La dieta hCG es un plan de varias fases conocido por sus beneficios para la pérdida de peso. Combina el consumo bajo en calorías con inyecciones hormonales. También incluye una serie de restricciones alimentarias. Si bien existen restricciones obvias, como los alimentos grasos y los que tienen un alto contenido de azúcar, también hay alimentos bajos en calorías que están prohibidos en esta dieta, incluidos los champiñones.
Hongos restrictivos
El creador de la dieta, el Dr. Simeons, atribuye la omisión de los champiñones a la idea de que ciertas frutas y verduras pueden interrumpir el delicado proceso de pérdida de peso.
Las tres fases de la dieta hCG tienen una lista de alimentos y bebidas que puede comer o debe evitar. Los champiñones están en la lista de alimentos a evitar en la Fase 2. Esto puede sorprender a muchos, ya que en la mayoría de las dietas, los champiñones se consideran sustitutos saludables de muchos alimentos debido a su valor nutricional y propiedades similares a la carne. He aquí por qué las setas no están permitidas:
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Según el manuscrito original del Dr. Simeons, hay una serie de alimentos que tienen un contenido calórico igual o incluso menor en comparación con los alimentos permitidos. Sin embargo, los experimentos que había realizado con la dieta mostraron que ciertos alimentos bajos en calorías interferían con el proceso de liberación de grasa y, en consecuencia, con la pérdida de peso.
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Cualquier alimento que no esté en la lista recomendada agregará más macronutrientes que alimentarán al cuerpo, deteniendo su necesidad de liberar la grasa almacenada. Entonces, el cuerpo no pierde peso ya que no descompone la grasa almacenada.
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Los champiñones son uno de los alimentos que el Dr. Simeons descubrió que ralentizaban la pérdida de peso en la Fase 2, por lo que no los permite en la dieta.
Alternativas para las setas
Una de las razones principales por las que los champiñones son un alimento básico en numerosos platos es por su abundancia de umami, que se clasifica como un sabor que presenta un sabor sabroso y carnoso que agrega más impacto en los platos. Afortunadamente para las personas que hacen dieta hCG que buscan umami, incluso si los hongos están prohibidos en la dieta, hay alimentos y saborizantes con umami que también son compatibles con la dieta hCG.
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Cocine carne de pechuga de pollo o carne molida de res magra como sustituto de los champiñones. Entonces, en lugar de champiñones en una tortilla o pasta, por ejemplo, agregue pechuga de pollo a la parrilla.
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Agregue condimentos como la salsa Worcestershire y la salsa de soja, que aportan el sabor umami a las sopas, guisos y adobos. Esto es excelente en un guiso, por ejemplo, donde los champiñones pueden agregar umami para hacerlo más sabroso. Asegúrese de encontrar una marca sin azúcares ni grasas añadidas.
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El espárrago es una verdura con excelente sabor umami. Ásalo a la parrilla para que se caramelice por fuera y añádelo a un plato, como una ensalada o una frittata.
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La pasta de tomate también tiene mucho umami. Para realzar el sabor, caliéntalo en una sartén para que se dore un poco. Esto funciona bien en sopas, guisos y salsas en particular, donde los champiñones agregan mucho sabor. Dorar una cucharada de salsa de tomate con las verduras antes de añadir caldo a una sopa de verduras, por ejemplo.
Los procedimientos estándar de la dieta hCG aún se aplican a estos alimentos. Por ejemplo, pese las proteínas crudas, no cocidas, y elimine toda la grasa visible.
Prueba diferentes recetas
Muchas personas encuentran tediosas las restricciones alimentarias en la dieta hCG, pero no tiene por qué ser así. Incluso si eres un amante de los hongos, puedes sustituir varios ingredientes por un sabor umami tan delicioso que no extrañarás los hongos en absoluto.