Varias dietas se consideran dietas de jugo de vegetales porque el menú se compone parcial o totalmente de jugo de vegetales.
Historia de los jugos de vegetales
Beber jugos de vegetales no es nada nuevo. Allá por 1937 un Día de la Belleza se convirtió en parte de la rutina de salud de las personas que habían leído Eat and Grow Beautiful de Bengamin Gayelord Hauser. En este "Día de la belleza", una vez a la semana, las personas limitaron sus dietas a sus jugos y ensaladas de frutas y vegetales favoritos.
Durante décadas, las personas han usado varios jugos de vegetales y frutas no solo como bebidas complementarias, sino también para ayudar a aliviar los síntomas o incluso curar ciertas afecciones. Uno de los expertos más destacados de esos primeros años fue el Dr. Norman W. Walker.
Dr. Norman W. Walker
El Dr. Walker estableció el Laboratorio Norwalk de Química Nutricional e Investigación Científica en Nueva York en 1910. Su trabajo se relacionó con la interconexión entre la duración de la vida y el bienestar. Su investigación trajo consigo el descubrimiento del valor beneficioso y terapéutico que se encuentra en los jugos de vegetales frescos. Los libros del Dr. Walker siguen siendo populares hoy en día, ya que explican cómo los jugos crudos proporcionan enzimas vivas para nutrir el cuerpo a nivel celular y construir y limpiar el cuerpo de adentro hacia afuera. Beber jugo de vegetales crudos provoca la desintoxicación que, según el Dr. Walker, es necesaria para mantener el cuerpo sano y fuerte. Su trabajo sigue siendo un recurso valioso en la actualidad.
Beneficios derivados de beber jugo de vegetales
Los beneficios de beber jugos de vegetales frescos son muchos, el primero de los cuales es que es la forma más fácil de ayudar a las personas a consumir su ingesta diaria recomendada de vegetales. Seguir un ayuno, una limpieza o una dieta a base de jugos de vegetales proporciona una serie de beneficios que incluyen:
- Ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas
- Metabolismo de las botas
- Más energía
- Más resistencia
- Alto en vitaminas
- Alto en minerales
- Alto contenido de antioxidantes
- Refuerza el sistema inmunológico
- Ayuda a controlar el apetito y eliminar los antojos
- Pérdida de peso
Dietas de jugos de vegetales
Algunas personas usan jugo de vegetales como una forma de ayunar. Otros eligen jugos específicamente para la desintoxicación y/o pérdida de peso. Las dietas populares que incluyen jugos de vegetales como parte de sus planes de dieta incluyen:
- Dieta de desintoxicación Marthas Vineyard
- Dieta Aleluya
- 21 libras en 21 días
- Dieta de los jugos
- Apto para la vida
Ayunos con jugos
Por lo general, se sigue un ayuno de jugo durante 1 a 5 días. Las personas eligen seguir un ayuno de jugos por varias razones, desde espirituales hasta físicas. En el aspecto físico, a menudo se utilizan como un método para perder peso, pero más allá de eso, las personas optan por desintoxicar sus cuerpos. No importa el motivo detrás de un ayuno de jugos, la mayoría de las personas experimentarán energía renovada. Cuando se toma parte en un ayuno de jugos o en una dieta de solo jugos de vegetales, el único "alimento" que se ingiere son jugos de frutas y/o vegetales 100 por ciento frescos. Estos jugos a veces se pueden diluir con agua purificada o destilada.
Precauciones
Si decide seguir una dieta de jugos de vegetales, no debería durar más de unos pocos días. Si bien esta dieta ayuda a eliminar los desechos de su cuerpo y proporciona nutrientes valiosos, no cubrirá todas sus necesidades nutricionales para una buena salud a largo plazo.
Algunas dietas dicen que no se deben combinar jugos de vegetales y frutas, mientras que otras dicen que está bien. Lo que hay que tener en cuenta es que el jugo de vegetales no eleva los niveles de insulina mientras que los jugos de frutas sí lo hacen.
Las Mejores Verduras para Jugo
Si nunca antes ha probado el jugo de vegetales, el jugo favorito para principiantes está hecho de zanahorias. Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todas las zanahorias saben igual y no es diferente para el jugo que producen. En general, la mayoría de las personas disfrutan del jugo dulce que producen las zanahorias cultivadas en California.
La mayoría de las verduras se pueden hacer en jugo, pero las personas dedicadas a los jugos recomiendan lo siguiente para las personas que recién comienzan:
- Lechuga romana roja
- Lechuga romana verde
- Escarola
- Zanahorias
- Apio
- Pepinos
- Remolacha
- Pasto de trigo
- Perejil
- Ajo
Los libros del Dr. Walker incluyen tablas que explican las proporciones y combinaciones de diferentes jugos para ayudar a condiciones de salud específicas. Por ejemplo, se dice que agregar remolacha a su jugo ayuda a los trastornos renales.