Como expertos en conservas y recetas tradicionales españolas, sabemos que la ciruela es una fruta exquisita y versátil. En los hogares de España, se disfruta fresca, en pasas para guisos de pavo, pollo o caza, o en mermeladas y confituras. Hoy compartimos nuestra receta probada de ciruelas en aguardiente, un postre clásico y reconfortante ideal para el invierno.
Ingredientes (para 1 kg de ciruelas):
1 kg de ciruelas maduras (preferiblemente firmes), 500 g de azúcar, aguardiente de 90º (misma cantidad que el almíbar reducido).
Pasos a seguir:
- Corta el rabillo de las ciruelas y pincha cada una varias veces hasta el hueso con una aguja o alfiler.
- Envuélvelas en una gasa, sumérgelas 15 segundos en agua hirviendo, pásalas por agua fría y escúrrelas bien.
- Prepara un almíbar denso con 500 g de azúcar por kilo de ciruelas. Hierve las ciruelas en él unos instantes, escúrrelas y envasa en un tarro grande.
- Reduce el almíbar, déjalo enfriar, cuélalo con gasa y mézclalo con igual cantidad de aguardiente de 90º.
- Vierte la mezcla sobre las ciruelas en el tarro, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cierra herméticamente y guarda en un lugar fresco.
- Elige ciruelas algo maduras para que mantengan su firmeza.
- Sirve las ciruelas en aguardiente como postre tras cualquier comida, especialmente en invierno. ¡Deliciosas y fáciles de conservar!