Cómo hacer ciruelas en aguardiente

La Ciruela es una fruta exquisita y deliciosa, para muchos es un manjar y se toma muchísimo en los hogares españoles. En general, preferimos comerlas frescas, pero se toman también las ciruelas pasas. De hecho existen platos de pavo, pollo, pularda, cerdo o caza hechos con ciruelas pasas. Están riquísimos. También se hacen mermeladas, confituras i frutillas glaseadas. A continuación te explicamos cómo hacer ciruelas en aguardiente, un postre ideal para el invierno.

Se corta el rabo de las ciruelas y se pinchan las ciruelas unas cuantas veces, hasta el hueso con una aguja o alfiler.

Se envuelven en una gasa y se sumergen 15 segundos en agua a punto de hervir, luego se pasan por agua fria y se ponen a escurrir.

Se prepara un almíbar denso, con 500gr. de azúcar por kilo de ciruelas, en el que se hierven las ciruelas, unos instantes, escurriendo enseguida la fruta y a continuación se envasan en un tarro grande.

Se reduce el almíbar y se deja enfriar, se decanta con una gasa y se mezcla con igual cantidad de alcohol de 90 grados.

Se vierte la mezcla en el tarro, de manera que quede bien cubierta la fruta, se cierra herméticamente y se guarda en sitio fresco.

Es preferible escoger las ciruelas algo maduras para que se conserven firmes.

Ya puedes servir las ciruelas en aguardiente de postre después de cualquier comida pero especialmente en invierno.