Dra. Ann Kulze, autora de La dieta de 10 pasos de la Dra. Ann:Un plan simple para la pérdida de peso permanente y la vitalidad de por vida , ha creado un plan de alimentación basado en la buena alimentación y el sentido común. El plan de la Dra. Ann no solo te ayudará a perder peso, sino que también te ayudará a evitar o mejorar varios problemas de salud. Más que una dieta más, este plan te enseña a hacer cambios en tu vida para mejorar tu salud en general.
Antecedentes de la Dra. Ann
La Dra. Ann Kulze creció en una familia rica en ciencia y antecedentes médicos y científicos. Con una fascinación por la nutrición desde su adolescencia, la Dra. Ann se graduó con honores de la Universidad de Clemson con una licenciatura en Ciencias de la Alimentación y Nutrición Humana. Más tarde, recibió su título de médico en la Universidad médica de Carolina del Sur, donde se graduó como Valedictorian.
Desde entonces, la Dra. Ann ha tenido una próspera práctica como médica de familia y consultora de bienestar. Con su experiencia y educación únicas, la Dra. Ann se considera una experta en ciencia y nutrición del "mundo real".
Cómo se desarrolló la dieta de los 10 pasos
"Ha habido una explosión en la 'nueva ciencia' relacionada con la nutrición y la salud, la nutrición y el peso desde principios de la década de 1990. Casi me obsesioné con leerlo, ya que soy un científico ante todo.
Reconocí que las estrategias que uno necesita emplear para disminuir el riesgo de enfermedades crónicas y envejecimiento acelerado son exactamente las mismas necesarias para tener éxito de por vida con el peso corporal. Esta es una verdadera revelación científica, y como experto en bienestar que reconoce la importancia crítica del control de peso, simplemente quería contárselo al mundo. Además, estaba teniendo un tremendo éxito en mi práctica privada. ¡La gente perdía peso con facilidad y se sentía mejor que nunca!"
Así nació la Dieta de los 10 Pasos. No fue diseñado específicamente como un plan de pérdida de peso, en realidad fue desarrollado para brindarles a sus pacientes un "paquete de bienestar para toda la persona" que se personalizó según las necesidades de cada individuo. Consistentemente, los resultados no solo fueron una mejor salud sino también una pérdida de peso. Los pacientes de la Dra. Ann no podrían estar más felices.
¿Qué lo hace diferente?
Cuando se le preguntó qué hacía que su dieta fuera única de los planes de dieta populares de hoy en día, la Dra. Ann señaló varias características:
- Simplicidad:sin contar puntos, calorías, carbohidratos o gramos de grasa y sin medir los alimentos.
- Enfóquese en la salud, la vitalidad y la prevención de enfermedades:"Mi principal compromiso como médico es la promoción del bienestar en general y he aprovechado todas las estrategias con la promesa de una protección contra enfermedades más poderosa además de la pérdida de peso".
- Explica científicamente por qué haces lo que haces, no en "habla médica", sino en un lenguaje claro y comprensible. Es más probable que las personas sigan un plan si entienden por qué están haciendo cambios.
- Flexibilidad:no hay fases restrictivas ni planes de alimentación estrictos. Haces desde el primer día lo que harás el resto de tu vida.
El plan de 10 pasos
"Este plan fue diseñado para ser flexible". Dice la Dra. Ann. "Su salud y peso corporal serán mejores si puede incorporar todos los pasos simultáneamente. Sin embargo, hay un gran mérito en implementar uno o dos pasos. Cada uno puede ser una estrategia poderosa para la salud y la prevención de enfermedades".
Minimice los carbohidratos blancos
Minimice en la medida de lo posible las harinas blancas, el arroz, las patatas y el azúcar junto con los productos que los contengan. Estos alimentos tienen un alto índice glucémico. Esto significa que se digieren rápidamente y se liberan en el torrente sanguíneo, lo que hace que aumente el nivel de azúcar en la sangre. Este aumento puede resultar en:
- Almacenamiento de grasa
- Más apetito
- Aumento del riesgo cardiovascular
- Desarrollo de diabetes tipo II
- Cánceres como el de mama, colon o próstata
- Problemas con la función cerebral
Coma los carbohidratos correctos
- Frijoles:Trate de consumir una porción de media taza o más de frijoles cada día. Esta es una gran fuente de proteínas, fibra, vitaminas B, hierro, potasio, magnesio y fitoquímicos. Debido al contenido de proteína y fibra de los frijoles, te llenarán mientras promueven niveles saludables de azúcar en la sangre.
- Granos:coma cereales integrales verdaderos, como trigo 100 % integral, avena integral, arroz integral, centeno, cebada o quinua.
Eliminar calorías líquidas
Deja de consumir bebidas hipercalóricas, que engordan más que los alimentos sólidos. Esto incluye refrescos, jugos de frutas, bebidas de frutas y bebidas deportivas. Estos tipos de bebidas crean un aumento casi instantáneo de azúcar en la sangre. Incluso los refrescos de dieta se han asociado con el aumento de peso en algunas personas. En su lugar, concéntrese en beber agua tanto como sea posible. Además, puede disfrutar de jugo 100 por ciento vegetal o de tomate, leche descremada o al uno por ciento, leche de soya, té o café con moderación y una bebida o menos por día de alcohol. Puede ser vino tinto, que es el mejor, cerveza baja en carbohidratos o licores.
Control de porciones
Según la Dra. Ann, los estadounidenses consumen de 140 a 200 calorías más por día que hace 20 años. Ella recomienda no comer más del equivalente a las manos juntas en una sola sesión. La excepción a esto serían las verduras que se pueden consumir en cantidades ilimitadas.
Verduras y Frutas
Las verduras son bajas en calorías y altas en fibra. Son "megaestrellas nutricionales" que actúan como supresores naturales del apetito al mismo tiempo que proporcionan innumerables vitaminas, minerales y fitoquímicos.
La Dra. Ann recomienda cinco o más porciones al día, siendo una porción equivalente a media taza, o una taza si se trata de una verdura de hoja verde. Sus "verduras superestrellas" incluyen:
- Col
- Col rizada
- Brócoli
- Coliflor
- Coles de Bruselas
- Collares
- Zanahorias
- Ajo
- Cebollas
- Puerros
- Tomates
- Espárragos
- Espinacas
- Lechuga oscura
- Pimientos morrones rojos o naranjas
También pruebe con dos porciones de fruta cada día, incluyendo:
- Bayas
- Cerezas
- Ciruelas
- Cítricos
- Melón
- Uvas
- Duraznos
- manzanas
- Peras
- Albaricoques
Se deben evitar las frutas más dulces porque tienen un índice glucémico más alto. Las frutas y verduras pueden proteger contra accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos, reducir la presión arterial, proteger contra la diverticulitis, prevenir las cataratas y la degeneración macular, ayudar a controlar el peso y proteger contra muchos tipos de cáncer.
Proteína Saludable
Los "paquetes de proteínas saludables" recomendados por la Dra. Ann incluyen:
- Pescado (variedades grasas)
- Mariscos
- Aves de corral sin piel
- Nueces y semillas
- Soja
- Juego salvaje
- Lácteos magros
- Frijoles y legumbres
- Omega 3 huevos
Otras formas de proteína deben limitarse a dos porciones por semana o menos. Los beneficios de estas proteínas incluyen un nivel de glucosa en sangre constante y prolongado con una respuesta mínima de la insulina, así como una sensación de saciedad más prolongada. Especialmente importante es la proteína en el desayuno.
Grasas
La Dra. Ann recomienda "grasas buenas" que son monoinsaturadas y grasas omega 3. No solo la comida sabe mejor con estas grasas añadidas, sino que su apetito estará satisfecho sin una respuesta de insulina. "El consumo regular de grasas buenas le brinda la estrategia dietética más importante para proteger su salud". dice la Dra. Ann.
Las fuentes de estas grasas incluyen aceite de oliva, aceite de canola prensado por expulsor, nueces y semillas y aguacates. Toma al menos una porción al día de grasas omega 3, como salmón, atún, caballa, sardinas, nueces, linaza y otras.
Las grasas trans deben evitarse estrictamente porque aumentan las LDL, HDL, los triglicéridos y la coagulación de la sangre. También aumentan la resistencia a la insulina que predispone al aumento de peso. Las grasas saturadas deben limitarse porque también elevan el colesterol, aumentan la posibilidad de enfermedades cardíacas y aumentan la resistencia a la insulina.
Ejercicio
Esto es absolutamente esencial porque quema calorías, disminuye la resistencia a la insulina y aumenta la masa corporal magra. Las posibilidades de mantener el peso son inferiores al 10 por ciento si no hace ejercicio con regularidad.
Nueces
Incluya de una a una onza y media de nueces en su dieta diaria. No solo ayudan a perder peso, sino que también son excelentes para el corazón. Los estudios han demostrado que una onza de nueces, cinco veces a la semana, puede reducir el riesgo cardiovascular entre un 30 y un 50 por ciento.
No pases hambre
"Se necesitan menos calorías para prevenir el hambre que para lidiar con ella una vez que ocurre". La Dra. Ann dice que siempre consuma tres comidas al día y refrigerios si es necesario para mantener a raya el hambre. Pasar varias horas sin comer puede provocar hipoglucemia, ralentizar el metabolismo y hacer que el páncreas libere más insulina cuando finalmente come.
Otros factores
Este plan de dieta es seguro para que cualquiera lo siga. Tenga en cuenta sus necesidades especiales; por ejemplo, si es alérgico a las nueces o sensible al gluten. Lo primero que notará al seguir este plan es un aumento de energía, un control más fácil del apetito y una reducción de los antojos de dulces.
Incluido en su libro, la Dra. Ann tiene un capítulo sobre comer fuera de casa para facilitar el seguimiento de su plan sin importar su estilo de vida. También hay una sección sobre suplementos, así como ejemplos de planes de comidas y recetas para comenzar. "Enfocándose en el derecho carbohidratos, los correctos grasas, y el derecho Las proteínas son la clave para obtener resultados de pérdida de peso duraderos, además de maximizar el bienestar y la vitalidad". ¡Eso suena como un gran consejo!
Descarga gratuita
La Dra. Ann ofrece una versión abreviada de su libro como descarga gratuita en Dr Ann Wellness. También puede comprar su libro, La dieta de 10 pasos de la Dra. Ann, en el sitio web de la Dra. Ann, en su librería favorita o en Amazon. Me encanta saber Quisiera agradecer a la Dra. Ann Kulze por tomarse el tiempo para esta esclarecedora entrevista.