Pedir una pizza o hacerla tú y que sobren porciones es algo muy común, pero conviene recordar que hay más de una solución para poder aprovechar este alimento y que no acabe tirado en la basura. La pizza, una vez fría y pasadas unas horas, no resulta tan apetecible como recién salida del horno, pero puedes volver a calentarla sin problemas y lograr que recupere ese punto de masa crujiente y delicioso queso fundido.
Aprende, leyendo este artículo de unCOMO, cómo recalentar pizza sin que quede gomosa. Con la técnica adecuada y en unos minutos podrás disfrutar de la pizza de ayer casi como si estuviese recién hecha. Toma nota y verás que es muy sencillo.
Horno
Si tu objetivo es recalentar pizza y lograr que la masa no quede gomosa, en el horno tienes un excelente aliado pero para obtener buenos resultados, no basta con meter la pizza y calentar. La mejor técnica es la siguiente:
- Coloca la pizza en la rejilla o bandeja del horno.
- Además, pon en la bandeja un poco de agua (2 o 3 vasos). Para que la pizza se caliente sin quemarse y manteniendo la jugosidad de sus ingredientes (mozzarella, jamón, champiñones, pepperoni...) sitúa la bandeja con el agua en la parte baja del horno y pon sobre ella la rejilla, pues la pizza no debe tocar el agua.
- Con el horno precalentado a temperatura media (170º - 190º), deja que la pizza se caliente unos 10 minutos. Los resultados te sorprenderán.
Microondas
Por rapidez y comodidad es lo primero que se nos ocurre al plantearnos recalentar una pizza y en muchas ocasiones el resultado no es el esperado. Una potencia excesiva en el microondas hará que el queso suelte demasiada grasa y que, además, la masa esté muy caliente pero con una textura poco agradable. Sin embargo, recalentar pizza en el microondas sin que quede gomosa sí es posible:
- Hay que señalar la importancia de guardar bien la pizza para que se conserve lo mejor posible antes de recurrir a cualquier método para recalentarla. Si envuelves la que te haya sobrado en papel de aluminio para que no se reseque, todo será más sencillo.
- Para recalentarla en el microondas, retira el envoltorio e introdúcela en él pero, además, pon un vaso con agua. Este sencillo truco ayudará a mantener la humedad mientras la pizza se calienta y, también logrará que la potencia del microondas no se centre únicamente en el alimento, sino que se reparta entre éste y el agua.
- Pon el microondas a potencia mínima (puedes utilizar incluso la función de descongelar) y ten tu pizza en su interior solo unos segundos o un minuto, pero no más de 2 minutos. Verás que la pizza sale a una temperatura adecuada, no demasiado caliente y que la masa no está gomosa. El truco del vaso con agua consigue mejorarla de forma notable.
Freidora sin aceite
Las freidoras que usan aire caliente en lugar de aceite pueden ser también una opción. Tienes modelos que incluso incluyen bandeja específica para pizza, pero si no es tu caso, cualquier freidora de este tipo puede servirte para recalentar la pizza.
El aire logrará calentar la masa, el queso y el resto de ingredientes, aunque no te quedará como recién hecha, recuperará una textura lo suficientemente agradable para que puedas comer y disfrutar de la pizza que ha sobrado.
Sartén
Si te preguntas cómo calentar pizza sin horno ni microondas u otros electrodomésticos, la sartén es de las mejores opciones para ello. ¿Cómo recalentar pizza en sartén? Sigue estos pasos:
- Necesitas utilizar una sartén antiadherente y ponerla a calentar al fuego vacía, es decir, sin ningún tipo de aceite o mantequilla.
- Cuando la sartén esté caliente pero sin humear, pon la pizza y baja el fuego al mínimo. Deja unos minutos que la masa se vaya calentando poco a poco.
- Pasado este tiempo, añade a la sartén dos cucharadas de agua. Viértelas cerca del borde de la sartén procurando que el agua no llegue a tocar la pizza o que lo haga muy poca cantidad.
- Inmediatamente, pon una tapa a la sartén. De esta manera, el agua se evaporará con gran rapidez y será una forma de recalentar el alimento con el propio vapor de agua, consiguiendo una masa crujiente y unos ingredientes, queso incluido, que van a recuperar su textura original sin quedar resecos.
Tostadora
Por supuesto, no vale cualquier tostadora porque, lógicamente, no se trata de introducir la porción de pizza en ella. Las adecuadas son aquellas que cuentan con un soporte, tipo rejilla, que se coloca en la parte superior y sirve para tostar panes tipo barra o baguette. Ese soporte te puede valer para recalentar la pizza sin que quede gomosa usando la tostadora.
- Coloca la porción de pizza sobre el soporte o rejilla que va encima de la tostadora.
- Deja que la base se tueste unos minutos para lograr que quede bien crujiente y transmita, además, parte del calor que recibe a los ingredientes que lleva por encima.
- En pocos minutos tendrás lista la porción de pizza recalentada y deliciosa.
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