Los aminoácidos de coco aún no son tan populares como otros superalimentos, pero están ganando terreno en cocinas saludables. Si no los conoces, descubre por qué expertos los recomiendan como sustituto ideal de la salsa de soya.
“Los aminos de coco son el subproducto fermentado del néctar de coco, cosechado de árboles de coco y combinado con sal marina”, explica Kimberly Snyder, CN, autora de bestsellers del New York Times y fundadora de Solluna. “Es una alternativa excepcional a la salsa de soya o tamari: más ligera, con un sabor ligeramente dulce, menos salado y múltiples beneficios para la salud”.
¿Qué tan saludables son los aminoácidos de coco?
A diferencia de la salsa de soya, alta en sodio y sin nutrientes destacados, los aminoácidos de coco ofrecen un perfil nutricional superior. “Es más bajo en sodio, tiene bajo índice glucémico y está libre de gluten, soya y trigo, ideal para alérgicos o sensibles”, afirma Emma Hulse, dietista registrada interna de Splendid Spoon.
La savia de coco contiene 17 aminoácidos esenciales, de ahí su nombre aminos. “Estos actúan como bloques de proteínas, impulsando energía y reparación muscular”, detalla Snyder. “Además, es rico en potasio, clave para la función muscular, digestión, equilibrio hídrico y control de la presión arterial”.
Dónde comprar aminoácidos de coco
“Elija marcas sin soya ni aislados de soya, hechas de savia de coco orgánica, no OGM, sin MSG ni aditivos innecesarios”, recomienda Ali Bourgerie de Shifting Nutrition. Destaca Coconut Secret, cosechada a mano en granjas orgánicas de Filipinas con sal marina mineralizada. Otra opción: la salsa de aminoácidos de coco orgánico de Trader Joe’s.
Cómo usar los aminoácidos de coco
Sustitúyelos directamente por salsa de soya o tamari. “Añádelos a verduras salteadas, quinoa, vegetales asados, aderezos o dips con crudités”, sugiere Snyder. Hulse recomienda la salsa salteada multiusos de Nom Nom Paleo: “¡Eleva cualquier plato de verduras!”.
Otra receta versátil: mezcle 1/3 taza de tahini, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de aminos de coco y una pizca de sal. Diluya con agua hasta la consistencia deseada. “Perfecta para curry rojo, marinar tempeh, sushi, salteados con azúcar de coco, carne de res y verduras”, indica Bourgerie.