Los ramos de hierbas son versátiles: añaden sabor a platos culinarios, aroma y belleza a cualquier espacio, e incluso se incorporan en ramos de novia. Con innumerables hierbas disponibles, las combinaciones y usos son prácticamente ilimitados.
Bouquet Garni para Cocina
Los ramos culinarios, conocidos como bouquet garni, consisten en hierbas atadas en paquetes con cuerda, gasa, malla o muselina, similares a bolsas de té, disponibles en tiendas de alimentos naturales.
Se usan en sopas, guisos, caldos, salsas, vino caliente o sidra, agregándolos al inicio de la cocción a fuego lento.
Bouquet Garni Seco
Según Homegrown Herbs de Tammy Hartung (pág. 152), corte cuadrados de 3 pulgadas (7,6 cm) de gasa o malla. Añada hierbas y especias secas, junte las esquinas y átelas flojamente con cuerda. Almacene en un recipiente hermético, como un tarro de cristal. Úselos al inicio de la cocción y deséchelos antes de servir.
Cree ramos con hierbas de su receta favorita. Opciones populares:
- Perejil
- Albahaca
- Hoja de laurel
- Romero
- Salvia
- Tomillo
- Granos de pimienta
- Ajo seco
- Cebolla seca picada
- Hinojo
- Estragón
Bouquet Garni Fresco
Enjuague y seque hierbas frescas. Apile los tallos sobre una superficie plana y átelos con cuerda en varios puntos para mayor firmeza.
Opciones populares:
- Perejil
- Hoja de laurel
- Romero
- Cebollino
- Salvia
- Chile
- Cilantro
- Tomillo
- Albahaca
- Orégano
Ramos de Hierbas Frescas para Decoración
Perfuman habitaciones y decoran mesas, platos o paquetes. Como las flores, tienen simbolismo: albahaca (amor), menta (virtud), romero (recuerdo).
Métodos sencillos:
Coloque tallos en un jarrón con agua.- Agrupe en racimos, ate con cinta o cuerda y cuélguelos o colóquelos estratégicamente.
- Cree ramos de novia o boutonnieres con hierbas solas o mixtas.
Ideales: hierbas con flores vistosas y aromas intensos, como:
- Lavanda
- Manzanilla
- Aciano
- Menta
- Bahía
- Caléndula
- Amapola
- Peonía
- Jazmín
- Salvia
- Albahaca
- Romero
- Tomillo
- Diente de león
- Anís
- Violeta dulce
- Geranio perfumado
- Verbena de limón
- Hierba luisa
- Cebollino florecido
Ramos por Familias de Hierbas
Use hierbas de una misma familia, como menta (menta verde, piperita, hierbabuena, chocolate, bálsamo de limón) o Asteraceae (manzanilla, caléndula, diente de león, stevia). Elija por vista, aroma y sabor.
Hierbas a Evitar
Algunas son tóxicas pese a su belleza. Evítelas cerca de niños o mascotas para prevenir ingestiones accidentales. Hay muchas alternativas seguras.
Ejemplos tóxicos (no exhaustivo):
- Árnica
- Belladona
- Aconito
- Cicuta
- Dedalera
- Espuela de caballero
- Muérdago
- Sombra nocturna
- Consuelda
Compre en viveros o floristerías; evite recolectar silvestres por similitudes con tóxicas.
Más Allá de la Estética
Los ramos de hierbas son económicos, ecológicos y prácticos. Duran más que flores cortadas, se secan para uso posterior. Recoja por la mañana para máxima frescura.