La dieta AIP, también conocida como protocolo autoinmune o dieta paleo autoinmune, es un enfoque antiinflamatorio diseñado para personas con enfermedades autoinmunes. Ayuda a disminuir la inflamación crónica y a controlar síntomas asociados.
Acerca de la dieta AIP
Desarrollada por expertos en dieta paleo como Sarah Ballantyne, Ph.D., autora de The Paleo Approach (2013), y respaldada por Chris Kresser y Robb Wolf, la AIP elimina alimentos inflamatorios y prioriza nutrientes que promueven la curación intestinal y reducen la respuesta inmune excesiva.
Alimentos incluidos
La versión oficial de Ballantyne es una paleo más restrictiva, enfocada en alimentos no inflamatorios y ricos en nutrientes como la glicina, clave para reparar el intestino permeable.
Alimentos permitidos:
- Carnes de órganos
- Pescado y mariscos silvestres
- Carnes y aves de corral
- Verduras de varios colores
- Frutas
- Hierbas y especias
- Caldo de huesos
- Grasas de alta calidad: animales de pastoreo, aceite de coco, aguacate, oliva y palma (no palm kernel)
- Alimentos probióticos
- Sal natural (marina o rosa del Himalaya)
Se recomienda variedad y priorizar fuentes de glicina.
Alimentos excluidos
Se evitan desencadenantes inflamatorios:
-
Productos lácteos - Alimentos procesados
- Azúcar
- Granos
- Legumbres
- Nueces, semillas (incluye café y especias como cilantro)
- Aceites de semillas (canola, girasol, etc.)
- Huevos
- Solanáceas (papas, tomates, pimientos, goji y especias derivadas)
- Alcohol
- Edulcorantes artificiales
- Espesantes, emulsionantes, aditivos
- Sal de mesa
- AINEs
- Alimentos con reactividad cruzada al gluten
Cómo seguir el protocolo
Siga la AIP hasta que los síntomas mejoren (semanas a meses). Luego, reintroduzca alimentos uno a uno cada 5-7 días, monitoreando reacciones. Limítese a eliminaciones AIP (no paleo estricta), como nueces, huevos o solanáceas.
Cuándo considerar la AIP
La dieta occidental promueve inflamación vía azúcares y procesados, agravando autoinmunidad. La AIP contrarresta esto.
Enfermedades autoinmunes
Afectan a ~15% de la población EE.UU. (50M personas). Ejemplos: celiaquía, Hashimoto, Graves, EII, psoriasis, esclerodermia, artritis reumatoide, diabetes tipo 1, esclerosis múltiple.
Estudios sobre AIP
Estudios limitados pero prometedores: uno en EII (15 pacientes) redujo inflamación; piloto en EM (13 pacientes) mejoró fatiga. Éxito anecdótico en Hashimoto. Requiere más investigación a gran escala.
Seguridad y eficacia
Clínica Mayo considera paleo seguras pero advierte falta de estudios largos. Riesgos: deficiencias si no variada, exceso grasas saturadas. Resultados varían; consulte médico.
Consejos para seguridad
- Consulte médico antes.
- Priorice proteínas magras y variedad vegetal.
- Elija grasas insaturadas (oliva, aguacate).
- Limite proteína animal (4 oz/comida).
- Reintroduzca pronto para sostenibilidad.
Quién debe evitarla
Evite si deficiencias graves, corazón o colesterol alto sin supervisión médica.
¿Funciona para ti?
Muchos reportan alivio. Pruebe 4 semanas bajo supervisión médica.