Las frutas son alimentos nutritivos y frescos que, gracias a un congelado adecuado, podemos disfrutar todo el año. Como expertos en conservación de alimentos, recomendamos seleccionar frutas de temporada en su punto óptimo de madurez: evita las muy verdes o sobremaduras, ya que pueden alterar compotas o almíbares. Las frutas se congelan enteras, en trozos, puré, en almíbar y más, ya sea al natural, con azúcar o en su jugo.
Congelar aguacates
Machaca la pulpa. No los congeles enteros ni en rebanadas. Añade 1/4 de cucharadita de ácido ascórbico por cada 4 tazas de puré.
Congelar arándanos
Envasado en almíbar: 4 tazas de azúcar en 4 tazas de agua. Envasado en azúcar: 3/4 de taza de azúcar por cada 4 tazas de arándanos enteros o 1 taza de azúcar por cada 4 tazas de arándanos triturados o en puré.
Congelar cerezas
Retira las semillas si lo deseas. Envasado en azúcar: 2/3 de taza de azúcar por cada 4 tazas de cerezas, ideal para tartas de fruta. Envasado en almíbar: 7 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua, si se usarán sin cocer.
Congelar ciruelas
Rebana las ciruelas grandes y quita la semilla si prefieres. Envasado en almíbar: de 3 a 4 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua. Las más suaves son perfectas para puré. Envasado en azúcar: de 1/2 a 1 taza de azúcar por cada 4 tazas de puré.
Congelar albaricoques
Pela y rebana. Si no los pelas, escalda en agua hirviendo 1/2 minuto para evitar que la piel se endurezca. Enfría, escurre y trata contra oxidación (añade 3/4 de cucharadita de ácido ascórbico por 4 tazas). Envasado en almíbar: 2 3/4 tazas de azúcar en 4 tazas de agua. Envasado en azúcar: 1/2 taza de azúcar por cada 4 tazas de fruta.
Congelar melocotones
Envasado en almíbar: 2 3/4 tazas de azúcar por cada 4 tazas de agua. Envasado en azúcar: 2/3 de taza de azúcar por cada 4 tazas de melocotones rebanados o 1 taza de azúcar por cada 4 tazas de fruta picada finamente.
Congelar fresas
Envasado en azúcar: rebana las grandes, deja enteras las pequeñas. Añade 3/4 de taza de azúcar por cada 4 tazas de fresas.