¿Te cuesta distinguir entre langosta y bogavante? Esta confusión es común entre estos mariscos tan distintos. Como expertos en crustáceos marinos, te explicamos las diferencias clave con precisión y detalle.
Langosta
La langosta común o europea (Palinurus elephas) es un crustáceo decápodo con caparazón punzante y espinoso, de la familia Palinuridae. Nocturno, mide unos 40 cm (hasta 60 cm), con cuerpo rojizo o parduzco dividido en cefalotórax y abdomen, y dos largas antenas.
Bogavante
El bogavante o lubrigante (Homarus gammarus) es un crustáceo decápodo de la familia Nephropidae. Posee cinco pares de patas, pero el primero forma dos grandes pinzas afiladas. De color negro azulado con manchas; la "langosta americana" (Homarus americanus), su pariente cercana, es rojiza.
Diferencias entre langosta y bogavante
- El bogavante tiene dos grandes pinzas o tenazas; la langosta, no.
- La langosta es rojiza; el bogavante, azulado, verdoso o marrón.
- En sabor, la langosta es más fina; el bogavante, más intenso.
- Al cocer el bogavante, pierde pigmentos salvo el rojizo, cambiando de color.