Comer solo frutas y verduras crudas también se denomina dieta de alimentos crudos, dieta de alimentos vivos o dieta crudivegana. Ir crudo, como lo llaman los defensores, implica un período de transición de la típica dieta estadounidense estándar de alimentos cocidos, procesados y refinados rociados con algunas frutas y verduras a una dieta basada completamente en productos de origen vegetal. Tal dieta es rica en vitaminas, minerales y fibra, pero puede carecer de ciertos nutrientes esenciales.
Dietas de alimentos crudos
Las personas han seguido dietas de alimentos crudos desde la antigüedad, cuando nuestros antepasados cazadores-recolectores recogían plantas silvestres y bayas para comer. Los médicos a lo largo de la historia prescribieron dietas de alimentos crudos a los pacientes con la esperanza de que esta dieta natural y saludable curara una variedad de enfermedades. Hoy en día, muchos expertos en dietas de alimentos crudos creen que los beneficios para la salud de comer solo alimentos vegetales crudos les han ayudado a perder peso, mejorar los niveles de energía y curar muchas dolencias.
Creencias fundamentales
Las creencias fundamentales de una dieta de alimentos crudos incluyen:
- Comer solo alimentos que no se hayan calentado a más de 116 a 118 grados Fahrenheit. La creencia es que calentar los alimentos por encima de estas temperaturas destruye las enzimas vitales que dan vida. Diferentes entrenadores de alimentos crudos establecen la barra de temperatura a diferentes velocidades, pero el rango de 116 a 118 grados es típico.
- Eliminar el azúcar blanco, la harina, la cafeína y el alcohol de la dieta.
- Basar la dieta principalmente en alimentos vegetales crudos, como frutas, verduras, algas marinas, nueces, semillas y aceites
- Abstenerse de carnes y productos animales. Algunos seguidores de los alimentos crudos comerán carne cruda o productos lácteos sin procesar, pero la mayoría cree que estos son perjudiciales para la salud y comen solo frutas y verduras crudas.
Los seguidores de los alimentos crudos suelen ser veganos y no comen ningún producto animal. Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, una dieta de alimentos crudos no es tan espartana como parece. Muchos alimentos se combinan en deliciosos facsímiles de los alimentos cocinados favoritos. Panes, galletas saladas, bagels e incluso recetas de cheesecake de alimentos crudos transforman nueces, semillas, frutas y verduras crudas básicas en recetas crudas y saludables mediante el uso de deshidratadores, licuadoras y más.
Cómo comenzar a comer solo frutas y verduras crudas
Si bien suena fácil, comer solo alimentos crudos puede ser difícil. Varios pasos facilitan la transición.
Describe tus objetivos
Karen Knowler, entrenadora de alimentos crudos, recomienda cuestionar las razones por las que desea comer una dieta vegana cruda y escribir sus respuestas. Esto se convierte en su piedra de toque en los momentos en que cuestiona su decisión y lo ayuda a refinar su motivación para adoptar una nueva dieta. Su sitio web incluye hojas de trabajo descargables y consejos para ayudarte durante el proceso.
Aprenda sobre los alimentos crudiveganos
Es importante comprender verdaderamente todos los beneficios y desventajas de comer solo alimentos crudos antes de adoptar esta dieta. Muchos expertos ofrecen consejos a los nuevos en la dieta. Estos expertos incluyen:
- Dra. Ritamarie Loscalzo, entrenadora de salud, experta en fatiga femenina y chef e instructora de alimentos crudos, que ofrece muchos consejos gratuitos, libros de cocina, recetas y más.
- Raw People, un sitio web dedicado al estilo de vida de los alimentos crudos, que ofrece docenas de artículos y recursos.
- Frederick Patenaude, un antiguo defensor de los alimentos crudos y vivos, que ofrece un curso de introducción gratuito sobre la dieta de alimentos crudos.
Estos no son de ninguna manera los únicos expertos en alimentos crudos y vivos, sino aquellos que se enfocan en trabajar con principiantes que se están abriendo camino en la dieta saludable de alimentos crudos.
Transición lenta
Algunas personas se sumergen directamente en esta nueva forma de comer, pero la mayoría de las personas encuentran beneficiosa una transición gradual. Puede comenzar eliminando los alimentos procesados poco saludables, la cafeína y el alcohol de la dieta y aumentando gradualmente su consumo de alimentos crudos y veganos. Intente preparar cada comida con aproximadamente la mitad de alimentos crudos y la mitad de alimentos cocidos. Si esto se siente bien y no siente ningún efecto negativo, aumente gradualmente su consumo de alimentos crudos mientras reduce los alimentos cocidos.
Beneficios para la salud
La dieta de alimentos crudos atrae a la gente por muchas razones. Algunos buscan la pérdida de peso natural. Angela Stokes, una destacada experta del Reino Unido en el estilo de vida crudivegano y vegano, perdió más de 162 libras al seguir una dieta crudivegana basada en plantas. Se pueden encontrar historias fenomenales de pérdida de peso de muchas personas que creen que comer solo frutas y verduras crudas los impulsó a alcanzar objetivos de pérdida de peso que nunca soñaron posibles. Los atributos bajos en grasas, altos en fibra y bajos en calorías de la dieta de alimentos crudos son indiscutibles, pero si esta dieta es saludable para usted o no puede depender de muchos factores. No todo el mundo pierde peso con una dieta de alimentos crudos, ya que es posible ingerir demasiadas calorías comiendo nueces y semillas crudas.
Inconvenientes
Hay algunos inconvenientes de comer solo frutas y verduras crudas. La dieta puede carecer de vitaminas esenciales, como la B12. Si bien podría pensar que tal dieta carecería de hierro y proteínas, elementos típicamente asociados con la carne, muchas verduras contienen cantidades adecuadas de cada uno. Lo importante para cualquier persona que sigue esta dieta es comer la mayor variedad posible de frutas y verduras, y usar técnicas de preparación de alimentos crudos como licuar, hacer jugos, jugo de limón y sal para descomponer las plantas para que sean fácilmente asimilables. Tales técnicas desbloquearon muchos antioxidantes y vitaminas de manera similar a la cocina.
Comer solo frutas y verduras crudas es respetuoso con el medio ambiente y evita que los animales sean sacrificados. Sin embargo, no es para todos. Explora el mundo de la vida crudivegana y juzga por ti mismo si esto es algo que quieres hacer o no. Si tiene alguna condición de salud, consulte a un médico o nutricionista antes de cambiar a esta o cualquier otra dieta o plan de alimentación.