La calabaza, también conocida como auyama o zapallo, es un alimento estrella del otoño. Su gran tamaño, bajo precio y riqueza nutricional la convierten en ideal para innumerables recetas. Con su dulzor natural, sirve para guarniciones, cremas o postres. Pertenece a la familia de la Cucurbitácea, como el calabacín o el melón, y está compuesta en un 90% de agua, lo que la hace baja en grasas y calorías, perfecta para dietas saludables.
Si has comprado una calabaza entera y te sobra, surge la duda: ¿se puede congelar la calabaza? La respuesta es sí. En este artículo de unCOMO, compartimos consejos probados por expertos en conservación de alimentos para congelarla correctamente y disfrutarla en cualquier momento.
¿Se puede congelar la calabaza o se estropea?
La clave está en su estado al congelar: cruda, cocinada o en crema. Así mantiene sus propiedades nutricionales y sabor.
¿Se puede congelar la calabaza cruda?
Es la opción más sencilla. Aguanta varias semanas en el congelador, pero por su alto contenido en agua, al descongelar pierde firmeza y queda más blanda.
¿Se puede congelar la calabaza asada?
Sí, cocinarla primero (hervida o asada) facilita su uso posterior: solo descongela y calienta. La textura cambia ligeramente, pero sigue apta para consumir. Aquí puedes leer sobre Cómo hacer la calabaza asada.
¿Se puede congelar la crema de calabaza?
Es la mejor forma de congelar calabaza. El puré mantiene su textura y sabor intactos al descongelar.
Cómo congelar la calabaza
La calabaza se conserva bien gracias a su versatilidad. Sigue estos pasos según tu preparación:
- Congelar calabaza cruda: Lava, pela y limpia hasta obtener solo la pulpa naranja. Córtala en cubos del tamaño de la palma de la mano e introdúcelos en una bolsa apta para congelador. Aquí puedes leer sobre Cómo pelar una calabaza.
- Congelar calabaza asada: Lava y corta en rodajas. Colócalas en bandeja con papel de horno, sazona con sal, especias y un chorro de aceite de oliva. Hornea hasta que estén tiernas y doradas. Enfría y congela en bolsa.
- Congelar crema de calabaza: Cuece trozos pelados en agua hasta que estén blandos. Tritura con especias hasta obtener una crema suave. Almacena en recipiente hermético y congela.
Cómo descongelar la calabaza
Adapta el método al estado congelado para preservar calidad:
- Descongelar calabaza cruda: En el frigorífico durante la noche, o en agua fría si urge.
- Descongelar calabaza asada o cocida: En frigorífico y recalienta a temperatura ambiente, o directamente al horno para evaporar exceso de agua.
- Descongelar crema de calabaza: En frigorífico o directamente al fuego para consumir caliente.