Lo primero es lo primero. Lo más importante es que todos sigamos comiendo muchas frutas y verduras, ya sean convencionales u orgánicas; fresco o congelado.
Dicho esto, es posible que desee pensarlo dos veces antes de comprar fresas, espinacas o col rizada cultivadas de forma convencional. Según un nuevo informe del Environmental Working Group (EWG), estos alimentos tienen más probabilidades de estar contaminados con residuos de pesticidas sintéticos, y casi el 70 % de los productos frescos que se venden en los EE. UU. contienen residuos de estos productos químicos.
"Muchos cultivos contienen pesticidas potencialmente dañinos, incluso después de lavarlos, pelarlos o fregarlos, lo cual hace el USDA antes de probar cada artículo", afirma la Guía del comprador de pesticidas en productos agrícolas del EWG. "Dado que la contaminación por pesticidas varía según el cultivo, es importante comprender qué artículos están más o menos contaminados".
Los hallazgos son parte de la "Docena sucia" y los "Quince limpios" de 2020 del EWG, una lista anual de los alimentos con mayor y menor cantidad de pesticidas. Para compilar la clasificación, el EWG analizó las pruebas realizadas por el Departamento de Agricultura de EE. UU. de 47 tipos diferentes de productos cultivados de forma convencional.
Junto con los resultados de las listas Dirty Dozen y Clean Fifteen, quizás la parte más sorprendente de los hallazgos de este año involucra una fruta seca popular:las pasas. El EWG generalmente examina solo frutas y verduras frescas, pero optó por incluir pasas en su investigación de 2020 (el USDA probó las pasas el año pasado por primera vez desde 2007). "Casi todas las muestras de pasas no orgánicas analizadas, el 99 por ciento, tenían residuos de al menos dos pesticidas", informa. Si se incluyeran en la lista Dirty Dozen de 2020, las pasas se clasificarían como las peores de todas las frutas analizadas. Esto incluye fresas, nectarinas, manzanas y cerezas, que tenían residuos de dos o más pesticidas en al menos el 90 % de las muestras.
Aparte de las pasas, el EWG descubrió que las fresas eran la fruta más contaminada por quinto año consecutivo. La col rizada llegó al top 10 de la lista por primera vez en más de una década el año pasado, gracias a nuevos datos que sugerían que los residuos de pesticidas en esta hoja verde incluían rastros de DCPA. "La Agencia de Protección Ambiental clasifica a la DCPA como un posible carcinógeno humano, y en 2009 la Unión Europea la prohibió", informa el EWG. A pesar de sus sólidos beneficios para la salud, las verduras de hoja verde cultivadas convencionalmente parecen contener más pesticidas que la mayoría de los otros tipos de productos:múltiples muestras de col rizada mostraron 18 pesticidas diferentes y, en promedio, las muestras de col rizada y espinacas tenían de 1,1 a 1,8 veces más residuos de pesticidas. por peso que cualquier otro cultivo probado.
Entonces, ¿qué producto cultivado convencionalmente es más seguro para comprar? Aguacates (#benditos). Según el EWG, menos del 2 por ciento de las muestras de aguacates y el segundo tipo de producto más limpio, el maíz dulce, mostraron pesticidas detectables. Más buenas noticias:a excepción del repollo, todos los demás productos de Clean Fifteen dieron positivo en cuatro pesticidas o menos, y casi el 70 por ciento de las muestras de frutas y verduras de Clean Fifteen no tenían ningún residuo de pesticida. "Los residuos de pesticidas múltiples son extremadamente raros en las verduras de Clean Fifteen. Solo el 7 % de las muestras de frutas y verduras de Clean Fifteen tenían dos o más pesticidas", afirma el informe del EWG.
Las listas de EWG, que comenzaron en 1993, se han ganado una reputación entre muchos médicos y organizaciones de salud notables, incluida la Academia Estadounidense de Pediatría, por reducir la exposición a pesticidas en las dietas. Pero la lista Dirty Dozen también ha atraído algunas críticas por centrarse en la cantidad de pesticidas en lugar de la toxicidad real, o por no reconocer que los productos orgánicos también pueden contener pesticidas. Según Sonya Lunder, analista sénior de EWG, el grupo se ha dedicado a destacar los cultivos, como los pimientos picantes este año, como "Dirty Dozen Plus". Estas selecciones de productos no cumplen con los criterios tradicionales, pero se ha encontrado que tienen residuos de pesticidas altamente tóxicos. Además, algunos críticos han señalado que los niveles de residuos de pesticidas que se encuentran en los alimentos de esta lista, aunque son más altos que los de otras frutas y verduras, generalmente están muy por debajo de los niveles de tolerancia de la EPA. Recuerde:las frutas y verduras son componentes muy críticos de una dieta saludable, ya sea que se cultiven de manera convencional u orgánica.
Consulte las listas completas de Dirty Dozen y Clean Fifteen a continuación, así como las clasificaciones completas de más de 50 variedades de productos agrícolas en el sitio web de EWG.
La Docena Sucia:
1. Fresas
2. Espinacas
3. Col rizada
4. Nectarinas
5. Manzanas
6. Uvas
7. Duraznos
8. Cerezas
9. Peras
10. Tomates
11. Apio
12. Patatas
Los Quince Limpios:
1. Aguacates
2. Maíz dulce
3. Piña
4. Cebollas
5. Papaya
6. Guisantes dulces (congelados)
7. Berenjena
8. Espárragos
9. Coliflor
10. Melón
11. Brócoli
12. Champiñones
13. Repollo
14. Melón dulce
15. Kiwi
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