El potasio es esencial para nuestra salud, aunque muchos no conocemos su verdadero rol. Este mineral, clasificado como electrolito, es altamente reactivo en el agua y genera iones con carga positiva que conducen electricidad, clave para el funcionamiento corporal (para más sobre electrolitos, consulta nuestra guía aquí).
La importancia del potasio no puede subestimarse. "Ayuda en procesos como la regulación del agua en las células, la transmisión de señales nerviosas y el control de contracciones musculares", explica Amy Shapiro, MS, RD, CDN, fundadora de Real Nutrition. "Además, reduce la presión arterial alta, el riesgo de accidentes cerebrovasculares, cálculos renales y osteoporosis al prevenir la pérdida de calcio de los huesos".
Todos piensan en los plátanos para obtener potasio, pero uno solo aporta el 9% de las necesidades diarias. "Existen muchos otros alimentos integrales más ricos en potasio", añade Shapiro. Descubre sus favoritos.
1. Aguacate
Los aguacates destacan por su fibra y grasas saludables para el corazón. La mitad de uno cubre el 10% de tus necesidades diarias de potasio, superando a un plátano. "Aportan una textura y sabor inigualables a cualquier plato", dice Shapiro.
2. Batatas
Las batatas son ricas en vitamina A para ojos y piel, y fibra cardiosaludable. Una mediana proporciona el 12% de potasio diario. "Combínala con proteína magra para saciedad prolongada", recomienda Shapiro.
3. Espinacas
Bajas en calorías, altas en fibra y ácido fólico, las espinacas contienen luteína y zeaxantina para la salud ocular. Tres tazas (que se reducen al cocinar) aportan el 12% de potasio. Ideales para ensaladas o sopas.
4. Sandía
La sandía ofrece antioxidantes anticancerígenos. Una porción de 1/8 de una unidad da el 14% de potasio, más vitaminas A y C para una piel radiante, y fibra.
5. Frijoles
Frijoles blancos, negros o de soja son fuentes de proteína y fibra vegetal. Una taza aporta 14-18% de potasio. "Versátiles para ensaladas, sopas, tacos o huevos", indica Shapiro.
6. Albaricoques
Los albaricoques secos son un snack con 10% de potasio diario. "Perfectos con nueces en una mezcla de frutos secos, sin azúcar añadida", sugiere Shapiro.
7. Granadas
Las granadas frescas benefician el corazón con antioxidantes y fibra. Aportan más del 14% de potasio. Disfrútalas enteras, en ensaladas o como jugo.