Lo primordial es continuar consumiendo abundantes frutas y verduras, ya sean convencionales u orgánicas, frescas o congeladas. La clave está en una dieta rica en estos alimentos.
Sin embargo, según el informe anual del Environmental Working Group (EWG), es recomendable pensarlo dos veces antes de elegir fresas, espinacas o col rizada convencionales. Estos productos presentan mayores probabilidades de contener residuos de pesticidas sintéticos, detectados en casi el 70% de las muestras de frutas y verduras frescas en EE. UU.
"Muchos cultivos retienen pesticidas potencialmente dañinos incluso tras lavarlos, pelarlos o frotarlos, como hace el USDA antes de analizarlos", explica la Guía del Comprador de Pesticidas en Productos Agrícolas del EWG. "La contaminación varía por cultivo, por lo que es esencial conocer cuáles están más o menos afectados".
Estos datos forman parte de la Docena Sucia y los Quince Limpios de 2020 del EWG, elaborados a partir de pruebas del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) en 47 tipos de productos convencionales.
Una revelación destacada de este año son las pasas: el EWG incluyó por primera vez datos del USDA (de 2019). El 99% de las muestras no orgánicas contenían residuos de al menos dos pesticidas. Si se incluyeran en la Docena Sucia, encabezarían la lista, superando a fresas, nectarinas, manzanas y cerezas (con residuos en ≥90% de muestras).
Las fresas lideran por quinto año consecutivo. La col rizada regresa al top 10 tras más de una década, con detecciones de DCPA (clasificado como posible carcinógeno por la EPA y prohibido en la UE desde 2009). Las hortalizas de hoja verde como col rizada y espinacas acumulan más residuos (1,1-1,8 veces por peso que otros cultivos), con hasta 18 pesticidas por muestra.
Los más seguros son los aguacates (nº1 en Quince Limpios), con pesticidas en <2% de muestras, seguidos de maíz dulce. Casi el 70% de los Quince Limpios estaban libres de residuos, y solo el 7% presentaban dos o más pesticidas.
Desde 1993, estas listas del EWG son respaldadas por pediatras y organizaciones como la Academia Americana de Pediatría para minimizar la exposición a pesticidas. Aun así, enfrentan críticas por priorizar cantidad sobre toxicidad, ignorar pesticidas en orgánicos o por niveles por debajo de límites EPA. Recuerde: frutas y verduras son esenciales en toda dieta saludable.
Consulte las listas completas y rankings de +50 productos en el sitio web del EWG.
Docena Sucia 2020:
1. Fresas
2. Espinacas
3. Col rizada (kale)
4. Nectarinas
5. Manzanas
6. Uvas
7. Duraznos
8. Cerezas
9. Peras
10. Tomates
11. Apio
12. Patatas
Quince Limpios 2020:
1. Aguacates
2. Maíz dulce
3. Piña
4. Cebollas
5. Papaya
6. Guisantes dulces (congelados)
7. Berenjena
8. Espárragos
9. Coliflor
10. Melón
11. Brócoli
12. Champiñones
13. Repollo
14. Melón dulce (cantalupo)
15. Kiwi
¿Buscas mantener tus productos limpios? Descubre consejos expertos del USDA y científicos sobre almacenamiento de frutas y verduras.