Las galletas de harina de almendras son una forma sabrosa de proporcionar un producto de pan sin gluten que también tiene beneficios para la salud. Trabajar con harina de almendras es una experiencia única en la que puede tratarla como una forma de dar sabor al producto final en lugar de simplemente como un complemento para sus otros ingredientes.
Manipulación de harina de almendras
Si eres nuevo en vivir el estilo de vida sin gluten, te llevarás una agradable sorpresa trabajando con harina de almendras. Es una de las harinas más fáciles de trabajar de las alternativas sin gluten disponibles. Tiene una textura fina y pulverulenta, con un agradable sabor a nuez. Es el centro de atención de sus galletas de harina de almendras.
Al igual que otras harinas sin gluten, la harina de almendras no aumentará tanto como las harinas que contienen gluten en una receta. Sin embargo, no comprometerá el contenido de humedad de su receta, lo que elimina parte de la frustración de trabajar con harinas sin gluten.
Valor nutricional
Su receta de galletas obtendrá un impulso nutricional al usar harina de almendras. Si bien las almendras contienen grasa, es de la variedad monoinsaturada más saludable. Un estudio de 2010 en la revista Metabolism ([Epub before of print]), señala que el consumo de almendras puede reducir su colesterol total y su LDL o colesterol malo.
Además, la harina de almendras puede brindar un mejor control sobre el azúcar en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares en personas con diabetes. Incluso antes de que haya probado las galletas, tiene muchas buenas razones para agregar harina de almendras a su cocina sin gluten.
Contenido de grasa
Si está tratando de perder peso, es posible que desee considerar el contenido de grasa de la receta de galletas. Una porción de 1/4 de taza contiene 160 calorías, de las cuales el 75 por ciento proviene de la grasa. Sin embargo, no contiene grasas trans ni colesterol.
El contenido de grasa también significa que sus galletas pueden dorarse más rápido que otros tipos de harina. Cuando prepares la receta, vigila el horno para evitar quemar tus galletas.
Galletas de harina de almendras
Puede hacer una receta simple de galletas caídas usando solo harina de almendras. Un agente leudante como el bicarbonato de sodio les dará una textura más ligera. Colocar la masa con una cuchara en una bandeja para hornear engrasada no podría ser más fácil.
Variaciones a la Receta Básica
Por supuesto, la receta básica es solo el comienzo. Puede resaltar el sabor a nuez de la harina de almendras para que coincida con el perfil de sabor de su comida. Considere agregar cualquiera de las siguientes adiciones para que sus galletas sean más sabrosas:
- Queso cheddar rallado
- Parmesano rallado
- Cebollas verdes o cebollines
- Romero
- Tomillo
- Cebolla en polvo o sal de cebolla espolvoreada por encima
- Ajo en polvo o sal de ajo espolvoreado por encima
- Sal marina espolvoreada por encima
- Semillas de sésamo tostadas espolvoreadas por encima
Galletas Dulces
Su primera asociación con las almendras puede ser más para recetas dulces que para galletas saladas. Puede potenciar estas propiedades utilizando la receta básica y agregando algunos ingredientes dulces para obtener una golosina sabrosa y sin gluten. Considere cualquiera de los siguientes ingredientes para realzar el sabor a almendras:
- Néctar de agave
- Cariño
- Extracto de almendras
- Semillas de lino
- Grosellas o pasas
- Fresas secas como arándanos o cerezas
El uso de harina de almendras te da la flexibilidad de experimentar con la receta para crear numerosas variaciones. Como se maneja tan bien, no es necesario mezclarlo con otras harinas sin gluten. Puedes pintar tus galletas con un batido de huevo para realzar el color dorado.
Una receta de galletas de harina de almendras es una receta buena y segura para tener sin importar lo que haya en el menú. El sabor a almendras dulces se presta bien a una amplia variedad de adiciones que pueden mejorar su sabor y actuar como un delicioso acompañamiento para su comida.
La harina de almendras se conserva mejor en un recipiente hermético, guardado en el refrigerador. Su mayor contenido de grasa significa que se manejará bien en la mayoría de las recetas que requieren harina para todo uso sin gluten. A su versatilidad se suma el hecho de que es un ingrediente agradable tanto para recetas dulces como saladas y su sabor a nuez realzará el sabor de sus galletas sin gluten.