Al comprar cerveza, el sabor es lo primordial. Pero conocer su elaboración e ingredientes te ayuda a elegir mejor. Así, puedes guiarte por estilos como cervezas de trigo, cebada o maíz. También influyen los formatos de servicio, como la draught o de barril, que realzan sabores únicos en cervezas negras, difíciles de replicar. Como cerveceros con años de experiencia, te explicamos cómo diferenciar la cerveza por el tipo de levadura.
Necesitarás:
Pasos a seguir:
- Existen dos tipos fundamentales de levadura: Ale y Lager.
- La levadura Ale, o de alta fermentación/superficie, actúa en las capas superiores del mosto a temperaturas sobre 25ºC.
- Las cervezas Ale ofrecen aromas suaves, sabores dulces y menos amargos. Incluyen variantes como brown ale, pale ale o IPA.
- Suelen asociarse a cervezas artesanales, comunes en microcervecerías donde el control térmico es más flexible, favoreciendo la fermentación cálida.
- La levadura Lager fermenta a bajas temperaturas, hasta 15ºC, en capas medias-bajas del mosto. Es de baja fermentación.
- Las cervezas Lager son menos aromáticas, más frescas y amargas, perfectas frías para refrescar en días calurosos.
- Se vinculan a producciones industriales como Pilsner, Märzen o rubias españolas: fáciles de escalar, con sabor homogéneo.