El té verde se conoce por sus múltiples beneficios, pero sus variedades destacan por sabores únicos, métodos de preparación y niveles de cafeína. Aunque todos provienen de la planta Camellia sinensis, el procesamiento define cada tipo, según Ashley Lim, sumiller certificada y fundadora de Mansa Tea.
Para principiantes, diferenciarlos puede ser complicado, ya que los envases rara vez detallan el proceso. Consultamos a expertos como Lim y Kyohei Sugimoto, presidente de Sugimoto Tea Company y asesor certificado en té verde japonés, para explorar las opciones disponibles. ¡Hay más de las que imaginas!
Tipos de té verde
Proviene de regiones como China, Japón, India y EE. UU. "El tipo depende del cultivo, cosecha y procesamiento postcosecha", explica Sugimoto. Los chinos se fríen en sartén; los japoneses, se vaporizan, aunque hay matices.
Los japoneses y chinos dominan, pero India y EE. UU. innovan. "Productores indios perfeccionan técnicas más allá del té negro", añade Lim.
Té verde japonés
"Notas vegetales, herbáceas y umami", describe Lim.
Gyokuro, el premium: plantas sombreadas 3 semanas para dulzor y umami intenso.
Sencha: forma de aguja, sabores marinos y vegetales; el más consumido en Japón. Bancha, su versión inferior: más áspera, base para hojicha tostado y salado.
La hoja y procesamiento importan: Genmaicha (bancha con arroz tostado), Kukicha (tallos jóvenes, alto en L-teanina, bajo en cafeína, suave umami). Matcha: hojas sin venas/tallos, molidas en polvo fino y rehidratadas.
Té verde chino
"Notas tostadas vs. vegetales japoneses", dice Lim.
Dragonwell (Long Jing): plano, dulce, nuez, tostado; soporta agua más caliente.
Pólvora: gránulos audaces, ahumados; también taiwanés.
Bi Lo Chun: vegetales tostados ligeros.
Cómo comprar té verde de calidad en EE. UU.
"Verifica origen: China o Japón para calidad", aconseja Sugimoto. Si no coincide con el tipo, desconfía.
Empaque clave: evita luz, oxígeno y calor. Ideal: bolsas de aluminio nitrogenadas y al vacío. Revisa fecha de caducidad; ¡el té expira!