Los días de estar privado de malvaviscos pegajosos, batatas caramelizadas y dulces y deliciosos Rice Krispie Treats terminaron gracias a los malvaviscos veganos. Un puñado de empresas ahora ofrece suaves almohadas de pelusa para personas que viven estilos de vida sin gelatina.
¿Qué son los malvaviscos veganos?
A diferencia de los malvaviscos tradicionales, los malvaviscos veganos no contienen gelatina. El agente aglutinante translúcido en un malvavisco estándar se deriva de huesos, cartílagos, órganos, tendones y pieles de animales, razón por la cual los veganos lo evitan. En lugar de gelatina, los malvaviscos veganos cuentan con una serie de ingredientes alternativos, que incluyen hidrolizado de proteína de soya, carragenina, goma de algarrobo y polvo de agar. Estos ingredientes se combinan con edulcorantes orgánicos para crear deliciosos malvaviscos que se pueden transformar en postres deliciosos.
Controversia de los malvaviscos sin gelatina
Durante años, las personas que renunciaban a los productos de origen animal adoptaron los Vegan Supreme Marshmallows. Pero en 2005, la empresa quedó expuesta por usar Emes Kosher-Jel en sus malvaviscos. El Kosher-Jel se comercializó como una alternativa vegetariana a la gelatina estándar; sin embargo, cuando el producto fue analizado en un laboratorio, se encontró que contenía proteína animal. Poco después de que los científicos revelaran sus hallazgos, se suspendieron los Vegan Supreme Marshmallows.
Dónde comprar
Otra empresa tardó un año entero en desarrollar una nueva receta de malvaviscos veganos, y ahora las delicias tentadoras están de vuelta en los estantes de las tiendas y se venden como pan caliente.
Dulce y Sara
La panadería Sweet and Sara, con sede en Nueva York, perseveró tras el escándalo de Emes Kosher-Jel, y ahora se considera que la empresa es líder en la producción de malvaviscos veganos. En 2006, VegNews nombró a su malvavisco de montaña Producto del año.
Sweet and Sara es el único fabricante vegano de malvaviscos que ofrece una variedad de sabores, que incluyen:
- Vainilla
- Coco
- Chocolate Mexicano
- S'more de chocolate
- Mantequilla de maní
Las golosinas cuadradas, blandas y esponjosas del tamaño de un monstruo están disponibles en las tiendas Whole Food y en línea.
Otras fuentes
Otras compañías también hacen buenos malvaviscos veganos.
- Comida de ángel . Esta empresa ofrece un kit que te permite hacer tus propios malvaviscos veganos agregando diferentes sabores al azúcar, agua, jarabe, vainilla y maicena. Un kit produce 50 malvaviscos especiales.
- Especialidades de Suzanne . La compañía vegana presenta Ricemellow Creme, una versión sin gelatina del Marshmallow Fluff original. Suzanne's Specialties utiliza jarabe de arroz integral como edulcorante en su pelusa, que no contiene ningún producto animal.
Haz el tuyo propio
Los malvaviscos veganos son extremadamente populares y bastante caros. Si no puede obtener suficientes delicias pecaminosamente dulces pero no tiene mucho dinero extra para gastar, entonces considere hacer malvaviscos veganos en casa. Esta receta funciona en dos pasos:primero, hacer la pelusa rígida. Luego, creará un jarabe de azúcar que agregará sabor y textura.
Malvaviscos Veganos
Ingredientes de la pelusa:
- 5 cucharadas de aislado de proteína de soja al 90%
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de goma guar
- 3/4 taza de agua fría
Instrucciones de Fluff:
- Combina los ingredientes secos en una batidora de pie.
- Vierta el agua y bata durante 10 minutos, hasta que espese y alcance su punto máximo.
Ingredientes del jarabe:
1 1/2 taza de azúcar sin refinar
1 taza de jarabe de maíz ligero
1/2 taza de agua
1 cucharada de gelatina vegetariana genuina
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Direcciones de jarabe
- Mezcle el Genutine y el azúcar en una cacerola con el fuego apagado.
- Agregue el agua y bata rápidamente hasta que la mezcla esté espesa y bien combinada.
- Agregue el jarabe de maíz y suba la estufa a fuego medio-alto.
- Revolviendo ocasionalmente, lleve la mezcla a 230 grados Fahrenheit. La mezcla se unirá como una sola masa.
- Apague el fuego y agregue la vainilla.
Direcciones de malvaviscos
- Coloque un protector contra salpicaduras en la batidora.
- Batir la pelusa a fuego alto y agregar rápidamente el jarabe.
- Mezcle durante 10 minutos.
- Vierta la mezcla en un molde para hornear, ligeramente engrasado y espolvoreado con una mezcla 1:1 de azúcar y maicena para evitar que se pegue.
- Coloque la fuente en el refrigerador y enfríe durante al menos una hora.
- Cortar en cuadrados.
Otras recetas
Prueba también estas otras deliciosas recetas vegetarianas de malvaviscos.
- Malvaviscos de vainilla básicos
- Deliciosos malvaviscos vegetarianos y veganos de vainilla y coco
Advertencia de malvavisco casero apto para veganos
Hay una serie de recetas de malvaviscos en línea que se comercializan como aptas para veganos, pero requieren gelatina o Emes Kosher-Jel. Evita estas recetas si llevas un estilo de vida libre de productos animales.