Si buscas recetas crudiveganas sin grasas, encontrarás libros, sitios web y blogs repletos de opciones. El verdadero reto es elegir la ideal para probar esta noche.
La dieta de alimentos crudos y vivos
Una dieta basada en alimentos crudos y vivos incluye frutas, verduras, nueces, semillas y aceites sin procesar. Generalmente es baja en grasas, aunque el consumo excesivo de nueces, aguacates, cocos y aceites vegetales puede elevar su contenido graso. Estas grasas son consideradas saludables, ya que provienen de fuentes vegetales monosaturadas.
Muchos seguidores de esta dieta la consideran una opción de vida saludable, atribuyéndole beneficios como la prevención o curación de enfermedades. Sin embargo, algunos reportan problemas dentales, que expertos como Frederic Patenaude atribuyen no a los alimentos crudos en sí, sino a combinaciones inadecuadas, especialmente altas en grasas y azúcares naturales de frutas.
Para estos expertos, una dieta crudívora baja en grasas representa el enfoque más saludable posible. Aunque parezca difícil excederse en grasas con solo frutas y verduras crudas, ocurre con frecuencia durante la transición, al optar por platos con aceites o aguacates para imitar texturas cocidas.
Fuentes comunes de grasas en recetas crudiveganas
Al seleccionar recetas sin grasas, revisa detenidamente los ingredientes. Las fuentes típicas incluyen:
- Aceite de oliva prensado en frío
- Aceite de coco
- Aceite de cáñamo
- Aguacate
- Coco
- Nueces y mantequillas de nueces
Recetas crudiveganas sin grasas recomendadas
Excelentes recursos para recetas crudas, veganas y sin grasas son:
- The Fat Free Vegan, dirigido por Susan V., con untables, salsas y platos principales sin grasas. Incluye opciones crudas y algunas cocidas pero veganas y bajas en grasas.
- Veg Web, con una sección dedicada a recetas crudas. Busca las versiones sin grasas.
Ejemplos de recetas crudas sin grasas
Prueba estas sencillas ideas para comidas diarias:
- Batido de frutas para el desayuno: Mezcla 1 taza de agua o jugo de naranja fresco con ½ taza de arándanos congelados y ½ banana congelada. Obtén un batido espeso y dulce como sorbete. Usa cualquier fruta de temporada.
- Ensalada de melón para el desayuno: Rebana sandía, melón y frutas de temporada. Come tanta como quieras.
- Wrap de lechuga para el almuerzo: Usa una hoja grande de lechuga romana con zanahoria, apio, cebolla en rodajas finas y brotes. Sazona con sal y pimienta, enrolla y disfruta.
- Ensalada para la cena: Mezcla espinacas frescas con manzanas en rodajas, remolacha y zanahoria rallada. Espolvorea especias al gusto.
- Aperitivo: Prepara chips de col rizada en deshidratador. Rebana, sazona con cebolla en polvo, sal, pimienta y pimentón, y deshidrata.