Como preparar la fruta para conservar

Las conservas caseras ayudan a equilibrar económicamente las comidas, permiten una gran diversidad de prestaciones y preparados, siempre a punto, por ejemplo, para acompañar cualquier plato. Las conservas domésticas son elementos auxiliares muy valiosos que permiten preparar con menos trabajo, menos gasto, más rapidez y satisfacción una comida siempre bien aderezada. Las conservas caseras, en definitiva costituyen un elemento muy importante en lo que se refiere a la organización del hogar.

Utilice sólo fruta de buen tamaño, sana y fresca, cogida el mismo día de la puesta en conserva y elegida según su grado de madurez.

Según su especie, lávela con agua fresca o escalde con agua hirviente y refrésquela en seguida o móndela.

Apártense sin contemplaciones todas las picadas, maltrechas o sospechosas. La esterilización puede detener el desarrollo sde los principios nocivos, pero no reparar el mal ya hecho ni devolver a la fruta las cualidades y sabor perdidos.

Ecoger bien las frutas: los métodos para comprobar si las distintas frutas están maduras varían, pero la tersura, la firmeza y una fragancia agradable son buenos indicadores. Antes de comprar la fruta, compruebe que está madura con mucho cuidado para no dejar marcas en las clases delicadas.

Hasta hace pocos años sólo se consumian habitualmente las frutas autóctonas de nuestro país (albaricoques, cerezas, ciruelas, melocotones, manzanas, peras, melones, naranjas, plátanos....) cada una de ellas recogida en determinada época del año.

Actualmente la fruta exótica ha pasado a formar parte de nuestros hábitos alimenticios y han llenado de satisfacción nuestros paladares por sus propiedades refrescantes, así como por su caracter original y extravagante.