LoveToKnow tuvo el privilegio de entrevistar al Dr. Sanford Siegal, médico con más de 50 años de experiencia en el tratamiento de la obesidad. Su clínica en el sur de Florida ha ayudado a más de 500.000 pacientes desde 1957. Autor de libros sobre dietas altas en fibra, control del apetito y hipotiroidismo, es mundialmente conocido por crear la Dieta de las Galletas del Dr. Siegal, junto con sus galletas, batidos y sopas patentadas, elaborados en su panadería privada en Miami.
Dr. Siegal, su Dieta de las Galletas ha sido un éxito durante décadas. ¿Cómo surgió la idea?
Trato la obesidad desde hace más de 50 años y observé que ciertos alimentos suprimen el apetito de forma natural. Pensé: ¿por qué no crear uno desde cero? Desarrollé una fórmula y opté por la galleta por su portabilidad y estabilidad sin refrigeración. Las primeras pruebas en pacientes fueron exitosas, así que diseñé un método: galletas en momentos de hambre y una cena equilibrada por la noche, resultando en una dieta baja en calorías.
En su libro ¿Su tiroides lo está engordando?, menciona el hipotiroidismo como causa de metabolismo lento. ¿Pueden seguir la Dieta de las Galletas quienes lo padecen?
Sí, pero para resultados óptimos, hay que corregir el hipotiroidismo. Primero, detectarlo: critico a muchos médicos por pasarlo por alto. Una vez tratado, los resultados son excelentes.
¿Es segura para diabéticos?
Absolutamente. Muchos de mis pacientes obesos son diabéticos y, al perder peso, a menudo reducen o eliminan su medicación.
¿Cómo funciona exactamente?
No hay magia: la galleta controla el hambre, facilitando el cumplimiento de una dieta baja en calorías. No acelera el metabolismo, solo suprime el apetito en personas motivadas.
¿Ayuda a mantener el peso perdido a largo plazo?
El reto es universal, independientemente del método. Recomiendo:
- No exceder las calorías necesarias, quemando las extras con ejercicio.
- Algunos usan la dieta de mantenimiento, pero no lo aconsejo indefinidamente.
En la fase de pérdida, son 500 calorías en galletas y 300 en cena. Para mantenimiento, aumente la cena según sus necesidades calóricas (hasta 1.400 en algunos casos), siempre bajo supervisión médica. Lo ideal es el ejercicio diario para quemar calorías extras.
El comer emocional es un obstáculo común. ¿Lo aborda su dieta? ¿Algún consejo?
Es un mito popular. La gente dice 'como por estrés', pero tras comer no se sienten mejor. Excedemos por placer, no por emociones. Hay que asumir responsabilidad personal y dejar excusas.
¿Saben bien las galletas?
Podrían ser más sabrosas, pero evito eso para prevenir excesos. La fórmula secreta (solo yo y mi esposa la conocemos) la preparo personalmente en nuestra panadería desde 1975. Pronto publicaré un libro sobre su uso en mi práctica. Disponibles en CookieDiet.com, siempre con supervisión médica para dietas bajas en calorías.