La fecha de caducidad de los productos que compras en el supermercado o en cualquier tienda especializada en alimentación es uno de los factores a consultar antes de adquirirlos. Para consumir de manera responsable los alimentos, es importante conocer que existen los perecederos, es decir, los que debes comer en pocos días, y los alimentos que no caducan.
Existen alimentos con una fecha de consumo preferente, es decir, que pierden una parte de las propiedades que contienen una vez pasada la fecha pero no suponen un peligro microbiológico. Por otro lado, están los alimentos que no caducan nunca: conservados adecuadamente, pueden durar muchos años sin que se desperdicien y supongan un riesgo para la salud. Para descubrir los alimentos que no caducan, en unCOMO te recomendamos que sigas leyendo este artículo.
Azúcar
El azúcar es uno de los alimentos que no caducan porque es capaz de impedir el crecimiento bacteriano. Esto lo consigue gracias a la absorción de la humedad de los alimentos. Para poder prolongar la vida comestible del azúcar, es fundamental guardarlo en recipientes herméticos que lo alejen de la humedad. La OMS recomienda reducir el consumo de azúcar a un 5% del total de la ingesta calórica diaria.
Conoce Cómo conservar alimentos con azúcar leyendo este artículo.
Sal
La sal es un conservante natural, no caduca, que se emplea para conservar otros alimentos, como el pescado, los encurtidos o la carne. Debes limitar su consumo para llevar una alimentación saludable: la ingesta de sal diaria recomendada es de un máximo de 2'5 gramos, especialmente si algunos de los alimentos que comes llevan sal añadida en su composición.
Aquí puedes leer sobre las Propiedades de la sal para la salud.
Salsa de soja
La salsa de soja puede perder con el paso del tiempo su sabor original, pero es otro alimento que no caduca porque contiene elementos sazonadores que evitan el crecimiento de hongos y bacterias. Esto no quiere decir que si se deja mal guardada o conservada no se pueda echar a perder.
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Vinagre blanco
Por su parte, el vinagre blanco contiene una acidez elevada que le da una vida útil muy larga, por lo que puede ser usado a largo plazo. El ácido acético es el responsable principal que evita la generación de bacterias y hongos.
Además de ser usado en la cocina, también se usa mucho en limpieza. Aquí puedes conocer Cómo limpiar con vinagre blanco.
Miel
La miel es un alimento que dura para siempre, por lo que no caduca nunca. Se elabora a partir del néctar de las flores y la abejas son las que crean un producto escaso en humedad y altamente ácido.
Además, el alto contenido en azúcar de la miel impide la proliferación de microbios en su líquido, como el crecimiento bacteriano y fúngico. Se recomienda almacenarla a temperatura ambiente para una óptima conservación.
Te aconsejamos leer estos otros artículos sobre Cómo hacen la miel las abejas y Cómo saber si la miel es pura.
Legumbres secas
Las legumbres secas se someten a un proceso de secado que les impiden perder agua. Por lo tanto, son alimentos que no caducan nunca. Pese a ser muy duraderas, con el paso del tiempo las legumbres secas pueden volverse más duras. Esto obligaría a incrementar el tiempo de cocción de las mismas durante su cocinado.
Aquí puedes conocer más sobre este alimento: Cuánta legumbre comer a la semana y ¿Es bueno comer legumbres por la noche?
Arroz blanco
El arroz blanco es capaz de mantener su contenido de nutrientes y el sabor durante 30 años siempre que lo almacenes correctamente, es decir, en recipientes libres de oxígeno y a temperaturas inferiores a los 5 oC. No obstante, con el arroz integral no sucede lo mismo: puede estropearse con el paso del tiempo debido al contenido de aceites naturales en su capa de salvado.
Te animamos a conocer Con qué acompañar el arroz blanco para sacar partido a este alimento que no caduca.
Bebidas alcohólicas
Las bebidas destiladas principales, es decir, las que contienen un grado alto de alcohol, también se encuentran en este listado de alimentos que no caducan. El ron, el vodka, el whisky, el coñac, el tequila o la ginebra, entre otras muchas, se pueden almacenar durante muchos años y consumirse después sin ningún problema.
Te animamos a conocer estos 10 cócteles fáciles de preparar.
Café
El café se comercializa molido en bolsas opacas para que pueda conservarse de manera óptima. De esta forma, puede durar muchos meses e incluso años: de 2 a 20 años de máxima duración.
No obstante, debes almacenar el café aislado de la humedad y de la luz. Tampoco lo puedes guardar nunca en la nevera. Así pues, con dejarlo en un armario de la cocina en el interior de las bolsas opacas será suficiente para que se conserve bien.
Te explicamos Cómo hacer un buen café en cafetera italiana.
Chocolate negro puro
El chocolate negro puro o el cacao no caduca si lo mantienes en un lugar fresco en el que su composición no se dañe. Tal y como señala un estudio publicado por la revista Current Medicinal Chemistry[1], es un alimento que aporta grandes beneficios para la salud porque contiene diferentes compuestos biológicamente activos, como es el caso de los flavonoides.
Descubre los distintos Beneficios del chocolate negro.
Aceite de oliva
Uno de los alimentos imprescindibles en cualquier tipo de dieta es el aceite de oliva porque contiene múltiples propiedades que aportan grandes beneficios para la salud. Esto lo diferencia de otros aceites menos recomendables para la salud, como el de palma o el de coco.
El aceite de oliva se puede conservar en buen estado en un lugar seco durante dos o tres años. Por lo tanto, puedes consumirlo en este periodo de tiempo sin ningún riesgo para la salud siempre y cuando lo conserves adecuadamente.
En este otro artículo explicamos más sobre este tema ¿El aceite de oliva caduca?