Las personas con enfermedad celíaca padecen malabsorción, lo que genera deficiencias de vitaminas y minerales. Esto ocurre porque el gluten daña las microvellosidades intestinales, estructuras en forma de dedo responsables de absorber nutrientes esenciales. Cuando se lesionan, el cuerpo no puede obtener lo necesario para mantenerse saludable.
La clave: una dieta estricta sin gluten
Los problemas de malabsorción en celíacos se deben al gluten presente en cereales como trigo, cebada y centeno. Alimentos comunes como pan, pasta y tortillas lo contienen. La avena, aunque naturalmente libre de gluten, puede contaminarse; opta por avena certificada sin gluten.
Existen numerosas alternativas sin gluten. Aprender a leer etiquetas y explorar recetas es fundamental para un estilo de vida saludable. El gluten se usa como relleno en productos como chicles, ibuprofeno, vitaminas y suplementos, por lo que la vigilancia es esencial, tanto para celíacos como para intolerantes no celíacos.
Otras estrategias complementarias
Eliminar el gluten es el único tratamiento definitivo para revertir la malabsorción. No obstante, ciertas medidas aceleran la recuperación intestinal.
Probióticos
Los probióticos repueblan las bacterias beneficiosas dañadas por el gluten, mejorando la absorción de nutrientes durante la recuperación.
Hidratación abundante
Beber suficiente agua es vital para todos, pero crucial en celíacos. Mantiene la hidratación, elimina toxinas y apoya la curación. Recomendación: la mitad de tu peso en libras, en onzas diarias (ej. 150 lb = 75 oz).
Dieta equilibrada sin gluten
Incluye frutas, verduras, legumbres y granos integrales sin gluten para nutrir el cuerpo. Esta combinación, junto con la eliminación del gluten, es clave para la recuperación completa.
Recursos adicionales
Consulta a un dietista registrado especializado en alergias alimentarias. Encuentra uno cerca visitando el sitio web de la Asociación Dietética Estadounidense.