La harina de quinoa es un sustituto sin gluten y alto en proteínas para las harinas tradicionales, ideal para panes, pasteles y tortitas. Aporta un sutil sabor a nuez y enriquece el valor nutricional de tus preparaciones. Imprime estas tres recetas fáciles y experimenta con ella. Si necesitas ayuda para descargar las versiones imprimibles, consulta estos consejos útiles.
Tortitas de Quinoa
Estas tortitas ligeras y esponjosas se preparan en minutos y son un excelente reemplazo de las de trigo. La receta rinde 9 tortitas de 13 cm.
Ingredientes
- 1 taza de harina de quinoa
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2/3 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de mantequilla (y más para cocinar)
- 1 huevo
- 1 1/4 tazas de leche
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcla la harina de quinoa, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Reserva.
- Separa el huevo: bate la yema con la mantequilla derretida, la leche y la miel. Reserva la mezcla.
- Bate la clara de huevo a alta velocidad hasta formar picos suaves.
- Combina la mezcla de yema con la de harina en un tazón grande.
- Incorpora suavemente la clara de huevo batida, sin sobremezclar.
- Calienta mantequilla en una sartén y vierte 1/4 taza de masa por vez.
- Cocina hasta que aparezcan burbujas, voltea y cocina 2 minutos más.
- Mantén apiladas en un plato en horno tibio hasta servir.
- Sirve con mantequilla y jarabe.
Pan de Quinoa y Canela
Este pan es perfecto para tostadas francesas, budín o solo. Rinde 1 pan.
Ingredientes
- 1 taza de harina de quinoa
- 1 taza de harina de tapioca
- 1 1/2 cucharaditas de goma xantana
- 1/3 taza de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de semillas de chía
- 1 taza más 6 cucharaditas de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1 cucharadita de canela
- 1 huevo más 1 clara
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
- Mezcla las semillas de chía con 6 cucharaditas de agua. Reserva.
- Combina los ingredientes secos en un tazón grande.
- Derrite la mantequilla y mézclala con los huevos, leche, la mayor parte del agua y las chías hidratadas.
- Incorpora gradualmente los húmedos a los secos, mezclando a baja velocidad. Ajusta con agua hasta obtener consistencia de masa para pastel.
- Bate a alta velocidad 3 1/2 minutos.
- Vierte en un molde para pan.
- Cubre y deja leudar 30 minutos.
- Hornea a 190°C (375°F) por 20 minutos.
- Cubre con papel aluminio y hornea 10 minutos más.
- Enfría completamente.
Bizcocho de Quinoa
Esta base versátil sirve para Princess Cake, shortcake de fresa y más. Rinde un bizcocho de 22 cm.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina de quinoa
- 1/2 taza de harina de tapioca
Instrucciones
- Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- Engrasa y enharina un molde desmontable de 22 cm con harina de quinoa.
- Bate huevos y azúcar hasta que esté esponjoso.
- Incorpora ambas harinas suavemente, sin desinflar la mezcla.
- Vierte en el molde y hornea 1 a 1 1/2 horas, hasta que un palillo salga limpio.
- Enfría antes de desmoldar.
Cómo Usar Harina de Quinoa
La quinoa contiene saponina amarga que debe eliminarse antes de molerla. Compra harina procesada para evitar sabores indeseados. Si es por celiaquía, elige productos certificados sin gluten para prevenir contaminación cruzada.
Hornear con Harina de Quinoa
Úsala en recetas sin gluten para potenciar nutrición y sabor. Sin gluten, necesita aglutinantes como:
- Huevos
- Semillas de chía
- Goma xantana
- Goma arábiga
- Goma guar
Al sustituir harina de trigo 1:1, agrega al menos 1/4 cucharadita de aglutinante.
Prueba la Harina de Quinoa
Usada por siglos en diversas culturas por su nutrición y sabor, la harina de quinoa es una alternativa deliciosa al trigo. ¡Prueba estas recetas y descubre sus beneficios!