El chocolate es un producto derivado de las semillas del cacao. Su composición básica parte de la mezcla entre la pasta y la manteca de cacao, a la que pueden añadirse otros ingredientes, sobre todo, leche en menor o mayor proporción o frutos secos. Desde el chocolate negro, que es el que más contenido en cacao puro lleva, hasta el blanco, existen para todos los gustos y es difícil encontrar a alguien que no disfrute con su sabor. Sin embargo, cuando pasa cierto tiempo desde la compra hasta el consumo, surge la duda acerca de si el chocolate estará bueno, especialmente cuando se observa algún cambio en su textura o en su color.
Por ello, si te planteas si caduca el chocolate o no, en este artículo de unCOMO te proporcionamos todas las respuestas.
¿Caduca el chocolate o no?
¿Te preguntas si el chocolate está caducado? El chocolate es un alimento no perecedero, por tanto, se considera que no caduca, aunque esta afirmación tiene algunos matices. Como norma general, el chocolate presenta una fecha de consumo preferente, que señala el periodo de tiempo en el que el producto está en condiciones óptimas para tomarlo, es decir, que conserva todas sus propiedades de aroma, textura, color y sabor para resultar delicioso.
La fecha que marca el consumo preferente suele dar un amplio margen, que oscila entre los 12 y los 24 meses, pero debemos tener en cuenta que esa "vida útil" del chocolate va a depender de dos factores fundamentales:
- El tipo de chocolate: cuanto más puro sea, es decir, cuanto mayor sea su contenido en cacao, mayor durabilidad.
- La adecuada conservación.
En definitiva, se puede decir que el chocolate no caduca, pero puede que, si pasa demasiado tiempo guardado, a la hora de tomarlo no esté tan bueno como nos gustaría.
Cómo saber si el chocolate está malo
No es fácil saber si el chocolate está en su mejor momento, porque al no ser un alimento perecedero, como carnes o pescados, es difícil que presente signos de descomposición como el moho, que delata la presencia de microorganismos nocivos. Sin embargo, existen algunos factores a tener en cuenta:
- ¿Te preguntas si se puede comer el chocolate cuando se pone blanco o si caduca el chocolate negro o blanco? Pues bien, es frecuente que pasado un tiempo sin consumir, especialmente, si una tableta de chocolate ha estado expuesta a cambios bruscos de temperatura, se aprecie una especie de capa blanquecina en la superficie. Esas manchas o pátina blanca no indican que el chocolate esté malo, aunque puede que su sabor sí se haya visto alterado. Las áreas blanquecinas indican que los ingredientes del chocolate, como los azúcares y grasas, se han disociado de la mezcla y "emergen" en la tableta modificando su aspecto.
- Por supuesto, si al ir a tomar el chocolate detectas cualquier olor extraño, se deshace al tacto porque está "pasado", o al probar una porción mínima te sabe mal, lógicamente puedes concluir que ese chocolate no está bueno.
- Por último, ante la sospecha de que el chocolate rancio pueda estar malo, la fecha de consumo preferente adquiere máxima importancia. Nada es eterno y si ha pasado un tiempo excesivo (años) desde su vencimiento, casi es mejor no tomarlo.
Qué pasa si comes chocolate en mal estado
Aunque en principio el chocolate no caduca, el chocolate puede estar en mal estado si no se ha conservado debidamente. Es difícil que un chocolate que no esté en buenas condiciones acabe haciéndote daño o afectando a tu salud, entre otras cosas porque si ha perdido su buen sabor original no tomarás más que una cantidad pequeña.
Asimismo, si te preguntas qué pasa si comes chocolate en mal estado, sin suponer grave riesgo para la salud (siempre en cantidades moderadas) sí puede acabar provocando molestias gastrointestinales, como dolor de estómago o abdominal y diarreas o vómitos.
Cómo conservar el chocolate
Conservado en condiciones idóneas, el chocolate puede durar mucho tiempo en buen estado y, para ello, conviene tener en cuenta algunas sencillas recomendaciones:
- El chocolate debe protegerse del excesivo calor y también de la luz directa, por tanto, guardarlo en una despensa o alacena, donde se mantenga una temperatura en torno a los 13º-15º, es perfecto. Cuando esté abierta la tableta, también puedes dejarla ahí, ya que no será necesario llevarla al frigorífico, pero recuerda envolverla muy bien para que los insectos no se vean "tentados" a probarla.
- Debe guardarse en un lugar fresco, pero libre de humedad. Si lo guardas en un armario de la cocina, debes ponerlo en un estante alejado de los fuegos, no solo por el calor que desprenden, sino también por los humos y vapores derivados de la cocción.
- Es importante que el chocolate permanezca alejado de los olores que puedan desprender otros alimentos porque la manteca de cacao podría absorberlos estropeando el producto.
- Ante las altas temperaturas, para evitar que se derrita, el chocolate puede conservarse en la nevera en un recipiente hermético, que asegure la suficiente protección frente a la humedad y a los olores.
Asimismo, si dispones de varios tipos de chocolate en buen estado y quieres aprovecharlos al máximo, no te pierdas estas exquisitas elaboraciones:
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