Un plan de dieta cetogénica tiene múltiples aplicaciones. Utilizado originalmente para controlar la epilepsia y los trastornos convulsivos, las personas que hacen dieta baja en carbohidratos también utilizan dietas cetogénicas como método para perder peso.
Plan de dieta cetogénica
Las dietas cetogénicas son altas en grasas, contienen niveles moderados de proteínas y son bajas en carbohidratos. Muchas personas que hacen dieta asumen que una dieta cetogénica es lo mismo que una dieta tradicional baja en carbohidratos, como Atkins; sin embargo, hay diferencias.
Dieta cetogénica para trastornos convulsivos
Durante años, los médicos han utilizado una dieta cetogénica para tratar la epilepsia infantil difícil de controlar. Al comer un mínimo de carbohidratos, suficientes proteínas para ahorrar tejido magro y un alto nivel de grasa, el cuerpo se ve obligado a utilizar la grasa almacenada como combustible. Cuando esto sucede, produce cetonas, que son un subproducto del metabolismo de las grasas. En la mayoría de los casos, un plan de dieta cetogénica para la epilepsia se realiza bajo la supervisión de un médico o dietista, que prescribe y controla la dieta y su eficacia. La adherencia estricta a la dieta es necesaria para producir los resultados deseados.
Los médicos recomiendan probar la dieta durante un período de dos meses para juzgar sus efectos en el paciente. La Fundación para la Epilepsia no recomienda llevar a cabo una dieta cetogénica sin la supervisión directa de un profesional de la salud, ya que puede ser difícil planificar las comidas para alcanzar los requisitos específicos de la dieta. Este tipo de dieta generalmente utiliza carnes grasas, productos lácteos enteros, como crema espesa y mantequilla, y mayonesa para aumentar los niveles de grasa sin aumentar los niveles de carbohidratos o proteínas.
Una dieta cetogénica tradicional para el tratamiento de la epilepsia requiere que aproximadamente el 80 por ciento de las calorías de un niño provengan de la grasa, y aproximadamente el 10 por ciento de las calorías provengan de proteínas y carbohidratos. Según la Fundación para la Epilepsia, alrededor de 1/3 de los niños que siguen dietas cetogénicas administradas médicamente se liberan de las convulsiones y otro 1/3 experimenta una reducción en la frecuencia de las convulsiones. Los niños que siguen una dieta cetogénica suelen seguir la dieta durante unos dos años si les ayuda, antes de que los padres comiencen a introducir gradualmente los alimentos en la dieta bajo una cuidadosa supervisión médica.
Un menú de muestra de una dieta cetogénica para un niño con un trastorno convulsivo puede aparecer de la siguiente manera:
Desayuno
- Huevos revueltos en mantequilla
- Pequeña cantidad de jugo
Merienda
- Mantequilla de maní sin azúcar mezclada con mantequilla sobre apio
Almuerzo
- Ensalada de atún con mayonesa sobre lechuga
- Cerveza de raíz "flotante" hecha con cerveza de raíz dietética y crema espesa para batir
Cena
- Hamburguesa con queso sobre lechuga
- Refresco de naranja hecho con paleta de naranja dietética y crema batida espesa
Los padres que buscan una dieta cetogénica para sus hijos corren el riesgo de sufrir daños si intentan la dieta sin supervisión médica. Hable con su médico para averiguar qué dieta cetogénica es adecuada para su hijo.
Dieta cetogénica para bajar de peso
Las dietas cetogénicas para bajar de peso se controlan menos de cerca que las dietas cetogénicas médicas. Si bien los principios siguen siendo similares:alto contenido de grasas, proteína moderada y bajo contenido de carbohidratos, no requieren el mismo nivel de control médico. La mayoría de las dietas muy bajas en carbohidratos, como Atkins o Protein Power, inducen cetosis como un subproducto de la quema de grasa. Estos tipos de dietas funcionan para bajar de peso porque controlan la cantidad de insulina liberada en el torrente sanguíneo. Cuando la insulina está presente, su cuerpo no puede quemar la grasa almacenada. En su ausencia, tan pronto como su cuerpo agota sus reservas de carbohidratos, comienza a quemar la grasa almacenada como fuente principal de combustible. Los planes de comidas para este tipo de dieta generalmente consisten en menos de 5 a 10 gramos de carbohidratos por comida, y el resto de las calorías provienen de grasas y proteínas. Las dietas también evitan el azúcar y los almidones.
Los menús de muestra incluyen:
Desayuno
- Dos rebanadas de tocino
- Dos huevos, revueltos
- Té
Almuerzo
- Pechuga de pollo a la plancha
- Ensalada con aderezo integral
- Agua o refresco dietético
Merienda
- Huevo duro
Cena
- Bistec
- Espinacas a la crema
Las dietas que se basan en altos niveles de grasas y proteínas pueden ser perjudiciales para la salud. Hable con su médico antes de seguir una dieta cetogénica.