Ir sin gluten significa evitar la harina estándar, que está hecha con trigo. Muchas personas eligen la harina de almendras como alternativa. Tiene un sabor ligeramente a nuez que funciona muy bien cuando se sustituye en productos horneados. La harina de almendras es rica en proteínas, pero baja en azúcar, lo que la hace ideal para una dieta saludable sin gluten. Puedes comprar harina de almendras en muchas tiendas naturistas, pero también puedes prepararla tú mismo si lo prefieres. Eso se hace procesando las almendras hasta que forman un polvo fino.
Receta de cupcakes de chocolate sin gluten
Es importante saber que no puede reemplazar la harina de almendras por harina de trigo en una proporción de taza a taza. Según los expertos de la revista Living Without, lo mejor es usar una proporción de 1/4 de taza de harina de almendras, combinada con 2 tazas de harina sin gluten para todo uso.
- Rinde 12 pastelitos
- Tiempo de preparación:10 minutos
- Tiempo de horneado:30 minutos
- Temperatura del horno:350 grados
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla, derretida
- 1/4 taza de cacao sin azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/4 tazas de mezcla de harina sin gluten para todo uso (Cup 4 Cup y Bob's Red Mill son buenas opciones).
- 1/4 taza de harina de almendras
- 1 bolsa pequeña de mini malvaviscos
- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de nueces picadas
Instrucciones
- En un tazón grande, combine la mantequilla con el cacao, la vainilla, la sal, el azúcar y los huevos.
- Agregue ambas harinas y las nueces y revuelva para combinar.
- Engrase un molde para muffins y llene cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad.
- Hornee durante unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Cubra cada cupcake con un par de malvaviscos y hornee 5 minutos más.
- Enfriar los cupcakes y luego congelarlos.
Glaseado de cupcakes
La mayoría de los glaseados comprados en la tienda contienen trigo, lo que significa que no puedes usarlo en cupcakes sin gluten. Lea las etiquetas detenidamente para asegurarse de obtener una versión segura.
Si no puede encontrar uno, es fácil hacer uno propio. Un glaseado de mantequilla simple consiste en batir azúcar en polvo con mantequilla. Comience con 1/4 taza de mantequilla y agregue pequeñas cantidades de azúcar en polvo mientras bate la mezcla con una batidora o una mezcla eléctrica hasta alcanzar la consistencia deseada. Agregue un par de cucharadas de cacao para hacer glaseado de chocolate. También puedes usar un poco de leche para diluir el glaseado si se espesa demasiado.
Carpetas
La mayoría de las mezclas de harina sin gluten contienen un aglutinante, lo que ayuda a garantizar que los cupcakes de chocolate no se deshagan. La goma xantana es un aglutinante común cuando se hornean productos sin gluten. Si su harina no tiene aglutinante, agregue 1/2 cucharadita de goma xantana por taza de harina, recomienda Bob's Red Mill.
Alimentación segura sin gluten
Con el aumento de personas que comen sin gluten, es fácil encontrar mezclas seguras para cupcakes en los estantes de las tiendas. Esta es una alternativa fácil si tiene problemas para hacer la transición a la cocción sin gluten. Al mismo tiempo, es fácil encontrar muchos consejos y sugerencias para crear pastelitos de chocolate que se vean y sepan tan bien como sus contrapartes tradicionales. No hay razón para renunciar a un favorito debido a las restricciones de alimentos.