Somos muy conscientes de que las remolachas son parte de una dieta nutritiva, pero el jugo de raíz de remolacha promociona uno de los mayores halos de salud entre los superalimentos de moda en la actualidad. La bebida ha formado un culto de seguidores de personas que creen que mejorará su rendimiento atlético, combatirá la inflamación y proporcionará energía adicional al hacer ejercicio. ¿Cuánto del estatus de superalimento del jugo de remolacha es ciencia real y cuánto se puede archivar como otra forma de aceite de serpiente sobrevalorado? Consultamos a Kelli McGrane, RD, nutricionista de la aplicación de seguimiento de alimentos Lose It!, sobre los beneficios reales para la salud del jugo de remolacha.
Rico en Vitaminas y Minerales
“El jugo de raíz de remolacha es una rica fuente de varios minerales esenciales, como hierro, ácido fólico, magnesio, calcio, zinc y vitamina B6”, dice McGrane. También es una fuente sólida de vitamina C, que ayuda a estimular su sistema inmunológico y defender sus células contra el daño de los radicales libres. La vitamina C también apoya la producción de colágeno y ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
Beneficios antioxidantes y antiinflamatorios
Parte de lo que hace que el jugo de remolacha sea tan nutritivo es su gran cantidad de compuestos solubles en agua llamados betalaínas. "Estos son los responsables del color rojo de la remolacha", explica McGrane. “Pero además de ser un pigmento, se ha descubierto que las betalaínas tienen potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios”. Un estudio publicado en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition mostró que las betalaínas en realidad tienen capacidades quimiopreventivas contra algunas líneas de células cancerosas, gracias a sus características antioxidantes y su capacidad para destruir las células inestables del cuerpo.
Mejora de la condición física
Según McGrane, esto tiene cierta legitimidad. “Debido a su concentración de nitratos y betalaínas, beber jugo de remolacha se ha relacionado con mejorar el rendimiento deportivo y reducir la fatiga muscular al ayudar a mejorar el flujo sanguíneo y el suministro de oxígeno a los músculos”. Un estudio de 2019 encontró que los ciclistas que consumieron jugo de remolacha durante una semana mostraron un mejor rendimiento, y de hecho terminaron un recorrido de 10 km un 1,6 % más rápido en condiciones de baja y gran altitud, en comparación con los que no tomaron jugo de remolacha. Los investigadores atribuyen su mejor condición física a los altos niveles de nitratos en el jugo de remolacha. Esto se convierte en óxido nítrico en el cuerpo, lo que mejora la circulación, dilata y relaja los vasos sanguíneos y aumenta el oxígeno en la sangre.
Presión arterial reducida
Un estudio publicado en la revista Hypertension mostró que quienes bebían jugo de remolacha, en comparación con quienes bebían agua, notaron una caída en la presión arterial y menos coágulos de sangre después de un período de tres horas. Otro estudio mostró que aquellos que bebieron un vaso de 16 onzas de jugo de remolacha en realidad redujeron su presión arterial sistólica en un promedio de cuatro a cinco puntos. "Esto se debe a la capacidad del jugo de remolacha para mejorar el flujo sanguíneo, lo que puede ayudar a reducir los niveles de presión arterial", explica McGrane. La investigación publicada en la revista Circulation también encontró una conexión entre el jugo de remolacha y un aumento del 13 % en la fuerza muscular en aquellos que habían experimentado insuficiencia cardíaca, nuevamente, gracias a su alta cantidad de nitratos.
Potasio
El jugo de remolacha es rico en el mineral potasio, un electrolito que ayuda a que los músculos y los nervios funcionen, y ayuda a evitar los calambres musculares, la fatiga y la debilidad. El potasio también ayuda a compensar algunos de los efectos nocivos para el corazón del sodio.
Conclusión :Ciertamente no es aceite de serpiente. El jugo de remolacha está repleto de vitaminas, minerales y poderosos antioxidantes. Dicho esto, nosotros, y toda la comunidad de nutrición, somos firmes defensores de comer frutas y verduras frescas y enteras en lugar de hacer jugos. Cuando opta por el jugo de remolacha en lugar de las remolachas enteras, está consumiendo una tonelada de azúcar adicional y reduciendo todo el contenido de fibra que se produce naturalmente en los tubérculos. Esto también significa que es menos probable que se sienta lleno o remotamente satisfecho después de beber (en lugar de comer) sus remolachas y, en cambio, sentirá que su nivel de azúcar en la sangre aumenta. Solución simple:incluya todos los beneficios para la salud mencionados anteriormente en su dieta al hacer una de las mejores recetas de remolacha de Real Simple:su ausencia de percha inducida por jugo hablará por sí sola.