El consumo de hummus ha aumentado considerablemente en EE. UU. en los últimos años. Antes, esta exquisita pasta se limitaba a restaurantes y tiendas especializadas del Medio Oriente, pero ahora es un alimento básico en la dieta mainstream. Marcas como Sabra han popularizado una amplia variedad de sabores y productos para satisfacer tu gusto por el hummus. Y esto es una gran noticia, ya que el hummus es extremadamente nutritivo.
"Derivado de los garbanzos, el hummus es rico en fibra, proteínas vegetales y minerales esenciales", explica Lee Cotton, dietista registrada y fundadora de Lee Cotton Nutrition. "Es un plato versátil ideal para untar y realzar el sabor de cualquier comida". Úsalo como dip con verduras, pretzels o pan de pita para una merienda perfecta. Acompáñalo en la cena como guarnición cremosa y saludable. O dilúyelo con aceite de oliva para un aderezo casero superior a los comerciales. Las posibilidades para disfrutar de sus beneficios son infinitas. Además, aunque hay muchas opciones prefabricadas en supermercados, prepararlo en casa toma solo cinco minutos.
Sigue leyendo para descubrir los beneficios nutricionales del hummus y cómo incorporarlo a tu dieta para un boost saludable.
Nutrición y beneficios del hummus
1. Excelente fuente de proteínas vegetales
"Los garbanzos proporcionan proteínas vegetales que favorecen la reparación y recuperación corporal", indica Cotton. Cada porción ofrece unos 8 g de proteína, ideal para un snack energizante que combate el hambre y previene el sobreconsumo. (Combínalo con brócoli para un extra proteico).
2. Rico en vitaminas y minerales clave: calcio, hierro, folato, zinc y vitaminas B
"Contiene hierro, magnesio, folato (esencial para la síntesis y reparación del ADN), vitaminas B y zinc, que apoya la inmunidad y el metabolismo", añade Cotton.
3. El tahini aporta vitamina E antioxidante
Muchas recetas incluyen tahini de semillas de sésamo. "Estas semillas son ricas en vitamina E, un antioxidante que combate radicales libres y protege los tejidos epiteliales", detalla Cotton.
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4. Alto en calcio para huesos fuertes
También aporta calcio, "esencial para huesos sólidos, transmisión nerviosa y función cardíaca", según Cotton.
5. Fibra para una salud intestinal óptima
Con casi 1 g de fibra por cucharada, aumenta la saciedad. "La fibra beneficia la salud cardíaca, digestiva y reduce el riesgo de diabetes tipo 2", afirma Cotton.
6. Grasas saludables para el corazón
Su cremosidad viene del aceite de oliva, rico en grasas monoinsaturadas. "Mayor consumo de aceite de oliva reduce el riesgo de mortalidad por enfermedades cardíacas en un 10% por cada 10 g diarios", cita Beth Warren, RD, CDN y fundadora de Beth Warren Nutrition.
7. Ayuda a reducir el colesterol LDL
Los garbanzos bajan el colesterol malo. "En un estudio, tras 5 semanas, el grupo con garbanzos redujo LDL un 4.6%; otros muestran un 5% promedio", explica Warren.
8. Reduce la inflamación
Las semillas de sésamo disminuyen marcadores como IL-6 y PCR. "La inflamación crónica se asocia a graves problemas de salud", advierte Warren.
9. Regula el azúcar en sangre
Su balance de proteína, grasa y fibra baja el índice glucémico, previniendo resistencia a la insulina y diabetes, según Warren.
Cómo preparar y disfrutar el hummus
"Úsalo en sándwiches, pastas cremosas con verduras o como dip. Combínalo con vitamina C (pimientos, tomates) para mejor absorción de hierro", recomienda Cotton. Opta por casero para controlar sodio; añade rábano o especias para más sabor.
Aquí tres recetas para tu rotación de snacks.
Hummus casero más fácil
Con garbanzos en lata, es simple y superior al comprado. Personaliza sabores a tu gusto.
Cuencos de hummus vegano especiado
Plato abundante sin carne: carne vegetal sobre hummus cremoso, perfecto para entre semana.
Hummus rosa
Color vibrante con remolacha. Sirve con verduras crujientes y galletas de semillas.