Como ocurre con muchos temas relacionados con la nutrición y la pérdida de peso, es común preguntarse: ¿el espresso ayuda o dificulta la pérdida de peso?
¿Qué es el espresso?
El espresso es una forma de café altamente concentrada, obtenida al forzar agua caliente (pero no hirviendo) a través de café molido finamente a alta presión. El café utilizado se tuesta lentamente para lograr una consistencia pulverulenta. En EE. UU., un trago de espresso equivale a una onza líquida. Al pedir bebidas elaboradas con espresso, es crucial considerar que una simple onza es la base. ¿Qué otros ingredientes se añaden, sumando carbohidratos y calorías? Algunos ejemplos comunes son:
- 1 taza de leche entera: 146 calorías y 11,9 gramos de carbohidratos
- 1 taza de leche descremada: 86 calorías y 11,9 gramos de carbohidratos
- 1 taza de mitad y mitad (half & half): 315 calorías y 10,4 gramos de carbohidratos (triplica la grasa saturada de la leche entera)
- 1 taza de crema espesa: 821 calorías y 6,6 gramos de carbohidratos (55 gramos de grasa saturada)
La adición de ingredientes comunes en bebidas especiales con espresso puede disminuir las posibilidades de perder peso con cada ingrediente extra:
- Azúcar
- Crema batida
- Chocolate
- Caramelo
Bebidas de Espresso Tradicionales
Al buscar perder peso, es vital conocer la composición de lo que se consume. Esta lista de bebidas tradicionales de espresso proporciona información esencial:
Café con leche
Un trago de espresso combinado con leche al vapor en una proporción aproximada de 3:1 (leche:café).
Capuchino
Tradicionalmente elaborado con partes iguales de espresso, leche al vapor y leche con espuma.
Americano
Un trago de espresso al que se añaden de 6 a 8 onzas de agua caliente.
Shot in the Dark (o Red Eye)
Esta bebida tiene varios nombres. Consiste en un trago de espresso servido en una taza de café de filtro, rellenada con más café.
Moca
Generalmente, un capuchino o café con leche al que se le añade jarabe de chocolate.
Espresso Con Panna
Un trago de espresso coronado con crema batida.
Doble
Dos tragos de espresso añadidos a los demás ingredientes de la bebida elegida.
Café Macchiato
Un trago de espresso, a menudo servido en un demitasse (taza pequeña de espresso), cubierto con leche al vapor en una proporción aproximada de 80/20. A menudo se sirve con una cucharadita de azúcar.
Café Breve
Similar al capuchino, pero elaborado con mitad y mitad (half & half) en lugar de leche entera.
Capuchino Seco
Una bebida de espresso preparada con poca espuma y sin leche al vapor.
¿Entonces, el espresso inhibe la pérdida de peso?
Se cree que la alta concentración de cafeína en el espresso ofrece beneficios para quienes están a dieta y normalmente consumen café regular. Sin embargo, existen informes que sugieren lo contrario para quienes beben café descafeinado o no son bebedores habituales de café.
Estos resultados pueden parecer contradictorios, pero se basan en un ensayo clínico realizado en el Hospital Universitario de Zúrich (Suiza). Sus hallazgos indican que quienes bebían café regular experimentaron aumentos significativamente menores en la presión arterial al ser expuestos al estrés. Consumir café con cafeína regularmente parece reducir la producción de hormonas del estrés que promueven la grasa abdominal. En respuesta a la pregunta, ¿el espresso inhibe la pérdida de peso? Dado que contiene aproximadamente tres veces más cafeína que el café normal, la respuesta podría ser No, ya que incluso podría fomentar la pérdida de peso en aquellos bebedores de café que consumen café con cafeína regularmente.
Según este estudio, el efecto del espresso en los bebedores de café descafeinado es muy diferente. En estos casos, el espresso no disminuyó la respuesta hormonal al estrés. Esta respuesta hormonal podría elevar la presión arterial, lo que a su vez podría aumentar la resistencia a la insulina e influir en la tendencia a ganar peso.
Cafeína y Aumento de Peso
Contrario a la creencia popular, la cafeína no suprime el apetito, pero sí influye en el metabolismo. La pregunta clave es: ¿la cafeína causa aumento de peso? La evidencia presentada en varios estudios es contradictoria.
Para más información sobre la cafeína y sus efectos en el cuerpo, los siguientes libros son excelentes recursos:
- Cafeína Blues de Stephen Cherniske
- El mundo de la cafeína: la ciencia y la cultura de la droga más popular del mundo por Bennett Alan Weinberg
- Buzz: La ciencia y la tradición del alcohol y la cafeína por Stephen R. Braun
- Cafeína y Salud por Jack E. James