Las recetas de harina de trigo sarraceno pueden agregar un ingrediente nuevo y sabroso a su régimen sin gluten. "Alforfón" es un nombre inapropiado, ya que el alforfón no es un grano sino una hierba. Al igual que otras harinas alternativas como el grano de amaranto o la harina de sorgo, la harina de trigo sarraceno es el producto de las semillas molidas de la planta. Es una alternativa deliciosa y sin gluten a la harina de trigo. Al igual que otros sustitutos de la harina, el trigo sarraceno tiene sus propias propiedades características y usos recomendados.
Masa de pizza de trigo sarraceno
El trigo sarraceno hace una masa de pizza deliciosa y masticable con un ligero sabor a nuez que se realza con ingredientes tradicionales para pizza, como salsa de tomate y queso.
- Hace una masa de pizza de 18 pulgadas
- Tiempo de preparación:35 minutos
- Tiempo de horneado:30 minutos
- Temperatura del horno:350 grados
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de harina de tapioca
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 2 cucharaditas de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de leche tibia
- 4 cucharadas de salsa para pizza
Instrucciones
- Combine la harina de trigo sarraceno, la harina de tapioca, la goma xantana, la levadura y la sal en un tazón.
- Agregue el huevo, el vinagre, el aceite, la leche y la salsa para pizza y mezcle a velocidad alta durante cuatro minutos.
- Extienda la masa en un molde para pizza, cubra con una toalla limpia y deje crecer durante 20 minutos. El resultado final será similar en textura a la masa para pasteles.
- Hornea la masa a 350 grados durante 10 minutos.
- Retire la corteza del horno, cubra con sus ingredientes favoritos para pizza y hornee por 20 minutos más.
Pastel de chocolate con mantequilla de maní y trigo sarraceno
Este es un pastel rápido de una sola capa con un rico sabor a chocolate. La mantequilla de maní combina bien con el sabor a nuez del trigo sarraceno.
- Hace un pastel de 9 x 11 pulgadas
- Tiempo de preparación:5 minutos
- Tiempo de horneado:40 minutos
- Temperatura del horno:300 grados
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla de maní suave y natural
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de puré de manzana
- 3 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/3 taza de cacao
Instrucciones
- Mezcle la mantequilla de maní, el azúcar, el puré de manzana, los huevos y la vainilla hasta que quede suave.
- Agregue los ingredientes restantes y bata a velocidad alta durante dos minutos.
- Vierta en un molde para pastel engrasado de 9 x 11 pulgadas.
- Hornee a 300 grados durante 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Galletas de avena y trigo sarraceno
Estas galletas masticables y crujientes son ligeras, delicadas y deliciosas con una mezcla de harina de trigo sarraceno y avena sin gluten.
- Hace 36 galletas
- Tiempo de preparación:10 minutos
- Tiempo de horneado:10 minutos
- Temperatura del horno:300 grados
Ingredientes
- 1-3/4 tazas de copos de avena GF
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- Chispitas de chocolate (opcional)
Instrucciones
- Combina la avena, el trigo sarraceno y el azúcar en un bol y reserva.
- Derrita la mantequilla en una cacerola en la estufa y agregue el almíbar hasta que quede suave.
- Combina la mezcla de mantequilla con la mezcla de avena. Revuelva bien.
- Disuelva el bicarbonato de sodio en el agua hirviendo y mézclelo con la masa para galletas.
- Agregue chispas de chocolate si lo desea.
- Use una bola de melón para transferir la masa a una bandeja para hornear engrasada. Las galletas se expanden hasta aproximadamente tres pulgadas de ancho, así que deja espacio entre las bolas.
- Hornee durante 10 minutos a 300 grados hasta que las galletas se aplanen y se vuelvan crujientes.
- Deje que las galletas se enfríen por completo antes de transferirlas; son muy delicadas hasta que se enfríen.
Cocinar con harina de trigo sarraceno
La harina de trigo sarraceno funciona mejor cuando se combina con otras harinas como la tapioca, el arroz o el arrurruz, pero también se puede usar sola. Cuando se usa solo, sus recetas serán extremadamente densas y es posible que necesiten más claras de huevo o bicarbonato de sodio para ayudarlas a crecer. Para ayudar con esto, intente batir las claras de huevo hasta que estén suaves antes de combinarlas con la harina de trigo sarraceno.
La harina de trigo sarraceno también puede dar a sus productos horneados un color dorado que puede tener un ligero tinte verde o chartreuse. Esto es normal y no afecta el sabor del producto terminado.
Prueba la harina de trigo sarraceno
El trigo sarraceno puede agregar un rico sabor a nuez, junto con mucho hierro, potasio y vitaminas B a sus productos horneados. Intente agregar un poco a su cocina sin gluten y pruebe esta hierba antigua y popular.