La dieta ayurvédica es un método de alimentación que, aunque nos resulte novedoso porque en los últimos años ha crecido en popularidad, en realidad, tiene su origen en la medicina tradicional ayurvédica que practicaban, hace miles de años, los antiguos pueblos de la India. Su objetivo es lograr el equilibrio interior a través de la alimentación y de esta manera ganar en salud y bienestar. La dieta ayurvédica no se limita a un listado de alimentos permitidos o prohibidos, sino que adecúa los distintos menús a las necesidades individuales de cada persona, según su constitución y características.
Si quieres conocer qué es la dieta ayurvédica, los principios en los que se basa y cuáles son los alimentos apropiados en cada caso, sigue leyendo este artículo de unCOMO en el que también hablamos sobre los beneficios de la dieta ayurvédica.
Qué es la dieta ayurvédica
La ayurvédica no es exactamente una dieta al uso, con menús establecidos y ‘recuento’ de calorías, porque se trata de un concepto holístico de cuidado integral de la persona. La meditación, la capacidad de relajación para combatir el estrés o el uso de hierbas medicinales forman parte, junto a la propia alimentación, de las terapias ayurvédicas que buscan el equilibrio personal en armonía con uno mismo y con el Universo.
Los alimentos que aconseja la dieta ayurvédica siempre van a depender de la constitución física y de la personalidad de cada individuo, lo que se conoce como dosha, aunque la manera de ingerirlos sí sigue unas pautas comunes en cualquier caso que básicamente son:
- Aunque no hay alimentos prohibidos, en general predominan los alimentos frescos, de origen vegetal y preparados, además, con métodos de cocción sencillos, para que resulten lo más naturales posible.
- Se recomienda realizar 3 comidas al día, dejando un margen de tiempo suficiente para que el proceso de digestión se realice al completo. Además, la dieta ayurvédica exige que la última ingesta de comida, la cena, se realice al menos dos horas antes de dormir.
- Las comidas han de realizarse de manera consciente, es decir, dándonos cuenta de los alimentos que ingerimos y de sus propiedades. Masticar bien y despacio y comer siempre en un ambiente tranquilo y relajado son también pautas importantes para lograr que los alimentos actúen de manera beneficiosa para la salud.
- Las cantidades también son importantes en la dieta ayurvédica, que aconseja comer hasta quedar satisfecho y no ingerir cantidades excesivas, es decir, no seguir comiendo hasta hartarnos.
- La dieta va siempre acompañada de hábitos saludables, como el necesario reposo y el ejercicio moderado y solo limita alimentos que, en exceso, pudieran ser perjudiciales, como las bebidas alcohólicas o los alimentos procesados con alto contenido en azúcares y grasas saturadas.
- Las recetas ayurvédicas se basan en la combinación de los distintos sabores que deben estar presentes en cada plato: dulce, salado, ácido....
Tipos corporales o doshas en la dieta ayurvédica
Saber cuáles son las características físicas y mentales de cada persona es básico para que la dieta ayurvédica cumpla su objetivo de promover la salud a través de la alimentación. La medicina tradicional ayurvédica establece tres tipos corporales o doshas teniendo en cuenta los elementos que predominan en cada uno de ellos: agua, tierra, fuego, aire y éter, elementos que también forman parte del propio Universo.
- Vata: suelen ser personas delgadas, ágiles, especialmente sensibles a las bajas temperaturas, al frío. Son enérgicas, creativas, dinámicas y de humor variable. Según la medicina ayurvédica, cuando presentan desequilibrios pueden verse afectadas por episodios de estrés, ansiedad y malas digestiones.
- Pitta: de constitución robusta y buen apetito son personas inteligentes, emprendedoras y competitivas. En desequilibrio pueden presentar alteraciones metabólicas y problemas relacionados con patologías de la piel como eccemas o psoriasis.
- Kapha: son personas físicamente fuertes y resistentes, que se caracterizan por ser pacientes y cariñosas. Son los individuos que presentan una mayor tendencia a ganar peso.
Alimentos en la dieta ayurvédica
La alimentación es uno de los pilares en el concepto ayurvédico de la propia vida. La ingesta de aquellos alimentos que más nos benefician contribuye al equilibrio, a la salud y al bienestar con uno mismo y con el entorno. Aunque la dieta siempre va a depender del dosha, entre los alimentos predominantes en la dieta ayurvédica destacan:
- Las frutas y verduras de temporada.
- Las especias y plantas medicinales.
- Los cereales integrales.
- Las legumbres y los granos germinados.
- La leche.
- Las carnes (según dosha).
- Los frutos secos y semillas.
- Las infusiones, especialmente todo tipo de tés.
Los alimentos más recomendables según cada dosha son:
- Vata: las personas vata deben tomar alimentos ricos en nutrientes y también en grasas saludables (con moderación). Además, su especial sensibilidad al frío aconseja evitar comidas frías y optar por las templadas y bien condimentadas, con especias como el tomillo, el cilantro o la raíz de jengibre. Productos lácteos, carne de aves, pescado, frutas dulces y maduras, como plátanos o melocotones, y cereales, como avena y arroz, son algunos de los alimentos más recomendables
- Pita: los vegetales son los alimentos que más ayudan a mantener la salud y el equilibrio de las personas pita. Verduras de hoja, espárragos, brócoli, calabaza... deben ser la base de su dieta ayurvédica, que deberán completar con legumbres, cereales, como la cebada o el trigo, y lácteos.
- Kapha: evitar los alimentos fritos y reducir la sal es una de las condiciones de la dieta ayurvédica para personas Kapha. Berenjenas, brócoli, coliflor, patatas (horneadas o hervidas), legumbres, especialmente lentejas, son algunos de los alimentos más recomendables. En cambio la leche y las comidas frías en general deben restringirse.
Beneficios de la dieta ayurvédica
Proporcionar al organismo los alimentos que mejor le sientan y los que le aportan la energía y los nutrientes que necesita para mantener la salud y el bienestar es el objetivo de una dieta ayurvédica. Estos son los beneficios que puede aportar la dieta ayurvédica:
- Es una dieta que se basa principalmente en alimentos vegetales frescos y de temporada, que aportan múltiples nutrientes y mínimas cantidades de grasa.
- Ayuda a mantener un peso saludable sin necesidad de recurrir a dietas restrictivas o dietas ‘milagro’.
- La presencia de alimentos ricos en fibra favorece el correcto tránsito intestinal.
- Favorece el bienestar, reduciendo la fatiga, fortaleciendo el propio sistema inmunitario y se considera que también puede ayudar a solucionar problemas de estrés, ansiedad o insomnio.
Todos estos aspectos conforman el concepto de la dieta ayurvédica para cuidarse de forma integral. Ahora bien, si uno de tus objetivos es bajar algo de peso, te recomendamos leer estos consejos sobre Cómo bajar de peso con ayurveda.