Las verduras y hortalizas son alimentos naturales ricos en vitaminas esenciales. Como expertos en nutrición, recomendamos seleccionarlas y conservarlas con el máximo cuidado, preferiblemente recién recolectadas. Con el tiempo, pierden humedad, se oxidan y marchitan, lo que reduce sus valiosos nutrientes. En los últimos años, se han reportado casos de intoxicaciones por consumir verduras o hortalizas en mal estado, por lo que exige especial atención.
Pasos recomendados por profesionales:
Lavarlas perfectamente, pero sin dejarlas en remojo para evitar la pérdida de nutrientes.
Cocinar rápidamente con el mínimo de agua posible; aprovéchala para caldos o sopas.
Conservar su color brillante y vivo cociéndolas en olla abierta.
Usar poca sal, ya que las hortalizas ya la contienen de forma natural.
Raspar las zanahorias en lugar de mondarlas. Las más pequeñas concentran más vitaminas.
Cocer las alcachofas en agua acidulada con limón y una cucharada de harina para evitar que oscurezcan.
Elige hortalizas de temporada: son más ricas en vitaminas y suelen ser más económicas.