Las dietas de jugos de vegetales consisten en menús compuestos parcial o totalmente por jugos frescos de vegetales, promoviendo una alimentación saludable y desintoxicante.
Historia de los jugos de vegetales
Beber jugos de vegetales no es una novedad. En 1937, el Día de la Belleza inspirado en el libro Eat and Grow Beautiful de Benjamin Gayelord Hauser se incorporó a las rutinas de salud. Una vez por semana, las personas se limitaban a jugos y ensaladas de frutas y vegetales favoritos.
Durante décadas, los jugos de vegetales y frutas se han utilizado no solo como bebidas complementarias, sino también para aliviar síntomas o tratar afecciones. Uno de los pioneros fue el Dr. Norman W. Walker.
Dr. Norman W. Walker
En 1910, el Dr. Walker fundó el Laboratorio Norwalk de Química Nutricional e Investigación Científica en Nueva York. Su investigación sobre longevidad y bienestar destacó los beneficios terapéuticos de los jugos frescos. Sus libros, aún populares, explican cómo los jugos crudos aportan enzimas vivas que nutren a nivel celular, desintoxican y fortalecen el cuerpo desde dentro.
Beneficios de beber jugos de vegetales
Los jugos frescos facilitan el consumo de la ingesta diaria recomendada de vegetales. Un ayuno, limpieza o dieta basada en ellos ofrece beneficios como:
- Eliminación de toxinas del cuerpo
- Aceleración del metabolismo
- Aumento de energía
- Mayor resistencia física
- Alto contenido en vitaminas
- Rico en minerales
- Abundantes antioxidantes
- Refuerzo del sistema inmunológico
- Control del apetito y antojos
- Pérdida de peso saludable
Dietas populares con jugos de vegetales
Estas dietas incorporan jugos para ayuno, desintoxicación o pérdida de peso. Ejemplos incluyen:
- Dieta de Desintoxicación Martha's Vineyard
- Dieta Hallelujah
- 21 libras en 21 días
- Dieta de los Jugos
- Fit for Life
Ayunos con jugos
Los ayunos de jugo duran de 1 a 5 días por motivos espirituales o físicos, como pérdida de peso o desintoxicación. Se consumen solo jugos 100% frescos de frutas y/o vegetales, a veces diluidos en agua purificada, lo que genera energía renovada.
Precauciones importantes
No exceda unos pocos días en una dieta de jugos, ya que no cubre todas las necesidades nutricionales a largo plazo, pese a eliminar desechos y aportar nutrientes. Algunas dietas evitan combinar frutas y vegetales, pues estos últimos no elevan la insulina.
Mejores verduras para jugos
Para principiantes, el jugo de zanahorias (idealmente de California por su dulzor) es el favorito. Recomendaciones expertas:
- Lechuga romana roja
- Lechuga romana verde
- Escarola
- Zanahorias
- Apio
- Pepinos
- Remolacha
- Pasto de trigo
- Perejil
- Ajo
Los libros del Dr. Walker detallan proporciones para afecciones específicas, como remolacha para problemas renales.