El jugo de saúco se hace presionando y filtrando el líquido de pequeñas bayas de saúco oscuras, los frutos de un árbol con forma de arbusto. No debe confundirse con el licor de flor de saúco, que es una bebida dulce hecha de las flores del arbusto de saúco y no de las bayas en sí. Cuando se combina con un poco de azúcar y se cuela bien, el jugo de saúco tiene un sabor dulce y refrescante. Además, muchos herbolarios y entusiastas de la comida saludable beben el jugo por sus beneficios para la salud.
Beneficios del jugo de saúco
No se han probado científicamente los beneficios de beber este jugo, pero muchos estudios han descubierto efectos positivos relacionados.
- Algunos herbolarios consideran que es una cura eficaz para los resfriados, la influenza y la sinusitis.
- El jugo puede tener propiedades para prevenir el cáncer y podría reducir el riesgo de infecciones por hongos y enfermedades cardiovasculares, quizás debido a su alto nivel de antioxidantes.
- Las bayas de saúco pueden reducir el colesterol.
- Beber el jugo regularmente puede mejorar la visión.
- Los antioxidantes y flavonoides en el jugo pueden ayudar a impulsar la actividad del sistema inmunológico y ayudar al cuerpo a protegerse de enfermedades y bacterias dañinas.
- Las bayas de saúco son una buena fuente natural de vitaminas A, B y C. También contienen aminoácidos, los componentes esenciales de las proteínas.
- El jugo es un diurético y laxante natural suave.
Comprar jugo de saúco
El jugo de saúco no está tan disponible como muchos otros tipos de jugo de bayas, pero varias empresas lo producen y comercializan.
- Biotta vende una botella de jugo orgánico certificado de 8.4 onzas, que se fabrica en Suiza.
- Wyldewood Cellars ofrece una botella más pequeña de concentrado de jugo de saúco, que no tiene aditivos.
- El "extracto líquido" de saúco negro es fabricado y vendido por Dynamic Health.
Riesgos del jugo de saúco
Aunque las bayas de saúco en sí mismas son completamente seguras, las otras partes del arbusto de la baya del saúco, incluidos los tallos, las hojas, las semillas y las raíces, producen alcaloides activos y cianuro que pueden ser tóxicos para los humanos que los ingieren. Además, algunas especies de plantas de saúco producen bayas rojas, que no son comestibles y son tóxicas. Solo las bayas de color azul oscuro o negras son seguras para comer. Aunque la mayoría de las personas no presentan reacciones adversas después de beber jugo de saúco, hay al menos un informe de personas que requieren hospitalización después de sufrir náuseas intensas, vómitos, calambres y debilidad después de beber jugo de saúco. consumir jugo hecho de bayas de saúco silvestres. No se encontraron rastros de cianuro en los cuerpos de los pacientes, pero los profesionales médicos creen que los efectos adversos fueron el resultado de beber el jugo. Si planea comprar o beber el jugo, asegúrese de obtener su botella de un proveedor confiable que lo produzca solo con bayas y pueda garantizar que no hay riesgo de contaminación cruzada con otras partes de la planta.
Cómo usar el jugo
Puede beber jugo de saúco puro como podría beber jugo de arándano u otros jugos concentrados, o puede usar el jugo con moderación en recetas o mezclas.
- Haga un batido y condimente con una onza o dos del jugo.
- Agregue una pequeña cantidad del jugo a una mezcla de jugo de vegetales para impartir un poco de dulzura y acidez.
- Beba jugo con frecuencia como método de prevención o tratamiento para los resfriados, la gripe o la irritación de los senos paranasales.
- Cocine a fuego lento el jugo hasta que se reduzca y se vuelva almibarado. Puede agregar un poco de azúcar al jarabe simple y usarlo para dar sabor a bebidas calientes o postres de frutas.