La mostaza se asocia frecuentemente con la quema de grasa debido a su reputación por estimular el metabolismo. Pero, ¿existe evidencia científica detrás de esta creencia popular?
Mostaza y mejora de la quema de grasa
Investigaciones sugieren que los alimentos picantes pueden activar el metabolismo. Según estudios de la Universidad de Penn State, los condimentos muy picantes pueden incrementarlo hasta un 20% durante los 30 minutos posteriores a su ingesta. Sin embargo, la mostaza amarilla convencional no es efectiva; opta por variedades picantes o integrales, como las mexicanas o asiáticas, que contienen mayor concentración de semillas de mostaza y potencian la oxidación de grasas.
Estas mostazas picantes están disponibles en supermercados y ofrecen un mayor efecto termogénico gracias a sus ingredientes naturales.
¿Qué componentes hacen efectiva a la mostaza?
Las semillas de mostaza son ricas en nutrientes: selenio, fibra, proteínas, fósforo, manganeso, magnesio, hierro y calcio. Dos cucharaditas aportan solo 30 calorías.
Al combinarla con especias como cayena o chiles, presentes en mostazas picantes tradicionales, la capsaicina potencia el metabolismo, aumentando la quema calórica. La pimienta de cayena se usa en remedios herbales para apoyar la pérdida de peso.
Un remedio natural con respaldo
Aunque faltan estudios humanos exhaustivos, según el Dr. Andrew Weil, investigaciones en animales indican que las semillas de mostaza retrasan el crecimiento de células cancerosas gástricas. Además, cataplasmas de mostaza alivian dolores articulares, congestión y problemas respiratorios.
Cómo incorporar la mostaza en tu dieta
Úsala en sándwiches, aderezos para ensaladas, glaseados para pescado o pollo, o como salsa para carnes y verduras.
Tosta semillas de mostaza en sartén seco a fuego medio hasta que liberen aroma y revienten, ideal para curries, frijoles o marinados. Muele semillas enteras o prepara mostaza casera con cayena para maximizar beneficios.
Un aliado en dietas para quemar grasa
La mostaza sola no garantiza pérdida de peso, pero en una dieta equilibrada, baja en calorías y grasas, acelera el metabolismo. Consulta a un médico si sufres reflujo, ERGE, gastritis o úlceras, ya que los picantes pueden irritar el estómago.