Es posible que hayas escuchado que el vinagre (especialmente el vinagre de sidra de manzana) podría ayudarte a perder peso, o quizás hayas probado la dieta del vinagre de sidra de manzana. Pero saber más sobre si esta dieta es segura y efectiva lo ayudará a determinar si vale la pena intentarlo.
¿El vinagre mejora la pérdida de peso?
Ingerir vinagre de sidra de manzana puede ayudar a perder peso, pero se necesita más investigación. Un estudio de 2016 encontró que las ratas que ingirieron 7 mililitros de vinagre de sidra de manzana por kilogramo de peso corporal al día (durante 30 días) perdieron peso, consumieron menos alimentos, perdieron grasa corporal y mejoraron los niveles de glucosa y colesterol en la sangre.
Otro estudio publicado en 2009 dice que el vinagre ayuda a mantener baja la grasa corporal en estudios con animales, y encontró que los adultos obesos que ingirieron 2 tazas de una bebida que contenía 1 a 2 cucharadas de vinagre al día durante 12 semanas tenían un peso corporal, índices de masa corporal y circunferencias de cintura más bajos , grasa abdominal y niveles de triglicéridos en comparación con los sujetos del estudio que no ingirieron bebidas que contenían vinagre.
Sin embargo, no todos los estudios muestran los beneficios del vinagre de sidra de manzana para bajar de peso. Una revisión de 2014 publicada en Nutrition Reviews encontró que mientras algunos estudios dicen que el vinagre es útil para reducir el nivel alto de azúcar en la sangre, el colesterol alto y la obesidad, otros estudios no muestran beneficios del vinagre. Mayo Clinic sugiere que si bien el uso ocasional de vinagre de sidra de manzana es seguro para la mayoría de las personas, es probable que no conduzca a la pérdida de peso.
Por qué puede funcionar
Muchas dietas de vinagre de sidra de manzana sugieren consumir pequeñas cantidades de vinagre durante el día o beber vinagre mezclado con agua. El vinagre de sidra es bajo en calorías, contiene solo 3 calorías por cucharada. Numerosos estudios muestran que beber agua antes de las comidas ayuda a perder peso. Por ejemplo, un estudio publicado en 2013 encontró que beber 2 vasos de agua antes de las comidas mejora la pérdida de peso en adultos obesos y con sobrepeso. Entonces, en teoría, mezclar 1 o 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana con 2 tazas de agua y consumir esta mezcla antes de las comidas puede conducir a la pérdida de peso, ya que al hacerlo aumenta la saciedad sin las calorías adicionales.
Independientemente de si consume vinagre (o bebe vinagre mezclado con agua), la alimentación saludable y la actividad física regular son las claves para una pérdida de peso efectiva. La razón por la que beber agua (o agua más vinagre) antes de las comidas mejora la pérdida de peso es porque te ayuda a comer menos calorías a la hora de comer. Reducir la ingesta de alimentos es, en última instancia, lo que ayuda a perder peso.
Qué esperar al usar vinagre
No existe una guía oficial que indique cuánto vinagre debe consumir diariamente para perder peso, ya que los estudios son mixtos sobre si el vinagre es efectivo. El vinagre de sidra de manzana está disponible en forma de suplemento (píldora), pero estos suplementos pueden ser costosos y es posible que no ofrezcan los mismos beneficios para perder peso que consumir vinagre de sidra de manzana mezclado con agua para aumentar la saciedad.
Riesgos potenciales
Si bien el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a perder peso, también conlleva riesgos potenciales. Un estudio de 2012 encontró que beber un vaso de vinagre de sidra de manzana diariamente erosiona los dientes. Mayo Clinic advierte que el vinagre de sidra de manzana puede irritar la garganta, interactuar con ciertos medicamentos (como la insulina y los diuréticos) o contribuir a niveles bajos de potasio cuando se consume en grandes cantidades.
¿Deberías beber vinagre de sidra?
Si bebe vinagre de sidra de manzana para bajar de peso depende totalmente de usted (y de su médico), pero es importante sopesar los posibles beneficios con los posibles inconvenientes. Si le gusta el sabor del vinagre de sidra, mezclar una pequeña cantidad (1 a 2 cucharadas) con 2 tazas de agua y beberlo antes de las comidas puede ayudar a perder peso. Beber agua sola (o agua con sabor a trozos de fruta) antes de las comidas probablemente también funcione, ya que al hacerlo aumenta la saciedad.