A la hora de comprar cerveza una cosa está clara: lo más importante es el sabor. Pero también es interesante, para saber qué cervezas te pueden gustar más, saber cómo se hacen, o qué ingredientes tienen. De esta forma, podremos encontrar una guía para saber qué cerveza puede ser -o no- de nuestro gusto: cervezas de trigo, de cebada, de maíz, etc.Incluso también es interesante conocer en qué formatos se puede servir, ya que hay formas típicas de presentación como la draught o cerveza de barril, que dan un sabor único a algunos tipos de cerveza, como la cerveza negra, y que son difíciles de imitar con otros formatos. Si quieres saber cómo diferenciar la cerveza por el tipo de levadura, sigue leyendo:
Necesitarás:Hay 2 tipos fundamentales de levadura: la levadura Ale y la levadura lager.
2La levadura Ale se llama también levadura de alta fermentación o de superficie, porque mezclada con la cerveza fermenta en las capas altas del líquido a una temperatura superior, sobre los 25ºC.
3La cerveza ale suele tener aromas más suaves y un sabor más dulce y menos amargo, aunque hay muchas variantes de la cerveza ale: la brown ale, la pale ale, la indian ale,...
4La cerveza ale suele identificarse con cerveza artesana, porque esta levadura se suele usar más en cervecerías artesanales, donde es más difícil tener un control estricto de la temperatura y, por lo tanto, es más fácil calentar para provocar la fermentación que mantener una temperatura fresca.
5En cambio, la levadura lager fermenta a una temperatura inferior, de hasta 15ºC, y lo hace, al mezclarse con la cerveza sin fermentar, en la capa media-baja del líquido. Por eso se llama levadura de baja fermentación.
6Las cervezas lager son cervezas menos aromáticas, más frescas y amargas, y son ideales para tomar solas para combatir el calor, casi heladas.
7La cerveza lager se suele identificar con cervezas más industriales, como las Pilsner, las Marzen o las "rubias" españolas, porque son más fáciles y rápidas para producir en cadena, ya que hay menos factores que controlar y producen cervezas con una sabor más homogéneo.