El consumo de hummus se ha disparado en los EE. UU. en los últimos años, mientras que antes esta deliciosa salsa solo se encontraba (al menos en los EE. UU.) en restaurantes y tiendas especializadas del Medio Oriente. Pero el hummus se ha convertido en un alimento básico de la corriente principal, y marcas como Sabra han popularizado un arcoíris de sabores y productos para ayudarlo a obtener su dosis de hummus. Y esta es una excelente noticia porque el hummus es muy, muy bueno para ti.
"Derivado de los garbanzos [también conocidos como garbanzos], el hummus es un alimento rico en fibra con alto contenido de proteínas de origen vegetal y minerales esenciales", dice Lee Cotton, dietista registrada y fundadora de Lee Cotton Nutrition. "También es un plato versátil que es excelente para mojar y agregar sabor a los platos". Sumerja verduras, pretzels o chips de pita en hummus para la merienda perfecta para la tarde. Sírvelo con la cena como un acompañamiento saludable y cremoso. Diluya con aceite de oliva y rocíe sobre la ensalada como un cambio más saludable para el aderezo comprado en la tienda. Sus opciones para disfrutar del hummus (y sus muchos beneficios nutritivos) son ilimitadas. Y lo mejor de todo, si bien hay toneladas de opciones de hummus prefabricadas disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, esta súper crema suave y cremosa se puede preparar fácilmente en casa en cinco minutos.
Siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios para la salud y la información nutricional del hummus, y cómo puede incorporarlo a su dieta para obtener un impulso adicional y saludable.
Nutrición y beneficios del hummus
1 El hummus es una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.
"Los garbanzos son una fuente de proteínas de origen vegetal y son beneficiosos para la reparación y recuperación del cuerpo", dice Cotton. Más específicamente, el hummus proporciona cerca de 8 gramos de proteína por porción, por lo que es perfecto para un aumento de energía al mediodía que puede ayudarlo a evitar la sensación de hambre y evitar comer en exceso durante el día. (Combínalo con brócoli para obtener un poderoso ponche lleno de proteínas).
2 Tiene vitaminas y minerales clave como calcio, hierro, folato, zinc y vitaminas B.
"El hummus contiene minerales esenciales como el hierro y el magnesio", señala Cotton. "También es una gran fuente de folato (clave para la síntesis y reparación del ADN), vitaminas B y zinc, el último de los cuales es beneficioso para la función inmunitaria y metabólica. El folato es una vitamina clave".
3 Tahini en hummus contiene vitamina E.
Una buena cantidad de recetas de hummus también contienen tahini, un ingrediente derivado de las semillas de sésamo. "Las semillas de sésamo contienen altos niveles de vitamina E, que funciona como antioxidante para combatir los radicales libres y es beneficiosa en el mantenimiento del tejido epitelial", agrega Cotton.
RELACIONADO: Todos sabemos que las semillas son buenas para ti, pero estas 6 son las más saludables
4 Está lleno de calcio para huesos fuertes.
En su lista de minerales esenciales también se encuentra el calcio, que Cotton explica que es "esencial para huesos fuertes, transmisión nerviosa y regulación de la función del músculo cardíaco".
5 Aporta fibra para la salud intestinal.
Hummus también está repleto de fibra, casi 1 gramo por cucharada, lo que ayuda a que su refrigerio o comida sea más abundante y satisfactorio. "La investigación indica que la fibra es beneficiosa para la salud del corazón, ayuda en la función digestiva y reduce el riesgo de diabetes tipo 2", dice Cotton.
6 Contiene grasas saludables para el corazón.
Hummus obtiene su textura rica y cremosa del aceite de oliva, que es una gran fuente de grasas saludables para el corazón. "Los estudios han demostrado que aquellos con un mayor consumo de aceites saludables, especialmente aceite de oliva, tienen un menor riesgo de muerte debido a enfermedades cardíacas y otras afecciones", dice Beth Warren, RD, CDN, dietista registrada y fundadora de Beth Warren Nutrition. "Otro estudio encontró que por cada 10 gramos (alrededor de 2 cucharaditas) de aceite de oliva virgen extra consumido por día, el riesgo de enfermedad cardíaca se redujo en un 10 % adicional".
7 Hummus puede ayudar a reducir el colesterol.
Además de aumentar las grasas buenas, las investigaciones han descubierto que los garbanzos ayudan a reducir el colesterol LDL malo. "En un estudio, 47 adultos saludables consumieron una dieta con trigo o garbanzos agregados. Después de cinco semanas, aquellos que comieron garbanzos adicionales tenían niveles de colesterol LDL 'malo' 4.6% más bajos", dice Warren. "Estudios adicionales han concluido que una dieta rica en legumbres como los garbanzos reduce el colesterol LDL 'malo' en un promedio del 5 %".
8 Reduce la inflamación.
Según Warren, se ha demostrado que las semillas de sésamo que se usan a menudo en el hummus ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo al reducir la IL-6 y la PCR, marcadores de inflamación vascular, que pueden ser altos en enfermedades inflamatorias como la artritis. "La inflamación es la forma en que nuestro cuerpo se protege de las lesiones. Está destinada a ser a corto plazo, pero a veces se vuelve crónica, lo que está relacionado con muchos problemas de salud graves", dice.
9 Regula naturalmente el azúcar.
Tener un buen equilibrio de proteína, grasa y fibra en un alimento también puede ayudar a tu cuerpo a digerir sus azúcares, dice Warren. "Disminuye el índice glucémico, que se refiere a la rapidez con que su cuerpo procesa los alimentos en azúcar. Respectivamente, puede ayudar a disminuir el riesgo de resistencia a la insulina, que puede conducir a la diabetes".
Cómo preparar y disfrutar hummus
"El hummus se puede utilizar en sándwiches como condimento, para preparar un plato de pasta cremoso con verduras o servir como dip con verduras. Combínalo con vitamina C (como pimientos rojos o tomates cherry) para mejorar la absorción de hierro de los garbanzos. ", dice Cotton, quien sugiere hacer hummus usted mismo o prestar atención a los paquetes comprados en la tienda para ayudar a controlar la ingesta de sodio. También nos gusta darle un toque extra de sabor con rábano picante o especias para una merienda o comida sabrosa a base de plantas.
Aquí hay tres recetas más de hummus para agregar a su rotación de refrigerios.
Hummus casero más fácil
El hummus casero es fácil de preparar, especialmente con garbanzos enlatados, y es más sabroso que cualquier cosa comprada en la tienda. Una vez que aprendas a hacer hummus, puedes modificar los sabores a tu gusto.
Cuencos de hummus vegano especiado
Este abundante plato es sabroso y sabroso, sin carne a la vista. Sirva carne de res a base de plantas sabrosa y jugosa sobre hummus cremoso para una comida perfecta entre semana.
Humus rosa
Mejora el hummus simple con un color vibrante gracias a los ritmos coloridos. Sirve con verduras crujientes y galletas saladas rellenas de semillas.