Cualquier receta de pastel de chocolate, como esta versión sin gluten, se puede adaptar fácilmente para usar stevia en lugar de azúcares refinados. Si buscas opciones saludables sin gluten ni azúcar, ¡disfruta de este delicioso pastel sin renunciar al sabor!
Receta de Bizcocho de Chocolate Sin Azúcar Refinada y Sin Gluten
Este pastel húmedo y sabroso se basa en una mezcla de harina de coco y harina de almendras. Endulzado con stevia líquida y en polvo, ofrece un intenso sabor a chocolate natural.
Ingredientes
- 6 huevos
- 2/3 cucharadita de extracto de stevia líquida sabor vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto puro de stevia en polvo
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar sabor vainilla
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/4 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de café fuerte
Instrucciones
- Bate los huevos con la stevia y la leche de almendras hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
- Incorpora el aceite de coco derretido y el café.
- En otro bol, mezcla la harina de coco, harina de almendras, cacao en polvo, sal y bicarbonato de sodio.
- Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, integrando bien sin batir en exceso.
- Vierte en un molde de 23 cm (9 pulgadas) forrado con papel pergamino y hornea a 175°C (350°F) por 15-20 minutos, hasta que esté firme en el centro.
Ingredientes para el glaseado
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de stevia en polvo
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de crema de coco, enfriada y firme
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones para el glaseado
- Combina todos los ingredientes en un bol mediano.
- Bate hasta obtener una textura esponjosa y cremosa.
- Unta sobre el pastel completamente enfriado.
Hornear con Stevia
La stevia es hasta 300 veces más dulce que el azúcar de caña, por lo que es clave usarla con moderación. Según expertos como Stevia Info.com, para sustituir:
- Usa 1/2 cucharadita de stevia en polvo por 1 taza de azúcar.
- Usa 1 cucharadita de stevia líquida por taza de azúcar.
Evitar el regusto amargo
La stevia puede dejar un leve regusto si se usa en exceso. Combina perfectamente con harina de coco, almendras o arroz blanco, pero evita harinas de garbanzos, arroz integral o soja, que intensifican el amargor.
Endulzar de Forma Natural
Dominar la stevia en repostería sin gluten requiere práctica, pero esta receta de chocolate es un excelente comienzo. ¡Descubre lo delicioso que puede ser un estilo de vida sin azúcares refinados!