Una dieta baja en purinas puede ayudar a controlar los síntomas de la gota y prevenir los cálculos renales. Si su médico le receta este tipo de dieta, es posible que se pregunte qué puede y qué no puede comer. Evitar ciertos alimentos puede marcar la diferencia.
Purinas
Todos los alimentos contienen purinas, al igual que su cuerpo. Las purinas son una sustancia natural que forma parte de la composición química natural de sus genes. Toda sustancia viva contiene estas purinas; sin embargo, algunos alimentos tienen niveles particularmente altos de purinas.
Durante el metabolismo celular, las purinas se descomponen en ácido úrico, que sirve para múltiples propósitos valiosos en su cuerpo. Por ejemplo, el ácido úrico protege los vasos sanguíneos y tiene propiedades antioxidantes. Sus riñones ayudan a filtrar el exceso de ácido úrico, manteniendo sus niveles sanguíneos dentro de un rango adecuado.
Gota y cálculos renales
En algunos casos, es posible que su cuerpo no se deshaga del exceso de ácido úrico de manera efectiva. Cuando esto sucede, los niveles en sangre siguen aumentando. A medida que su sangre se desequilibra, el ácido úrico comienza a formar cristales, que quedan atrapados y se vuelven extremadamente dolorosos. Si bien a veces estos cristales de ácido úrico provocan cálculos renales, la mayoría de las veces el resultado es la gota. Ambas son condiciones muy dolorosas que resultan de los depósitos de cristales en las articulaciones, ligamentos y tendones. Los cálculos renales se presentan como un dolor intenso en la espalda y en las vías urinarias, que ocurre cuando el cálculo sale del riñón y comienza a viajar por el uréter. La gota se presenta con mayor frecuencia en los pies, manos, muñecas y otras articulaciones. Durante un ataque de gota, la articulación se enrojece, se hincha y duele mucho.
Muchos factores pueden causar gota, incluidos la dieta, el estilo de vida, la genética, los medicamentos y ciertas afecciones médicas, como el síndrome metabólico y la insuficiencia renal.
Dieta baja en purinas
Los médicos suelen recetar una dieta baja en purinas a los pacientes con gota y cálculos renales de ácido úrico. Comer una dieta baja en purinas puede ayudar a disminuir la incidencia de gota o reducir la incidencia de cálculos renales al darle a su cuerpo menos ácido úrico para excretar. Curiosamente, un estudio publicado en New England Journal of Medicine y realizado por Hyon K. Choi, M.D. et al. en la Unidad de Reumatología, Departamento de Medicina, Hospital General de Massachusetts concluyó que las purinas de productos animales, productos lácteos y fuentes vegetales se comportaron de manera diferente en el cuerpo. Según el estudio, las purinas animales aumentan el riesgo y la incidencia de la gota, las purinas de origen vegetal no la afectan en absoluto o tienen un efecto mínimo, y las purinas lácteas en realidad redujeron el riesgo y la incidencia de la enfermedad.
Mientras que la dieta estadounidense típica contiene entre 600 y 1000 mg de purinas, las personas con dietas bajas en purinas necesitan reducir esa cantidad a alrededor de 100 a 150 mg. Dado que algunos alimentos contienen más de 1000 mg de purinas por una porción de 3,5 onzas, es mejor evitarlos. Las dietas bajas en purinas recomiendan evitar los siguientes alimentos:
- Sardinas
- Mollejas
- Carnes de órganos
- Anchoas
- Sardinas
- Salsa
También debe evitar o minimizar otros alimentos que contienen niveles moderadamente altos de purinas, que incluyen:
- Tocino
- Carnes que incluyen carne de res, cordero, cerdo y ternera
- Mariscos, incluidos cangrejos, langostas y ostras
- Aves de corral, incluidos pollo, pato, pavo y ganso
- Pescado que incluye bacalao, atún, pargo, halibut y salmón
- Carnes de caza como venado y conejo
- Leguminosas, incluidos los frijoles rojos, los frijoles Lima y los frijoles blancos
- Verduras, incluidos champiñones y espárragos
- Harina de avena
Si su médico sugiere que evite las purinas, solicite una lista que detalle lo que puede y no puede comer. Siguiendo este tipo de dieta, puede evitar el dolor de la gota y los cálculos renales.