Los aminoácidos de coco no son tan populares como los chips de col rizada (todavía), por lo que, a menos que pases todas tus horas alimentadas por el insomnio desplazándote por cuentas de Instagram con temas de bienestar, probablemente te estés preguntando de qué tratan los aminoácidos de coco en este momento.
“Los aminos de coco son el subproducto fermentado del néctar de coco, cosechado de un árbol de coco, combinado con sal marina”, explica Kimberly Snyder, CN, autora de bestsellers del New York Times y fundadora de Solluna. "Es una alternativa increíble a la salsa de soya o al tamari que es un poco más delgada y acuosa, con un sabor ligeramente más dulce y menos salado y una variedad de beneficios para la salud".
¿Qué tan saludables son los aminoácidos de coco?
A diferencia de la salsa de soya, que está cargada de sodio y carece de beneficios para la salud, los aminoácidos de coco contienen una fuente importante de nutrientes. "Además de ser más bajo en sodio y bajo en índice glucémico, no contiene gluten, soya ni trigo, por lo que es excelente para las personas con alergias o sensibilidades alimentarias", dice Emma Hulse, dietista registrada interna de Splendid Spoon.
Más específicamente, la savia de coco es rica en 17 tipos diferentes de aminoácidos, razón por la cual se llama coco aminos . “Cada uno de estos aminoácidos funciona en conjunto como sus componentes básicos de proteína, promoviendo sus niveles de energía y reparación muscular”, explica Snyder. “También contiene minerales sorprendentes como el potasio, que es necesario para la función muscular y la digestión. Además, el potasio puede ayudar a regular el equilibrio de líquidos en su cuerpo y ayudar a mantener baja su presión arterial”.
Dónde comprar aminoácidos de coco
“Al elegir una marca, asegúrese de que el producto no se derive de la soya o del aislado de soya”, dice Ali Bourgerie de Shifting Nutrition. "También asegúrese de que esté hecho de savia de coco orgánica, que no sea OGM y que no contenga MSG ni aditivos procesados innecesarios". Ella destaca la marca Coconut Secret como una de sus favoritas. "Se cosecha a mano a partir de la savia del árbol de coco cultivada en una granja orgánica en Filipinas y simplemente se mezcla con sal marina rica en minerales". Otra marca recomendada es la salsa de condimento de aminoácidos de coco orgánico de Trader Joe.
Cómo utilizar los aminoácidos de coco
Para usar aminoácidos de coco, simplemente sustitúyalos en recetas que requieran salsa de soya o tamari. "Puede echar un poco de aminoácidos de coco en sus verduras salteadas, o rociarlo sobre su quinua cocida o verduras asadas", sugiere Snyder. “También me gusta usarlo en aderezos para ensaladas, o mezclarlo en una salsa para mojar como refrigerio con verduras picadas”. Hulse sugiere usar aminoácidos de coco para hacer la salsa salteada multiusos de Nom Nom Paleo. “¡Esta salsa lleva cualquier plato de verduras salteadas a otro nivel de delicia!” dice ella.
Se puede preparar otra salsa versátil combinando 1/3 taza de tahini, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, una cucharada de aminoácidos de coco y una pizca de sal. Simplemente mezcle todos los ingredientes y el agua para diluir mientras bate hasta obtener la consistencia deseada. "Me encanta agregar esta mezcla a un rico curry rojo, marinar tempeh con él, servirlo con sushi o usarlo en un salteado con un poco de azúcar de coco, carne molida de res alimentada con pasto y muchas verduras". Bourgerie dice.