los alimentos tienen algo, pero la cantidad aumenta con el tiempo. "Los alimentos contienen bacterias y ciertas bacterias reaccionan con sustancias en los alimentos y producen histamina", dice ella. "A medida que aumenta el recuento de bacterias, por envejecer o sentarse en el mostrador, el contenido de histamina aumenta. Cuando las personas tienen intolerancia a la histamina, necesitan comer todo fresco y, si les sobra, congelarlo de inmediato. Luego , no lo descongeles hasta justo antes de comerlo", explica.
Entonces, una parte de evitar las histaminas en los alimentos es asegurarse de que todo lo que come sea súper fresco. De lo contrario, los alimentos que se deben evitar generalmente incluyen cualquier cosa que haya existido por un tiempo, explica el Dr. Burkhart. Esto incluye quesos añejos, pescado enlatado, alimentos fermentados (como kombucha o kimchi), levadura o extracto de levadura, carnes procesadas y alcohol. Como anécdota, el Dr. Burkhart también dice que las fresas y los cítricos tienen un alto contenido de histamina. Las histaminas también tienen un "efecto de cubo":en el transcurso del día, puede experimentar más síntomas a medida que aumenta la cantidad total de histaminas en su cuerpo.
Debido a que hay tantas formas en que la intolerancia a la histamina puede afectar a alguien, el Dr. Burkhart recomienda visitar a un médico y asegurarse de que puede descartar otras infecciones gastrointestinales. condiciones antes de embarcarse en una dieta baja en histamina.
¿Qué alimentos son bajos en histaminas?
Si ha descartado otras cosas (o está siguiendo una dieta de mantenimiento como una dieta sin gluten para celíacos y todavía no se siente mejor), y usted y su médico creen que podría tener intolerancia a la histamina, la buena noticia es que hay muchas de alimentos que puede comer. "Principalmente quédate con alimentos frescos y no procesados, eso es lo primero", dice el Dr. Burkhart. Las carnes frescas, la mayoría de las verduras y la mayoría de las frutas (menos los cítricos y las fresas) suelen tolerarse bien. "Ese factor de tiempo completo también es importante", dice. Por ejemplo, algunas personas tienen más suerte con los tomates y plátanos verdes e inmaduros que con las versiones más maduras. La mayoría de los cereales sin gluten también se toleran bien (arroz, avena sin gluten), así como los tés que no están muy fermentados (como el té blanco).
La buena noticia es que, si puede hacer estos cambios, la dieta generalmente ayuda mucho y solo tiene que comer de esta manera temporalmente. "A menudo te sientes mejor en tres o cuatro semanas", dice el Dr. Burkhart. Ella aconseja a las personas que lleven un registro detallado de los alimentos y que vuelvan a introducir las cosas lentamente después de que empiecen a sentirse mejor. "Es difícil durante los primeros meses", dice ella. "Pero se vuelve más fácil".