La fase 3 de la Dieta Atkins permite una ingesta más liberal de carbohidratos, con ciertas restricciones. Para entrar en esta fase, debes haber perdido entre 5 y 10 libras adicionales hacia tu peso objetivo final.
Entendiendo la Fase 3 de la Dieta Atkins
Según el Dr. Atkins, es esencial avanzar gradualmente en esta fase para fomentar hábitos alimenticios sostenibles a largo plazo. El objetivo es aumentar los carbohidratos netos hasta perder no más de 1 libra por semana. Al igual que en la Fase 2, determina tu Nivel Crítico de Carbohidratos para Perder Peso (CCLL) personal y ajústalo para mantener una pérdida constante.
Las siguientes recetas contienen 20 gramos de carbohidratos netos o menos por porción. Adáptalas según tu CCLL individual.
Cheesecake de Calabaza
Ingredientes
- 1 taza y media de migas de galleta graham
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 claras de huevo ligeramente batidas
- 1 ½ libras de queso crema Neufchâtel a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar morena compactada
- 2 tazas de puré de calabaza
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de clavo molido
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de crema agria
- 1 huevo grande ligeramente batido
Instrucciones
Precalienta el horno a 325 °F (163 °C).- Rocía un molde redondo de 10 pulgadas con spray antiadherente.
- Forra el fondo con un círculo de papel pergamino.
- Mezcla las migas de galleta con el azúcar en un bol mediano.
- Incorpora la mantequilla derretida y 1 cucharada de claras de huevo batidas. Mezcla y presiona en el fondo del molde.
- Hornea 10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Enfría completamente.
- Bate el queso crema con el azúcar morena a velocidad media hasta obtener una textura suave.
- Agrega el puré de calabaza, especias y sal; bate 3 minutos.
- Incorpora la crema agria y bate 3 minutos más.
- Añade las claras de huevo restantes y el huevo entero; bate 2 minutos. Raspa los lados del bol.
- Vierte la mezcla sobre la base.
- Hornea hasta que el centro esté firme, unos 60 minutos. Enfría en el molde, luego refrigera 8 horas antes de desmoldar.
Porciones e Información Nutricional
Rinde 24 porciones.
Por porción: 14 g carbohidratos, 115 calorías, 4 g grasa (2 g saturada), 20 mg colesterol, 160 mg sodio, 1 g fibra, 4 g proteína.
Estofado de Cerdo y Calabaza
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
- ½ cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (15 oz) de tomates en cubos sin escurrir
- 1 lata (4 oz) de chiles verdes picados, escurridos
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 calabaza moscada pequeña (2 libras), pelada, sin semillas y en cubos de 1 pulgada
- 1 calabacín pequeño pelado en rodajas de ½ pulgada
- 1 pimiento rojo pequeño en tiras finas
- ¼ taza de almendras blanqueadas enteras molidas
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla holandesa a fuego alto.
- Añade cerdo, cebolla, ajo, comino y canela. Cocina 5 minutos removiendo hasta dorar ligeramente.
- Incorpora caldo, tomates, chiles y pimienta. Lleva a ebullición.
- Reduce a fuego bajo, tapa y cocina 20 minutos removiendo ocasionalmente.
- Agrega calabaza, calabacín y pimiento. Tapa y cocina 1 hora hasta que la calabaza esté tierna.
- Añade almendras molidas, tapa y cocina 5 minutos más hasta espesar.
Porciones e Información Nutricional
Rinde 4 porciones.
Por porción: 19 g carbohidratos, 248 calorías, 24 g proteína, 10 g grasa (2 g saturada), 45 mg colesterol, 4 g fibra, 590 mg sodio.
Prepárate para Alcanzar tus Objetivos de Peso
Al acercarte a tu peso ideal, ajusta tu dieta para transitar suavemente al mantenimiento. Recetas como estas facilitan la pérdida de peso mientras reintroduces carbohidratos saludables de forma óptima.