Con el gran énfasis de la dieta Atkins en la carne y el queso, ¿es posible seguir una dieta vegetariana Atkins? La respuesta es SÍ, si está dispuesto a tomarse un tiempo y hacer un esfuerzo para planificar cuidadosamente para garantizar una nutrición y proteínas adecuadas.
Proteínas y Vegetarianismo
Para aquellos vegetarianos que comen huevos y/o productos lácteos, asegurar una ingesta adecuada de proteínas puede ser más fácil que para los veganos estrictos mientras siguen la dieta Atkins. Una buena regla general para una ingesta adecuada de proteínas es 2 g de proteína por libra de peso corporal saludable. Sí, probablemente parezca mucho, especialmente cuando la mayoría de los planes de dieta, especialmente los planes vegetarianos, le dicen que solo necesita consumir de 30 a 50 gramos de proteína por día. Sin embargo, para una salud óptima y el mejor éxito en una dieta baja en carbohidratos, se recomienda más proteína.
¿Por qué tanta proteína?
Su cuerpo no puede funcionar sin los aminoácidos esenciales de las proteínas, y esos aminoácidos se utilizan en una gran variedad de funciones y procesos corporales. El cuerpo puede producir muchos de los aminoácidos necesarios, pero hay nueve que deben obtenerse de fuentes externas. Sin esos aminoácidos, su cuerpo no puede producir las diversas proteínas que necesita para la curación, el crecimiento y otras funciones.
Lo interesante de la comida es que las carnes y otras proteínas animales contienen todos los aminoácidos esenciales en las proporciones adecuadas. Las proteínas vegetales, sin embargo, no. Es por eso que a los vegetarianos se les dice que combinen frijoles y granos, porque solo juntos forman una proteína completa que el cuerpo puede usar para sus funciones vitales. La proteína de soya también es importante para los vegetarianos porque, si bien todavía es una proteína incompleta, está más cerca de completarse que cualquier otra fuente vegetal. Sin embargo, la soya tiene numerosos riesgos documentados para la salud y no debe consumirse en grandes cantidades.
Si es vegano y desea seguir una dieta baja en carbohidratos (y el plan Atkins simplemente no es viable para los veganos, en general), puede concentrarse en las nueces y las semillas para sus necesidades de proteínas. Las nueces y las semillas, especialmente las semillas, contienen más proteínas por onza que cualquier otra fuente vegetal que no sea la soya. La proteína de soya en polvo también será invaluable para la persona que sigue una dieta vegana baja en carbohidratos.
Otros alimentos bajos en carbohidratos
Los otros alimentos permitidos en el plan Atkins no deberían plantear problemas para el vegetariano, sin importar el nivel de dieta vegetariana que se siga. La lista de alimentos de la dieta Atkins contiene casi todas las verduras, con la excepción de las papas, el maíz y los guisantes. Los frijoles secos son un poco problemáticos, ya que tienen un alto contenido de carbohidratos complejos. Nuevamente, un plan bajo en carbohidratos menos estricto sería más deseable si desea incluir muchos frijoles secos en su dieta. Una vez completada la fase de inducción, se pueden agregar a la dieta en pequeñas cantidades frutas bajas en carbohidratos, como bayas y melón. Los aceites y grasas permitidos en la dieta Atkins no deberían presentar problemas para la persona que hace dieta vegetariana, ya que están permitidos el aceite de oliva, los aceites de nueces y los aceites vegetales. La mantequilla está permitida en el plan Atkins, por lo que los ovolactovegetarianos pueden incluir esa grasa, mientras que los veganos querrán omitirla. Del mismo modo, el queso será un alimento básico para los ovolactovegetarianos, mientras que los veganos estarán más limitados por las variedades de quesos de soya disponibles para ellos.
Dieta Vegetariana Atkins
La premisa básica, entonces, para adaptar la Dieta Atkins a un estilo de vida vegetariano es la variedad. Una gran variedad de semillas y frutos secos, junto con grandes cantidades de huevos y queso, es crucial. El uso juicioso de productos de soya y cantidades adecuadas de verduras frescas y algunas frutas agregarán variedad e interés a la dieta. El éxito y la seguridad de este plan de alimentación dependen de una planificación cuidadosa de una amplia variedad de fuentes de proteínas en sus menús.
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