Adoptar una dieta sin gluten implica evitar la harina de trigo convencional. La harina de almendras es una excelente alternativa, con un sutil sabor a nuez que realza los productos horneados. Rica en proteínas y baja en azúcares, es ideal para una alimentación saludable. Disponible en tiendas naturistas, también puedes prepararla moliendo almendras hasta obtener un polvo fino.
Receta de cupcakes de chocolate sin gluten
Según expertos de la revista Living Without, no sustituyas la harina de almendras por harina de trigo en proporción 1:1. Usa ¼ taza de harina de almendras por 2 tazas de harina sin gluten multiuso para resultados óptimos.
- Rinde: 12 pastelitos
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de horneado: 30 minutos
- Temperatura del horno: 350 °F (175 °C)
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla derretida
- ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¼ tazas de mezcla de harina sin gluten multiuso (recomendamos Cup4Cup o Bob's Red Mill)
- ¼ taza de harina de almendras
- 1 bolsa pequeña de mini malvaviscos
- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 ½ tazas de nueces picadas
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la mantequilla con el cacao, vainilla, sal, azúcar y huevos.
- Incorpora ambas harinas y las nueces; revuelve hasta integrar.
- Engrasa un molde para muffins y llena cada cavidad hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Coloca 2-3 malvaviscos por cupcake y hornea 5 minutos más.
- Enfría completamente. Para almacenamiento prolongado, congela los cupcakes.
Glaseado casero para cupcakes
Evita glaseados comerciales con trigo; revisa etiquetas. Para uno casero: bate ¼ taza de mantequilla con azúcar glass hasta consistencia cremosa. Añade 2 cucharadas de cacao para sabor chocolate. Diluye con leche si es necesario.
Aglutinantes en harinas sin gluten
Las mezclas sin gluten suelen incluir aglutinantes como goma xantana para mantener la estructura. Si no, agrega ½ cucharadita por taza de harina, según Bob's Red Mill.
Alimentación segura sin gluten
Con la popularidad de lo sin gluten, encontrar mezclas seguras es sencillo. Esta receta ofrece pastelitos tan deliciosos como los tradicionales, sin renunciar a favoritos por restricciones alimentarias.