Las dietas bajas en carbohidratos son populares para perder peso y esenciales para personas con diabetes. Afortunadamente, no tienes que renunciar a los postres. Incorpora ingredientes ricos en fibra como nueces y harinas integrales para disfrutar de delicias dulces y saludables. Aquí te presentamos recetas sencillas, deliciosas y bajas en carbohidratos que satisfarán tu antojo.
Pastel de queso con mantequilla de maní (sin horneado)
Este postre cremoso, denso y rico se prepara en minutos, ideal incluso para principiantes en cocina low-carb.
Ingredientes
- 1 frasco de mantequilla de maní natural suave
- 450 g (16 oz) de queso crema
- 1 taza de edulcorante Stevia en polvo o Splenda
- 2 tazas de nueces pecanas
- 2 tabletas de chocolate sin azúcar para hornear
- Crema para batir
Instrucciones
- Procesa las nueces pecanas hasta obtener polvo.
- Presiona en el fondo y lados de un molde para pastel.
- Derrite el chocolate sin azúcar con 2 cucharadas de edulcorante y extiéndelo sobre las nueces.
- Bate mantequilla de maní, queso crema y el resto del edulcorante hasta suavizar.
- Extiende la mezcla sobre el chocolate y alisa.
- Bate la crema fría hasta picos firmes (agrega edulcorante al gusto). Cubre el pastel y refrigera hasta servir.
Galletas de almendras sin harina
Crujientes, masticables y ligeramente dulces. La espera para que se enfríen es lo más difícil.
Ingredientes
- 225 g (1/2 lb) de almendras blanqueadas
- 225 g (8 oz) + 3/4 taza de Stevia o Splenda en polvo
- 1/2 cdta. de extracto de almendras
- 2 claras de huevo
- 1 huevo entero
- 1 taza de mantequilla
Instrucciones
- Procesa las almendras hasta molerlas finamente.
- Agrega 225 g de edulcorante, extracto y claras; procesa hasta formar pasta espesa.
- Mezcla la pasta con el edulcorante restante, huevo y mantequilla.
- Coloca cucharadas en bandeja engrasada.
- Hornea a 175°C (350°F) por 20 min o hasta dorar ligeramente. Enfría antes de comer.
Dulce de chocolate con mantequilla de maní
Denso y decadente: un pedacito basta. Perfecto para regalar o cerrar una cena.
Ingredientes
- 170 g (6 oz) de chocolate sin azúcar de alta calidad
- 1 taza de mantequilla de maní natural suave
- 3/4 taza de eritritol
- 1 taza de Splenda líquida
- 1/2 cdta. de vainilla
Instrucciones
- Derrite el chocolate a baño maría.
- Retira del fuego y mezcla con los demás ingredientes.
- Presiona en molde cuadrado de 23 cm (9 pulg).
- Enfría a temperatura ambiente y corta.
Consejos sobre edulcorantes low-carb
Los edulcorantes varían en sabor: prueba Stevia, alcoholes de azúcar y Splenda (polvo/líquido). Los alcoholes en exceso pueden actuar como laxantes.
¡Disfruta la vida dulce!
Una dieta baja en carbohidratos no implica renunciar a lo dulce. Experimenta estas recetas, ajusta edulcorantes a tu gusto y deleita tu paladar sin culpa.