Llenas de nutrientes, las recetas de sopa de la Dieta Mediterránea son saludables, deliciosas y nutritivas. Disfrútelos solos o agregue una porción de granos integrales al disfrutar de una porción de pan integral crujiente.
Sopa Mediterránea de Lentejas Rojas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos
- 8 tazas de caldo - pollo o vegetales
- 2 tazas de lentejas rojas secas, enjuagadas y clasificadas
- 2 tomates maduros - en cubos
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 - 2 zanahorias finamente picadas (opcional)
- 2 tazas de espinacas frescas (opcional)
- ½ patata cruda, rallada (opcional)
Direcciones
- Remoje las lentejas durante unas horas y tire el agua.
- Hervir las lentejas hasta que estén medio cocidas (el tiempo de cocción depende del tamaño y tipo de lenteja). Pruebe uno para ver si está aproximadamente medio cocido.
- Calienta el aceite de oliva en una olla para sopa.
- Saltea las cebollas picadas (y las zanahorias si lo deseas) en el aceite de oliva.
- Coloque los tomates, el caldo y (las espinacas y/o las papas, si lo desea) en la olla.
- Agregue comino, sal y pimienta.
- Agregue los condimentos adicionales que desee.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 a 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Agregue agua según sea necesario.
- Agregue un chorrito de aceite de oliva justo antes de servir.
Sopa de Pescado con Rotelle
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, picada
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ lata de tomates triturados
- 1 taza de Rotelle (pasta redonda)
- 1 docena de mejillones en sus conchas
- 1 libra de rape
- ¼ de cucharadita de romero
Direcciones
- Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Agregue un litro de agua, los tomates, el romero y la pasta.
- Agregue sal y pimienta al gusto y cocine por 15 minutos.
- Limpia bien los mejillones y corta el pescado en trozos pequeños.
- Agréguelo a la sopa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Todas las conchas de los mejillones deben estar abiertas en este punto. Deseche los que no estén abiertos.
- Sirve con pan crujiente y aceite de oliva.
Sopa De Garbanzos Y Lentejas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos
- 3 tomates maduros, en cubos
- 4 tallos de apio grandes, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de perejil o cilantro fresco picado
- 1 taza de lentejas secas, enjuagadas y clasificadas
- 1 lata de 16 onzas de garbanzos (garbanzos), escurridos y enjuagados
- 6 tazas de agua
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de comino
- 3/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado o 1/4 de cucharadita de jengibre seco
- Sal al gusto
- ½ limón en rodajas muy finas para usar como guarnición
Direcciones
- Calienta el aceite en una olla para sopa.
- Agregue las cebollas al aceite y saltee durante unos 5 minutos.
- Agregue el apio y el ajo y saltee hasta que las cebollas adquieran un color dorado.
- Agregue las 6 tazas de agua, las lentejas y las especias.
- Calienta hasta que hierva a fuego lento y luego tapa la olla.
- Cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
- Agregue los tomates y los garbanzos.
- Agregue agua adicional si es necesario.
- Agregue especias adicionales si lo desea.
- Cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos a fuego muy bajo.
- Agregue el jugo de limón.
- Agregue el perejil o el cilantro y sazone al gusto con sal.
- Adorne cada porción con 1 o 2 rodajas de limón.
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Llenas de sabor, muchas recetas de sopas de la Dieta Mediterránea son igualmente deliciosas si se sirven frías, tibias o calientes. Ya sea que siga una receta existente o elija sus propias combinaciones de alimentos saludables para crear sus propias recetas, los beneficios de una alimentación saludable lo harán sentir muy bien.