La cultura Kombucha, a menudo denominada hongo kombucha, es la base del té de kombucha. El producto se fermenta cuando se agrega al té preparado y al azúcar, creando una bebida de té que muchos afirman que no solo tiene beneficios nutricionales, sino también propiedades curativas. La cultura en sí se ha utilizado durante siglos en todo el mundo.
Conceptos básicos de la cultura Kombucha
El cultivo de Kombucha es una combinación de bacterias y levaduras que, cuando se fermentan, se regeneran y crecen hasta formar una masa sólida. Además de ser conocido como hongo kombucha, el cultivo también se llama SCOBY, que significa "cultivo simbiótico de bacterias y levaduras". Las capas de esta cultura de kombucha se comparten entre familias y amigos, e incluso están disponibles para la venta a los consumidores. Una vez que tengas una parte de la cultura, puedes cultivar tu propia kombucha en casa.
Si no conoce a nadie con una cultura de kombucha existente, puede comprarlos en una variedad de puntos de venta, tanto en persona como en línea. Dado que la kombucha no contiene productos de origen animal, puede ser una gran adición a cualquier dieta vegetariana o vegana.
Cómo se cultiva la cultura Kombucha
Para comenzar el proceso de crecimiento, la cultura se coloca más comúnmente en una mezcla de té negro preparado y edulcorantes y se deja reposar. Se pueden usar otros tés, como el verde o el rojo, para este propósito, aunque los tés de hierbas tienden a no funcionar bien. El azúcar de caña refinado u orgánico se usa normalmente como edulcorante. Esta mezcla también requiere un elemento ácido, que viene en forma de té de kombucha preparado o vinagre blanco.
Con el tiempo, la cultura de la kombucha crece y se convierte en una masa plana que se asemeja a la parte superior de un hongo grande. Nuevas capas de kombucha crecen en el fondo cada vez que se fermenta el cultivo para un nuevo lote de té, y estas capas se pueden separar para compartir.
Propiedades para la salud del té de Kombucha
El té de Kombucha es el líquido que queda al retirar el cultivo sólido. Por lo general, se sirve frío con hielo. Este té se puede comprar en tiendas naturistas, establecimientos de curación natural o en línea, y suele estar aromatizado con hierbas o tés de hierbas. A veces se le llama té de champiñones o té de Manchuria.
La cultura de Kombucha y el té resultante han sido llamados un "tónico para la salud" y un "elixir para la vida". El té es desintoxicante y ayuda en la digestión. La bacteria del cultivo es un probiótico y funciona de la misma manera que los cultivos bacterianos activos en el yogur. Además de estos beneficios, se han reclamado muchos otros, aunque no todos están probados. Algunas personas afirman que la kombucha puede ayudar con:
- Limpiar la piel de acné, manchas de la edad y otras afecciones
- Regulación de los movimientos intestinales
- Aliviar el dolor de los dolores musculares
- Estabilización de la presión arterial
- Limitar el crecimiento y la aparición de canas
- Disminución del dolor de la artritis
- Mejorar la vista
- Curación de infecciones de la vejiga
Ha habido muy pocos estudios clínicos sobre las propiedades curativas de la kombucha, por lo que es imposible decir con autoridad cuáles de estas afirmaciones son ciertas. Otra cosa a tener en cuenta es que el cultivo de kombucha en sí mismo puede variar de un lote a otro, dependiendo de una serie de factores, que incluyen:
- El tipo de agua utilizada
- El tipo de té utilizado para la fermentación
- El tipo de azúcar o edulcorante utilizado
- Cuánto tiempo se fermentó el té
- La era de la cultura de la kombucha
Historia de la Kombucha
La cultura Kombucha no es un producto nuevo. Sus orígenes se remontan a más de 2.000 años en China, desde donde se extendió a Rusia y Europa del Este. Siempre se ha utilizado como ayuda para el estómago, y los chinos creían que este "tónico" curaba el sistema digestivo, permitiendo que el cuerpo se autorregulara.
Dónde comprar cultura de Kombucha
Puede encontrar cultura de kombucha a la venta en línea, así como té de kombucha, kits de inicio e instrucciones para preparar sus tés en casa. Estos son algunos buenos lugares para comenzar su búsqueda:
- Kombucha orgánica
- Remedios herbales
- Herbolario feliz
Siempre asegúrese de que su entorno de preparación esté limpio, su equipo esté limpio y estéril, y que su cultivo de kombucha esté fresco y libre de moho antes de comenzar a preparar té.