¿Crees que solo sirve para sopa o para servir en Acción de Gracias? Piénsalo de nuevo.
La calabaza moscada es increíblemente versátil. Es tan delicioso cuando se hace puré y se sirve con carne de cerdo como cuando se asa y se sirve con ensalada de hojas verdes. Puede usarlo para hornear pan o colocarlo en una capa de lasaña, y (noticia de última hora), la calabaza moscada es probablemente lo que en realidad está comiendo cuando cocina cualquier cosa con calabaza enlatada.
La calabaza moscada también es increíblemente buena para ti, dice Hillary Cecere, RDN, dietista registrada de Eat Clean Bro. Aquí hay un desglose de todos los beneficios que obtendrás de la *segunda* calabaza más festiva del otoño.
Inmunidad
La calabaza moscada tiene un alto contenido de cuatro carotenoides:alfacaroteno, betacaroteno, luteína y zeaxantina. Estos antioxidantes son el pigmento que le da su color naranja. El betacaroteno y, en menor medida, el alfacaroteno, se convertirán en vitamina A (retinol) en el cuerpo. La evidencia muestra que la actividad antioxidante y antiinflamatoria de los carotenoides también puede ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo y el cáncer.
Toma nota:los carotenoides se absorben mejor cuando se consumen con grasa, así que agrega un poco de aceite al tostarlos para una mejor absorción.
Combatir la inflamación
La calabaza moscada también tiene un alto contenido de vitamina C, un poderoso antioxidante. Los carotenoides y la vitamina C funcionan para proteger las células del daño de los radicales libres. Los radicales libres pueden dañar las células y causar inflamación, lo que puede provocar enfermedades crónicas.
Función cognitiva
La luteína y la zeaxantina, que se encuentran en la calabaza moscada, podrían ser beneficiosas para mantener la salud cognitiva. La luteína y la zeaxantina son los únicos dos carotenoides que pueden atravesar la barrera hematorretiniana para formar pigmento macular en el ojo. Los estudios sugieren que las concentraciones de luteína y zeaxantina en la mácula se correlacionaron con el estado de luteína y zeaxantina del cerebro y podrían usarse como un biomarcador para evaluar la salud cognitiva. Un estudio encontró que tener suficiente luteína en el cerebro se asoció con mejores medidas cognitivas, como el lenguaje, el aprendizaje y la memoria.
Salud ocular
La vitamina A es necesaria para la salud de los ojos y la piel. La provitamina A, el betacaroteno, que se encuentra en la calabaza moscada se convierte en vitamina A. La vitamina A ayuda a prevenir la sequedad ocular y la ceguera nocturna. La luteína y la zeaxantina son los únicos carotenoides que se encuentran en la retina, donde funcionan como antioxidantes y pueden prevenir problemas relacionados con la edad, como cataratas y degeneración macular.
Salud digestiva
La calabaza moscada contiene fibra soluble e insoluble. La fibra insoluble acelera el paso de los alimentos por el estómago y los intestinos; la fibra soluble retiene el agua y se convierte en gel durante la digestión. Retarda la digestión y la absorción de nutrientes del estómago y los intestinos. La fibra soluble puede ayudar a reducir el colesterol al unirse al colesterol y transportarlo fuera del cuerpo. Una taza de calabaza moscada cruda en cubos (140 gramos) tiene 3 gramos de fibra.