¿Qué es la dieta AIP?

La dieta AIP también se conoce como protocolo autoinmune o dieta paleo autoinmune. Es una dieta antiinflamatoria que muchas personas con enfermedades autoinmunes usan para disminuir la inflamación y ayudar a controlar sus enfermedades.

Acerca de AIP

Muchos defensores e investigadores de la dieta paleo contribuyeron al desarrollo de la dieta AIP, especialmente Sarah Ballantyne, Ph.D., quien originalmente describió sus principios en su libro de 2013, The Paleo Approach:Reverse Autoimmune Disease and Heal Your Body. Otros que han perfeccionado el enfoque y lo recomiendan incluyen al especialista en medicina funcional Chris Kresser y al experto en dieta paleo, Robb Wolf. La dieta reduce los alimentos que normalmente causan inflamación y es rica en alimentos que ayudan al cuerpo a sanar y calmar su respuesta inflamatoria.

Qué está incluido

Encontrará algunas versiones diferentes de AIP, pero la de Ballantyne es la que se considera oficialmente AIP. La dieta, como la escribió Ballantyne, es una versión modificada y más restrictiva de la dieta paleo. Es poco probable que los alimentos incluidos desencadenen la respuesta inflamatoria de su cuerpo, y están repletos de los nutrientes que necesita para una buena salud. También se cree que algunos alimentos, como los que contienen glicina, ayudan a curar un intestino permeable, que muchos creen que es una de las causas subyacentes de la enfermedad autoinmune.

Según el AIP de Ballantyne, los alimentos incluidos son:

Carnes de órganos
Pescado y mariscos capturados en la naturaleza
Carnes y aves de corral
Verduras en varios colores
Fruta
Hierbas y especias
Caldo de huesos
Grasas que incluyen grasas animales de animales criados en pastos y grasas vegetales de alta calidad, como aceite de coco, aceite de aguacate, aceite de oliva y aceite de palma (no aceite de almendra de palma)
Alimentos probióticos
Sal natural, como la sal marina o la sal rosa del Himalaya

Ballantyne también recomienda comer una variedad de alimentos y disfrutar tantos alimentos ricos en el nutriente glicina como sea posible (siempre que estén en la lista anterior).

Lo que no está incluido

Cualquier alimento que no esté en la lista anterior no está incluido, y también hay algunas categorías de otros alimentos que se deben evitar. Estos son alimentos que contribuyen a los procesos inflamatorios del cuerpo y muchos son desencadenantes inflamatorios individuales.

Productos lácteos
Alimentos procesados
Azúcar
Granos
Legumbres
Nueces y semillas (incluido el café y las especias hechas de semillas, como el cilantro o la alcaravea)
Aceites de semillas industriales, como canola, girasol, cártamo, semilla de algodón y otros aceites vegetales
Huevos
Verduras de solanáceas, que incluyen papas, tomates, pimientos, chiles, tomatillos y bayas de goji, así como especias que se derivan de las solanáceas como cayena, chile en polvo y paprika
Alcohol
Edulcorantes artificiales
Espesantes y emulsionantes
Aditivos y conservantes
Sal procesada (de mesa)
AINE (medicamentos antiinflamatorios no esteroideos)
Alimentos que pueden tener reacción cruzada con el gluten

Siguiendo el Protocolo

Los expertos recomiendan seguir el protocolo hasta que los síntomas mejoren o desaparezcan. Para algunas personas, esto puede ser de unas pocas semanas a un mes, mientras que para otras puede llevar varios meses.

Reintroducir alimentos

Una vez que se sienta mejor, generalmente después de unas cuatro semanas, puede volver a introducir los alimentos eliminados para determinar sus desencadenantes inflamatorios personales, ya que no todos los alimentos causan inflamación en todas las personas. En general, puede probar un nuevo alimento cada cinco a siete días. Comience por comer un poco de ese alimento y controle sus síntomas. Si no nota síntomas, puede probar un poco más de ese alimento y controlar los síntomas. Si se siente bien, es probable que la comida no sea un desencadenante para usted y puede volver a agregarla a su dieta. Sin embargo, esto no significa que deba reintroducir alimentos no permitidos en la dieta paleo tradicional, sino alimentos eliminados en el AIP que podría consumir de otra manera en una dieta paleo, incluidos nueces y semillas, huevos, ghee, pequeñas cantidades de alcohol o café. y solanáceas.

Es importante que vuelva a introducir los alimentos uno a la vez y le dé a su cuerpo suficiente tiempo para reaccionar antes de pasar a otro alimento. Si reacciona, es mejor que evite estos alimentos de forma permanente.

Cuando AIP puede ser una buena idea

La dieta occidental típica es rica en grasas y calorías, azúcares, carbohidratos simples, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, alimentos procesados e ingredientes artificiales o químicos. Muchos profesionales médicos e investigadores creen que seguir una dieta occidental estándar puede causar afecciones inflamatorias (o al menos contribuir a su prevalencia), incluidas las enfermedades autoinmunes. Debido a que la inflamación crónica parece correlacionarse con la enfermedad autoinmune y los factores dietéticos juegan un papel en la inflamación, los defensores de AIP creen que controlar la ingesta de alimentos inflamatorios puede ayudar a controlar el proceso inflamatorio que ocurre cuando uno tiene una condición autoinmune.

Enfermedad autoinmune

Las enfermedades autoinmunes afectan el sistema inmunológico. Ocurren cuando el sistema inmunológico del cuerpo ataca el tejido sano porque de alguna manera malinterpreta ese tejido como un invasor extraño. Hasta 50 millones de estadounidenses luchan contra algún tipo de enfermedad autoinmune. En un país con alrededor de 325 millones de personas, eso es el 15 por ciento de la población, que es una cantidad sorprendente. Más de 70 enfermedades se clasifican como condiciones autoinmunes, que incluyen:

Enfermedad celíaca
Tiroiditis de Hashimoto
Enfermedad de Graves
Enfermedad intestinal inflamatoria
Psoriasis
Esclerodermia
Artritis reumatoide
Diabetes tipo 1
Esclerosis múltiple

Estudios AIP

Se han realizado muy pocos estudios sobre AIP, aunque muchas personas con algún tipo de enfermedad autoinmune informan anecdóticamente que seguir AIP les ha ayudado a controlar sus síntomas y a minimizar o eliminar los brotes. Actualmente, se ha completado un estudio sobre AIP para la enfermedad inflamatoria intestinal, y mostró que la dieta tuvo éxito en la reducción de la inflamación y los síntomas. Fue un estudio bastante pequeño (15 pacientes), pero los resultados son prometedores. Otro pequeño estudio piloto no controlado de 13 pacientes con esclerosis múltiple (EM) mostró que la intervención dietética, incluida una dieta paleo, mejoró la fatiga, que es un síntoma importante de la EM. El protocolo también se ha utilizado con éxito para aliviar los síntomas de la tiroiditis de Hashimoto. Estos estudios a pequeña escala no cumplen con el estándar de oro de los estudios a gran escala, doble ciego, controlados con placebo para terapias intervencionistas, pero junto con los informes anecdóticos de mejora con el uso de AIP, muestran que este enfoque dietético justifica más investigación para determinar si es una intervención adecuada para personas que luchan contra enfermedades autoinmunes.

Seguridad y Eficacia

Si el AIP es seguro depende de a quién le preguntes. La Clínica Mayo señala que las dietas paleo en general son probablemente seguras, pero la falta de ensayos clínicos a largo plazo pone en duda su seguridad, y sugieren que es poco probable que la dieta por sí sola controle completamente la inflamación de las enfermedades autoinmunes y otras causas. Un dietista de UC Davis también sugiere que si bien esta dieta tiene el potencial de ser segura, la implementación individual puede hacer que lo sea menos, especialmente si la persona que hace dieta come alimentos muy limitados en lugar de una variedad, lo que puede provocar escasez de nutrientes, o si come demasiadas grasas saturadas de productos animales, lo que puede provocar enfermedades cardíacas y niveles elevados de colesterol. También menciona la posibilidad de comer muy poco calcio, lo que puede afectar los huesos, y analiza la eliminación de las fuentes de carbohidratos como un problema debido a las posibles deficiencias de energía y nutrientes.

Debido a la falta de estudios controlados, es difícil determinar los resultados exactos que uno podría esperar después de la PAI. Muchas personas reportan anecdóticamente cualquier cosa, desde la disminución de algunos síntomas hasta la desaparición completa de los síntomas y la remisión de la enfermedad. Puede haber muchas razones para estos resultados variados. Cada cuerpo es diferente, y cada uno tiene diferentes factores desencadenantes. Asimismo, las personas pueden seguir el protocolo con diferentes niveles de cumplimiento. La única forma de saber con certeza qué esperar y cómo el seguimiento del protocolo afecta a las personas con enfermedades autoinmunes es realizar un estudio controlado a gran escala y a largo plazo que aún no se ha realizado.

Consejos de seguridad y sostenibilidad

El truco, entonces, es implementar AIP de una manera segura y sostenible. Para hacer esto:

Hable con su médico de cabecera antes de realizar cambios dietéticos significativos.
Reduzca al mínimo las grasas saturadas eligiendo proteínas magras, como las vísceras y el pescado.
Concéntrese en comer una variedad de frutas y verduras en un amplio espectro de colores para asegurarse de que cumple con los requisitos nutricionales de su cuerpo.
Coma vegetales ricos en fibra para asegurarse de cumplir con los requisitos de fibra de su cuerpo.
Utilice grasas menos saturadas, como el aceite de oliva virgen extra y el aceite de aguacate, en lugar de grasas animales o aceite de coco.
Limite la proteína animal a unas cuatro onzas por comida y complete el resto de su comida con frutas y verduras.
Tan pronto como pueda (después de unas tres o cuatro semanas), vuelva a introducir alimentos para descubrir sus factores desencadenantes personales, de modo que pueda agregar más ingredientes a la dieta y hacerla más sostenible.

¿Quién debe evitar AIP?

Las personas con enfermedades graves y deficiencias nutricionales probablemente no deberían seguir una dieta paleo hasta que se hayan solucionado esas deficiencias. Asimismo, si tienes enfermedades del corazón o colesterol elevado, lo mejor es que hables con tu médico antes de seguir una dieta como la AIP.

¿Funcionará para ti?

Muchas personas han experimentado diversos niveles de reducción de síntomas después de AIP. Si tiene una enfermedad autoinmune y tiene síntomas, hable con su médico acerca de probar AIP durante cuatro semanas para ver si puede ayudar a reducir sus síntomas.