Después de años de tratar de perder peso con planes de dieta convencionales bajos en grasas y calorías, decidí probar la dieta Atkins en 2007. En ese momento, tenía más de 100 libras de sobrepeso a pesar de que estaba activo y manteniendo un 1800- Dieta de calorias por dia. A pesar de esto, seguí acumulando peso y me estaba frustrando mucho. Sin embargo, cuando seguí la dieta Atkins, pude perder peso por primera vez en mi vida.
Tomar la decisión
La dieta Atkins fue una elección difícil para mí. Pasé muchos años siguiendo una dieta vegana. En ese momento, pensé que estaba haciendo lo más saludable para mi cuerpo, pero seguí aumentando de peso y vi cómo mi salud y mi energía se deterioraban. Si bien las dietas veganas pueden ser saludables para algunas personas, descubrí que, para mí, no era la elección correcta. Aún así, cuando un amigo me sugirió que probara la dieta Atkins, dudé. Todo lo que sabía de la dieta era que contenía mucha carne y queso, cosas que había evitado durante años.
Antes de saltar a Atkins, decidí investigar un poco. Primero, leí Dr. La revolución de la nueva dieta de Atkins , que describía los conceptos básicos de la dieta. A continuación, investigué las dietas bajas en carbohidratos. Encontré dos elementos en particular que sirvieron como evidencia convincente de que al menos debería intentarlo. Primero fue un artículo que el autor Gary Taubes escribió para el New York Times llamado What if It's All Been a Big Fat Lie, y un libro posterior, Good Calories, Bad Calories . En el artículo y el libro, Taubes argumentó la hipótesis de las calorías del aumento de peso, analizando la investigación desde principios del siglo XX que no coincidía con la sabiduría convencional. La investigación de Taubes indicó que la insulina jugó un papel clave en el aumento de peso, y minimizar la ingesta de carbohidratos fue una forma efectiva de controlarlo.
A continuación, leí el texto completo de varios estudios que Taubes mencionó en su libro que apoyan a Atkins y dietas similares. Muchos, incluido un ensayo aleatorio de la Universidad de Pensilvania publicado en Annals of Internal Medicine, indicaron que las dietas bajas en carbohidratos eran en realidad más efectivas que las dietas convencionales. Con esa información y una gran cantidad de informes anecdóticos sobre el éxito de la dieta Atkins, estaba listo para comenzar.
Inducción
Estaba feliz de despedirme de mi estilo de vida vegano. Realmente nunca había sido un fanático del tofu, y mi elección vegana estaba más relacionada con la salud que con la moral. Fue con gran entusiasmo que abastecí mi cocina con deliciosas carnes y verduras, preparándome para dar el paso. Mi plan era seguir a Atkins exactamente como se describe en el libro, con la excepción de los productos lácteos. Tengo alergia a la caseína y enfermedad celíaca, y no puedo ingerir gluten ni productos lácteos. Aún así, Atkins permitió muchos otros alimentos y no se requerían productos lácteos. Sin embargo, estaba entusiasmado con el tocino porque no había probado nada en años. Mi primera comida Atkins fue tocino y huevos con una guarnición de espinacas salteadas. Estaba en el cielo.
Por primera vez en años, el peso se redujo rápidamente. Perdí ocho libras en la primera semana y 17 libras al final de la inducción. Los primeros días fueron difíciles para mí. No porque no me gustara la comida, sino porque desarrollé algunos síntomas parecidos a los de la gripe. Sin embargo, una lectura rápida a través de los foros de soporte de Active Low Carber me dijo lo que necesitaba saber. Estaba experimentando la "gripe de inducción", que comúnmente ocurre cuando las cetonas aparecen por primera vez como resultado de la descomposición de las células grasas. Los síntomas similares a los de la gripe desaparecieron al quinto día y tenía más energía. Otro aspecto sorprendente que no esperaba fue que muchos de los dolores y molestias que experimentaba como parte diaria de mi vida se desvanecieron. Estaba entusiasmado con mis perspectivas para el futuro.
Lo que me gustó
La dieta Atkins funcionó para mí. Si bien ya no sigo la dieta, todavía sigo un estilo de vida bajo en carbohidratos similar al que mantuve con Atkins. En general, perdí más de 60 libras con la dieta Atkins, antes de cambiar a un plan diferente bajo en carbohidratos más adecuado para mis problemas de salud personales. En total, he perdido más de 100 libras.
Estuve en la dieta Atkins durante ocho meses. Durante ese tiempo, mantuve mucha energía, mis dolores de cabeza por migraña prácticamente desaparecieron, no tenía hambre y estaba feliz de haber perdido finalmente el peso con el que luché durante tantos años. Otras cosas que me gustaron de la dieta Atkins:
- Cambió mi filosofía sobre la comida y mi comprensión sobre cómo funciona el cuerpo humano. La dieta a la que cambié es básicamente una dieta ancestral que evita los alimentos procesados. Atkins comenzó esta filosofía para mí, mostrándome que comer alimentos saludables y naturales puede marcar una gran diferencia en cómo me veo y me siento.
- Cambió mi forma de comprar. Rara vez camino por el pasillo de una tienda de comestibles, prefiero bordear los bordes donde encuentro los alimentos menos procesados.
- En general, me gustó la comida.
Lo que no me gustó
Algunas cosas en Atkins no funcionaron para mí. Por ejemplo, la dieta Atkins permite edulcorantes artificiales y mi cuerpo no responde bien a ellos. Aún así, la dieta no insiste en ellos, sino que los recomienda como sustituto del azúcar. Atkins también permite carnes procesadas como tocino y salchichas, lo que puede ser una carga para un sistema sensible como el mío. Si sigue la dieta Atkins, observe cómo le afectan los alimentos procesados, los edulcorantes artificiales y la línea Atkins de productos bajos en carbohidratos. No puedo comerlos, pero algunas personas sí.
Pruébalo
Recomendaría Atkins a otras personas, especialmente si ha tenido dificultades para perder peso con otras dietas. Debido a que la dieta involucra la química del cuerpo, debe seguirla de cerca, y volver a comer de la manera anterior probablemente lo llevará a recuperar el peso. Más importante aún, siempre consulte con su proveedor de atención médica personal antes de iniciar cualquier plan de pérdida de peso.