Olvídate de renunciar a los malvaviscos pegajosos, las batatas caramelizadas o los irresistibles Rice Krispie Treats. Los malvaviscos veganos han llegado para satisfacer tu antojo dulce con opciones suaves y esponjosas, libres de gelatina animal. Marcas especializadas ofrecen ahora almohadillas de pelusa perfectas para veganos.
¿Qué son los malvaviscos veganos?
Los malvaviscos veganos eliminan la gelatina tradicional, derivada de huesos, cartílagos, órganos, tendones y pieles de animales. En su lugar, utilizan alternativas como hidrolizado de proteína de soja, carragenina, goma de algarrobo y agar-agar. Combinados con edulcorantes orgánicos, crean golosinas deliciosas ideales para postres veganos.
La controversia de los malvaviscos sin gelatina
Durante años, los Vegan Supreme Marshmallows fueron populares entre veganos, pero en 2005 se reveló que usaban Emes Kosher-Jel, que contenía proteína animal pese a promocionarse como vegetariano. Tras el análisis de laboratorio, el producto fue retirado del mercado.
Dónde comprar malvaviscos veganos
Tras un año de desarrollo, marcas confiables han relanzado malvaviscos veganos auténticos, disponibles en tiendas y online.
Sweet and Sara
La panadería neoyorquina Sweet and Sara lidera el mercado tras superar el escándalo. En 2006, VegNews premió su malvavisco de montaña como Producto del Año. Ofrecen variedad de sabores:
- Vainilla
- Coco
- Chocolate Mexicano
- S'more de chocolate
- Mantequilla de maní
Disponibles en Whole Foods y online, son grandes, esponjosos y listos para disfrutar.
Otras opciones confiables
Otras marcas destacan por calidad vegana:
- Angel Food. Kit para preparar en casa 50 malvaviscos personalizados con azúcar, agua, jarabe, vainilla y maicena.
- Suzanne's Specialties. Ricemellow Creme, versión vegana del Marshmallow Fluff, endulzada con jarabe de arroz integral, sin ingredientes animales.
Cómo hacer malvaviscos veganos en casa
Los malvaviscos veganos son populares pero caros. Esta receta casera en dos pasos (fluff + jarabe) es económica y deliciosa.
Ingredientes para el fluff
- 5 cucharadas de aislado de proteína de soja al 90%
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de goma guar
- 3/4 taza de agua fría
Instrucciones para el fluff:
- Mezcla los ingredientes secos en una batidora de pie.
- Añade el agua y bate 10 minutos hasta que espese al máximo.
Ingredientes para el jarabe:
- 1 1/2 taza de azúcar sin refinar
- 1 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de gelatina vegetariana genuina
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones para el jarabe:
- Mezcla la gelatina y azúcar en una cacerola a fuego apagado.
- Añade agua y bate hasta integrar.
- Incorpora jarabe de maíz y calienta a medio-alto.
- Revuelve ocasionalmente hasta 230°F (110°C); la mezcla se unificará.
- Apaga el fuego y agrega vainilla.
Instrucciones finales:
- Coloca un protector en la batidora.
- Bate el fluff a alta velocidad e incorpora el jarabe rápidamente.
- Bate 10 minutos.
- Vierte en molde engrasado y espolvoreado con mezcla 1:1 de azúcar y maicena.
- Refrigera 1 hora mínimo y corta en cuadrados.
Otras recetas recomendadas
Explora estas opciones veganas:
- Malvaviscos de vainilla básicos
- Malvaviscos veganos de vainilla y coco
Advertencia sobre recetas caseras
Muchas recetas online prometen malvaviscos veganos pero usan gelatina o Emes Kosher-Jel. Verifica ingredientes para mantener tu estilo de vida 100% vegano.